مع أي مزيج من الخضر والحبوب والبروتين وغيرها من الإضافات ، فإن السلطة هي حجر الأساس لمعظم الوجبات وواحدة من أكثر الأطباق تنوعًا التي يمكنك تقديمها.
انتقل إلى القسم
- ما هي السلطة؟
- تطور السلطة في الولايات المتحدة
- هل السلطة صحية؟
- صلصة سلطة صحية
- 29 فكرة سلطة بسيطة
- تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Alice Waters
أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي ، أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي
في أكثر من 16 درسًا ، تعلم كيفية طهي وجبات موسمية جميلة في المنزل من مؤسس Chez Panisse الحائز على جائزة James Beard.
يتعلم أكثر
ما هي السلطة؟
السلطة مصطلح واسع يشير إلى أي طبق يتكون من قطع صغيرة الحجم من المكونات مختلطة معًا ، عادةً الخضار والخضر ، ولكن أيضًا اللحوم والمعكرونة والأسماك. يمكن تقديمها كدورات للمبتدئين أو أطباق جانبية أو حدث رئيسي عند دمجها مع البروتين. في أماكن مثل فرنسا ، تُقدم السلطات الخضراء أحيانًا كطبقة نهائية لتطهير الحنك قبل الحلوى.
تطور السلطة في الولايات المتحدة
قد يبدو الأمر وكأنه ممارسة معتادة الآن ، ولكن لم يكن من السهل دائمًا العثور على السلطات الرائعة في الولايات المتحدة. بالنسبة إلى الشيف أليس ووترز ، من Chez Panisse ، وشهرة هذه الشهرة ، فإن رحلة مبكرة إلى بروفانس أظهرت لها ضوء السلطة: لقد وقعت في حب mesclun ، وهي كلمة Provençal تصف مزيجًا من سلطة الخضر والأعشاب. أحضرت أليس البذور من فرنسا وزرعت فنائها الخلفي بالكامل بالخس من أجل إعادة صنع سلطات ميسكلون التي لم تجدها في المنزل.
من خلال وضع سلطة mesclun المحلية هذه على قائمة Chez Panisse ، والترويج للتقاليد الفرنسية للسلطة مع كل وجبة ، ساعدت أليس في تحريك ثورة السلطة.
أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
هل السلطة صحية؟
معظم السلطات صحية في الغالب بشرط أن يتم وضع الصلصة بيد خفيفة. تضيف الخضروات الورقية الداكنة مثل اللفت أو السبانخ دفعة غذائية ، كما أن إضافة المكسرات والبذور والحبوب والخضروات النيئة تضيف الألياف والبروتين. تضمين الحبوب الكاملة ، مثل الأرز والكينوا ، يمكن أن يترك لك سلطة صحية خالية من الغلوتين.
صلصة سلطة صحية
تحتوي معظم تتبيلات السلطة الجاهزة التي ستجدها في متجر البقالة على إضافات أكثر من اللازم - فالأشياء الوحيدة التي تحتاجها حقًا لإعداد صلصة سلطة صحية جيدة زيت الزيتون ، حمض من اختيارك (فكر في عصير الليمون أو أي نوع من الخل: من الخل البلسمي إلى خل النبيذ الأحمر) ، والملح ، والفلفل الأسود ، وربما القليل من خردل الديجون أو معجون الثوم للحرارة والنكهة. (تعلم كيف اصنع صلصة الخل من الصفر هنا .) من هناك ، يمكنك تجربة إضافة الزبادي اليوناني والأعشاب الطازجة المفرومة والتوابل والملوثات العضوية الثابتة مثل نبات الكبر.
فئة رئيسية
اقترح لك
دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.
أليس ووترز
يعلم فن الطبخ المنزلي
تعرف على المزيد Gordon Ramsayيعلم الطبخ أنا
اعرف المزيد Wolfgang Puckيعلم الطبخ
تعرف على المزيد توماس كيلريعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض
يتعلم أكثر29 فكرة سلطة بسيطة
فكر مثل المحترفين
في أكثر من 16 درسًا ، تعلم كيفية طهي وجبات موسمية جميلة في المنزل من مؤسس Chez Panisse الحائز على جائزة James Beard.
مشاهدة ملف Class- سلطة السيزر مع صلصة الأنشوجة وقطع الخبز المحمص الطازج
- سلطة كوب مع لحم مقدد وجبنة زرقاء
- سلطة نيسواز مع البطاطس والفاصوليا الخضراء والزيتون والسمك المقدد
- سلطة الفجل والشمر وليتل جيم مع صلصة الرانش
- سلطة جزر مبشورة مع عصير الليمون والكمون وبذور الخردل المقلية
- سلطة أعشاب مع البقدونس والنعناع والشبت
- سلطة يونانية مع طماطم طازجة ، بصل أحمر ، زيتون كالاماتا وجبنة فيتا
- سلطة كالي مع جبنة بارميزان وبيبيتاس محمص
- سلطة البنجر المحمص مع جبن الماعز
- سلطة البطاطس الألمانية للشيف توماس كيلر مع صلصة الخردل والحبوب الكاملة
- سلطة التونة مع الكرفس والكبر والمايونيز
- سلطة شمر مع تفاح اخضر وليمون
- سلطة الحمضيات مع البوراتا والأبيض مخلل البصل والخل والنبيذ
- الكينوا سلطة مع السبانخ والخضروات المشوية
- سلطة فواكه مع التوت والنعناع
- سلطة المعكرونة مع الطماطم المجففة والزيتون
- سلطة الفاصوليا الخضراء مع صلصة الخردل والثوم المقلي
- سلطة مكسيكية مع الفاصوليا السوداء ، شرائح التورتيلا المقرمشة و صلصة الكمون والليمون
- سلطة ميسكلون مع صلصة خل الشمبانيا
- سلطة الدجاج المشوي مع الكشمش والصنوبر
- سلطة ايسبرغ الايطالية مع الفلفل الحار والفلفل الأحمر والزيتون والطماطم الكرزية والخل الأساسي
- سلطة السبانخ مع التوت البري المجفف واللوز المقشر
- سلطة خضراء مع خيار ، كراث ، طماطم كرزية
- سلطة طماطم وخيار متوسطية مع زيت زيتون بكر ممتاز ، ليمون ، بقدونس و السماق
- سلطة ملفوف مستوحاة من الطراز الآسيوي مع البصل الأخضر والكرفس وصلصة السمسم
- سلطة تبولة مع الكسكس والخيار والطماطم والبقدونس والليمون
- سلطة الجرجير مع شرائح الفجل والفارو
- سلطة ساوث ويست مع ذرة محمصة ، فاصوليا سوداء ، كزبرة ، وجبن كوتيجا
- سلطة البطيخ مع الفلفل الأحمر والنعناع والبصل الأحمر
تعرف على المزيد من تقنيات الطبخ المنزلي من Alice Waters.
