3 طرق لطهي البنجر: كيفية تحميص البنجر والبخار والشواء

لا تخف من البنجر - تعرف على كيفية سلق وتحميص وتبخير هذه الخضروات الجذرية الحلوة للحصول على نتائج طرية وشهية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو البنجر؟
• كيف تبدو البنجر؟
• ماذا طعم مثل البنجر؟
• كيفية اختيار البنجر
• كيفية تخزين البنجر
• كيفية سلق البنجر
• كيفية تبخير البنجر
• كيفية تحميص البنجر
• 3 طرق سهلة لتقديم البنجر

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو البنجر؟

البنجر هو جزء الجذر الصالح للأكل من نبات Beta vulgaris ، وهو عضو في قطيفة تؤكل الأسرة في البحر الأبيض المتوسط ​​وأوروبا الغربية منذ عصور ما قبل التاريخ. من الناحية التغذوية ، فهي مصدر جيد لفيتامين B9 (حمض الفوليك) الضروري للحمض النووي وإنتاج الخلايا ، والمنغنيز الذي يدعم المناعة. الأوراق صالحة للأكل أيضًا: تُعرف النباتات المزروعة خصيصًا للأوراق باسم السلق .

كيف تبدو البنجر؟

معظم الناس مألوفون للبنجر الأحمر ، لكن البنجر يأتي في مجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك البنجر الذهبي البرتقالي اللون وبنجر كيودجا المخطط باللونين الأحمر والأبيض. يمكن أن يكون البنجر كرويًا أو أطول وأكثر مدببًا في الشكل.

ماذا طعم مثل البنجر؟

يشتهر البنجر بحلاوته - حيث يحتوي بنجر الحديقة الشائع على حوالي 3٪ سكر ، بينما يمكن أن يحتوي بنجر السكر على ما يصل إلى 22٪ سكر - ورائحته الترابية التي تأتي من الجوسمين ، وهو نفس المركب المسؤول جزئيًا عن البريتشور (الرائحة الناتجة من المطر على الأرض الجافة).

كيف تبدأ شركة الإنتاج الخاصة بك

كيفية اختيار البنجر

يتوفر البنجر على مدار العام ولكنه غالبًا ما يكون في أفضل حالاته في الشتاء. ابحث عن البنجر الناعم والصلب بدون أي كدمات أو جروح ، وحاول اختيار بنجر متساوي الحجم لمزيد من وقت الطهي.

إذا كان البنجر الخاص بك بأحجام مختلفة ، تذكر إخراج الأصغر قبل الأكبر. البنجر الأصغر يكون أكثر نعومة وسرعة في الطهي. غالبًا ما يتم بيع البنجر الأصغر حجمًا مع الخضر ، وهي علامة جيدة على أن البنجر سيكون طريًا. بالإضافة إلى أنه يمكنك طهي الأوراق والسيقان أيضًا! يمكن أن يحتوي البنجر الأكبر (قطره 2 بوصة أو أكثر) على قلب خشبي صلب. إذا كانت أوراق البنجر سليمة ، فابحث عن الأوراق الخضراء الصغيرة الداكنة. إذا تمت إزالة الأوراق ، فابحث عن البنجر الذي يحتوي على نصف بوصة على الأقل من الساق و 2 بوصة من الجذر.

كيفية تخزين البنجر

لتخزين البنجر الناضج ، قم بإزالة الخضر ، وترك حوالي بوصة من الساق متصلة. قم بتخزين الشمندر غير المغسول في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام والخضروات في وعاء من الماء مع كيس بلاستيكي غير محكم في الأعلى. بالنسبة للبنجر الصغير ، اترك الخضار عليها واحفظها في كيس بلاستيكي مهوى في الثلاجة. عند استخدام البنجر المطبوخ ، ضع في اعتبارك أن عصير البنجر سوف يلوث الأطعمة الأخرى ، وكذلك ألواح التقطيع والأسطح.

كيفية سلق البنجر

تأكد من غلي البنجر حتى يصبح طريًا ، لأنه لن يواجه الطهي المرحلي. اسلقي البنجر في أربعة مقادير من الماء مع مقدار من خل التفاح وفص ثوم و ورقة الغار . ابدئي البنجر في الماء البارد ، واتركيه على نار هادئة واتركيها على نار هادئة لمدة 35 إلى 50 دقيقة حتى تنضج. توضع جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ، ثم قشرها تحت الماء الجاري ، باستخدام أصابعك لتنزلق القشرة.

كيفية تبخير البنجر

يمكنك تبخير البنجر في الفرن: سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت ، في طبق للخبز ، رتبي البنجر في طبقة واحدة وأضيفي كمية كافية من الماء لتصل إلى حوالي بوصة. يُغطّى الطبق بإحكام بقطعة من ورق الألمنيوم ويُشوى حتى تنضج الشوكة ، حوالي 40-60 دقيقة. أضف القليل من الماء إذا بدأت المقلاة في الجفاف. توضع جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ، ثم قشرها تحت الماء الجاري ، باستخدام أصابعك لتنزلق القشرة.

كيف تكتب مشهد عمل جيد

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

أوراق الفيدرالية استبداد الأغلبية

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيفية تحميص البنجر

لعمل البنجر المحمص ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، ضعي البنجر على ورقة كبيرة من ورق الألومنيوم ، ورشي عليه زيت الزيتون ، وتبليه بالملح والفلفل ، ثم اطوي ورق القصدير في كيس. اخبزيها حتى تصبح طرية ، حوالي 45 دقيقة. توضع جانباً حتى تبرد بدرجة كافية لتحملها ، ثم قشرها تحت الماء الجاري ، باستخدام أصابعك لتنزلق القشرة.

3 طرق سهلة لتقديم البنجر

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

البنجر متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق: يمكن غليه أو طهيه على البخار أو تحميصه أو تخليله أو استخدامه نيئًا.

1. جرب سلطة البنجر مع الجرجير أو جبن الماعز أو الفيتا. في الحساء مثل بورشت. وحتى في العصائر.
2. انقع البنجر عن طريق تحميصه ببساطة ، ثم ضعه في الخل البلسمي والملح للحصول على مقبلات سريعة أو طبق جانبي. وإذا كان البنجر يأتي مع الخضر ، فلا ترميه: اقلي البنجر الأخضر كما تفعل مع اللفت.
3. لشيء أكثر فخامة ، حاول وصفة البنجر المخبوز من الشيف توماس كيلر .

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وأليس ووترز والمزيد.