كل شيء عن الفلفل الحلو: أنواع ، طعم ، وصفة سهلة الفلفل المحشو

يعتبر الفلفل الحلو (أو الفلفل الحلو) من العناصر الدائمة في ممر الإنتاج ، وهو من الناحية الفنية فاكهة صيفية ملونة يتم تصنيفها بالعامية على أنها خضروات نظرًا لدورها المتنوع في المطبخ.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الفلفل؟
• ما هي الفوائد الصحية للفلفل الحلو؟
• ما هي خصائص الفلفل الحلو؟
• كيفية إزالة بذور الفلفل الحلو
• ما هو الفرق بين الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر؟
• كيف تطبخ مع الفلفل الحلو: 4 طرق لصنع الفلفل الحلو
• كم من الوقت يحتفظ الفلفل الحلو؟
• الفلفل المحشو باللحم البقري والكسكسي

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الفلفل؟

جزء من جنس الفليفلة ، والذي يشمل أيضًا سلسلة أنواع الفلفل الحار ، أو الفلفل الحلو ، أو الفليفلة الحولية ، أكبر ، وأكثر استدارة ، ومقرمشًا وأخف من أقاربه الصغيرة الحارة.

في حين أن الفلفل الحلو موطنه أمريكا الوسطى والجنوبية ، فإن الصين هي أكبر منتج وموزع في العالم للفلفل المتوفر في متاجر البقالة اليوم. أفضل وقت للعثور على الفلفل من المزارعين الأقرب إلى المنزل هو حوالي ذروة الصيف حتى سبتمبر.

ما هي الفوائد الصحية للفلفل الحلو؟

يوفر الفلفل الحلو النيء حوالي 97٪ من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ج ، وعلى الرغم من حلاوته الطبيعية ، إلا أنه يحتوي على 2 جرام من السكر لكل حصة. يحتوي الفلفل الأحمر أيضًا على فيتامين أ وبيتا كاروتين ، في حين أن معظم الفلفل يحتوي على كميات ضئيلة من فيتامين ك وفيتامين ب 1 أيضًا.

ما هي خصائص الفلفل الحلو؟

يتشابه هيكل وشكل الفلفل الحلو ، بغض النظر عن لونه.

• يحمي الجلد الخارجي الأملس اللحم الطازج والمقرمش من الداخل.
• الثمرة مجوفة ، مع عدد لا يحصى من البذور المتجمعة في الوسط وتتشبث بالغشاء الأبيض على طول الجدران.

كيفية إزالة بذور الفلفل الحلو

بذور الفلفل الحلو غير ضارة تمامًا عند تناولها ولكنها قد تضيف قرمشة مريرة قليلاً إذا تركت داخل الفلفل. تتطلب معظم الوصفات إزالة البذور قبل تحضيرها ؛ هناك مجموعة متنوعة من الطرق البسيطة للقيام بذلك باستخدام لوح التقطيع ومهارات السكين فقط.

على سبيل المثال ، في حالة حشو الفلفل ، قم بتقطيعه على الجزء العلوي أو نهاية الساق ، ثم قم باستخراج البذور. أو ، إذا كان يعمل على شكل شرائح ، قطع الفلفل إلى أرباع ، بسكين التقشير ، تقشر البذور مع الغشاء الأبيض الشفاف الذي تتشبث به.

ما هو الفرق بين الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر؟

الفلفل الحلو الأكثر شيوعًا هو الأخضر والبرتقالي والأصفر والأحمر ، على الرغم من وجود أنواع نادرة من الفلفل الأبيض والبني والأرجواني أيضًا.

• تبدأ جميع الفليفلة الحلوة غير الناضجة باللون الأخضر على النبات.
• يتغير لون الفلفل الحلو من الأخضر إلى الأصفر والبرتقالي والأحمر كلما طالت مدة نضجه للنبات.
• يتميز الفلفل الأخضر بنكهة أكثر مرارة.
• الفليفلة الحلوة البرتقالية والصفراء أحلى ، وأحلىها الفلفل الأحمر.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيف تطبخ مع الفلفل الحلو: 4 طرق لصنع الفلفل الحلو

يعد الفلفل الحلو طبقًا جانبيًا رائعًا بمفرده أو إضافة رائعة لأي طبق في مجموعة من المأكولات ، من الإيطالية إلى المكسيكية. جربهم في:

1. مخللات الشيف توماس كيلر محلية الصنع . تجمع وصفة الشيف كيلر بين الفليفلة الحلوة الصغيرة والقرنبيط والخيار والفجل في محلول ملحي بالثوم.
2. صلصة الفلفل الأحمر والأصفر من ماسيمو بوتورا . الفلفل الأصفر والأحمر المحمص تقدم حموضة ونكهة حلوة بالإضافة إلى لون نابض بالحياة.
3. وصفات الفلفل الحلو المحشي . تجعل الطبيعة متعددة الاستخدامات للفلفل الحلو قاعدة مثالية لمجموعة متنوعة من الحشوات. دمجهم في أي وصفات نباتية أو نباتية لتعزيز الصحة .
4. فلفل رومي سوتيه . يشكل الفلفل الحلو سوتيه قاعدة الخضروات العطرية لـ Cajun Holy Trinity أو soffrito الأسباني. كما أنها ممتازة عند تقليبها مع البصل لتحضير فاهيتا.

كم من الوقت يحتفظ الفلفل الحلو؟

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

يُحفظ الفليفلة الحلوة النيئة والطازجة في الثلاجة لمدة 1-2 أسبوع. سيبقى الفلفل الحلو لمدة تصل إلى شهر واحد عندما متبل بزيت الزيتون وتخزينها في الثلاجة. يمكنك أيضًا تمديد العمر الافتراضي للفلفل الحلو لمدة تصل إلى عام واحد التخليل في محلول ملحي من الخل .

الفلفل المحشو باللحم البقري والكسكسي

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 4 فلفل أخضر كبير
• 4 فلفل أصفر كبير
• 1 رطل لحم بقري مفروم قليل الدهن
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
• 1 بصلة بيضاء مفرومة
• 3 فصوص ثوم مفرومة
• 1/4 كيلو كوسة مقطعة مكعبات
• 1/4 رطل من الطماطم المقطعة
• 1 كوب كسكس
• 11/2 كوب ماء
• ملح
• فلفل

للكسكس :

1. يُغلى الماء ورشة ملح على نار عالية. ازالة من الحرارة.
2. أضف الكسكس. يقلب. قم بتغطيته واتركه لمدة عشر دقائق ، أو حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
3. زغب بالشوكة. اجلس جانبا.

لملء :

1. يُضاف زيت الزيتون إلى مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يضاف البصل ويتبل بالملح والفلفل. اطهي حتى تصبح شفافة ، حوالي خمس دقائق.
2. نضيف الثوم والبقدونس ونطهو لمدة دقيقة أخرى.
3. أضيفي الكوسة ، اللحم المفروم ، ورشة ملح أخرى. طهي ، حوالي عشر دقائق. ازالة من الحرارة.
4. أضيفي مكعبات الطماطم والكسكسي مع التقليب. اضف الملح والفلفل للمذاق.

للفلفل المحشي :

1. يسخن الفرن إلى 400 فهرنهايت. قطعي الأجزاء العلوية من الفلفل ونظفي الدواخل. ضع الفلفل في وضع مستقيم في طبق خبز من السيراميك أو الزجاج.
2. رش زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل. حشوة مغرفة في كل فلفل. ضع خيمة من ورق الألمنيوم فوق الطبق.
3. تُخبز حتى تنضج الفلفل وتُصبح الحشوة ساخنة ، حوالي 35 دقيقة.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على إمكانية الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وجوردون رامزي وولفجانج باك والمزيد.