الوصفة الأساسية لبولينتا: كيفية صنع عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية الكلاسيكية

إذا كان لديك دقيق ذرة أصفر ووعاء ، يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة. يعد هذا الطبق الإيطالي البسيط قاعدة رائعة للخضروات المشوية أو المقلية وصلصة الطماطم وغيرها من الأطعمة المريحة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو بولينتا؟
• وصفة بسيطة عصيدة من دقيق الذرة

ما هو بولينتا؟

Polenta عبارة عن عصيدة مصنوعة من دقيق الذرة الخشن أو المتوسط ​​الشائع في الطبخ الإيطالي الشمالي. تتضمن بعض أصناف عصيدة من دقيق الذرة حبوب أخرى مثل الحنطة السوداء أو الأرز المطحون. ينتج عن عصيدة من دقيق الذرة مطحون خشن خليطًا أكثر سمكًا وهو الأفضل للقلي والخبز حتى يصبح مقرمشًا ، بينما ينتج عن عصيدة من دقيق الذرة متوسط ​​الأرض قوامًا كريميًا يجعل طبقًا جانبيًا رائعًا لليخنات أو اللحوم المشوية ببطء ، مثل اللحم المشوي .

وصفة بسيطة عصيدة من دقيق الذرة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب عصيدة من دقيق الذرة (أو دقيق الذرة المطحون)
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت زيتون للتقديم (اختياري)
• كوب جبن بارميزان مبشور ، للتقديم (اختياري)

1. في وعاء ثقيل القاع على نار عالية ، احضر 4 أكواب من الماء حتى يغلي بقوة.
2. أضف عصيدة من دقيق الذرة إلى الماء المغلي في تيار مستمر مع الخفق باستمرار.
3. بمجرد أن تضيف كل عصيدة من دقيق الذرة ، قلل من الحرارة حتى يغلي ببطء واستمر في الخفق حتى لا تغوص عصيدة من دقيق الذرة في قاع الإناء ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
4. أضف الملح واستمر في الغليان مع التحريك من حين لآخر بملعقة خشبية ، حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة كريمية ، حوالي 30 دقيقة.
5. للحصول على عصيدة من دقيق الذرة ، اختم الزبدة وجبنة البارميزان. للحصول على عصيدة من دقيق الذرة نباتي ، أضف القليل من زيت الزيتون.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.