أفضل وصفة تقليدية لفطيرة البطاطا الحلوة

هذا المفضل الجنوبي كريمي ومليء بنكهة البطاطا الحلوة.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي فطيرة البطاطا الحلوة؟
• ماذا مثل طعم فطيرة البطاطا الحلوة؟
• وصفة فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية

ما هي فطيرة البطاطا الحلوة؟

فطيرة البطاطا الحلوة عبارة عن حلوى مصنوعة من البطاطا الحلوة المهروسة المخبوزة في قشرة فطيرة. البطاطا الحلوة مغذية (تحتوي على فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم) ، كما أنها كريمية وحلوة بشكل طبيعي ، مما يجعل من السهل تحويلها إلى حشوة فطيرة.

ماذا مثل طعم فطيرة البطاطا الحلوة؟

فطيرة البطاطا الحلوة تشبه طعم فطيرة اليقطين. هذا لأن كلا الفطائر مصنوعة من الخضار النشوية الحلوة والمتبله بتوابل فطيرة اليقطين مثل القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل. تميل أفضل فطيرة البطاطا الحلوة إلى أن يكون لها قوام كريمي أكثر من فطيرة اليقطين.

وصفة فطيرة البطاطا الحلوة الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

لقشرة فطيرة محلية الصنع :

• 2 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ومبردة
• 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض مقطر أو خل التفاح
• 1 بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

حشوة البطاطا الحلوة :

• 2 بطاطا حلوة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• كريمة مخفوقة للتقديم (اختياري)

1. اصنع قشرة الفطيرة. في وعاء خلط كبير ، اخلطي الدقيق والملح والسكر. نضيف الزبدة الباردة لخليط الدقيق ونعملها بين أصابعك حتى تشبه العجينة الفتات الخشنة ولا يتبقى منها قطع كبيرة. يجب أن تتماسك العجينة معًا عند ضغطها في حفنة.
2. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف وأضف الماء البارد والخل. مشطي العجينة بأصابعك حتى تمتزج جيدًا ، ثم اعجن العجينة حتى تتماسك ، لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
3. قسّم وشكل إلى قرصين أشعث بسمك حوالي 1 بوصة. غلفيه بغلاف بلاستيكي ، وضعي قرصًا واحدًا في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل دحرجته بلفافة. قم بتجميد القرص الآخر لمرة أخرى.
4. بعد الراحة الأولى ، نفض الغبار بسخاء على سطح عمل نظيف ولف العجينة المبردة إلى دائرة مقاس 11 بوصة. نشمر العجينة وننقلها إلى طبق دائري مقاس 9 بوصات. قم بتجعيد الحواف في أي نمط يناسبك ، وقم بتغطية قشرة الفطيرة بغلاف بلاستيكي ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين.
5. في غضون ذلك ، اصنع حشوة البطاطا الحلوة. اطهي البطاطا الحلوة على البخار. املأ قدرًا كبيرًا مزودًا بسلة بخارية بحوالي 1½ كوب ماء واتركه حتى الغليان. تُضاف البطاطا الحلوة إلى سلة الطهي بالبخار وتُغطى حتى تنضج الشوكة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قشر البطاطا الحلوة. في وعاء كبير ، تُهرس البطاطا الحلوة المقشرة باستخدام آلة إعداد البطاطس أو محضر الطعام. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
7. يُضاف باقي المكونات إلى هريس البطاطا الحلوة ويُحرّك المزيج. املأ قشرة الفطيرة غير المطهية بخليط البطاطا الحلوة. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون ولا تهتز الحشوة ، حوالي 45-50 دقيقة. تبرد على رف السلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك دومينيك أنسيل ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.