يقدم الفلفل الأحمر المحمص وصلصات الفلفل الأصفر الحموضة والحلاوة بالإضافة إلى اللون النابض بالحياة. هذه الصلصات اللذيذة لا تضفي جمالًا على طلاءك فحسب ، بل تساعد أيضًا على تعزيز وتنسيق نكهات أي طبق عمليًا.
انتقل إلى القسم
- 5 طرق لاستخدام الفلفل الأحمر المحمص وصلصة الفلفل الأصفر
- الشيف ماسيمو بوتورا بالفلفل الأحمر المحمص وصلصات الفلفل الأصفر
- تعرف على المزيد حول MasterClass لماسيمو بوتورا
ماسيمو بوتورا يعلم الطبخ الإيطالي الحديث ماسيمو بوتورا يعلم الطبخ الإيطالي الحديث
يعلمك ماسيمو بوتورا رأيه في الطبخ الإيطالي التقليدي - من الريزوتو إلى التورتيليني - ويشاركك تقنيات إعادة تخيل وصفاتك الخاصة.
يتعلم أكثر
5 طرق لاستخدام الفلفل الأحمر المحمص وصلصة الفلفل الأصفر
تصنع هذه الوصفة نوعين من الصلصات - صلصة الفلفل الأحمر المشوي وصلصة الفلفل الأصفر المشوي - والتي يمكن استخدامها لتحسين الجودة اللذيذة لأي خضروات تقريبًا ، خاصةً الجذور الشتوية القلبية الأخرى ، أو حتى اللحوم والأسماك الأخرى. هذه الصلصات نباتية وخالية من الغلوتين ، مما يعني أنه يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. جرب صلصة الفلفل المشوي مع:
- جذور الشتاء . يصب الشيف ماسيمو هذه الصلصة الملونة فوق البنجر المحمص. جربه على الجزر الأبيض المحمص واللفت والبطاطس.
- الدجاج المشوي . شوي صدر الدجاج مع فصوص الثوم أو الكراث ، وعصير الليمون ، مع تغطية الدجاج بصلصة الفلفل قبل التقديم ، بينما اللحم لا يزال ساخناً.
- لحوم هيباتشي . استخدم صلصة الفلفل هذه إما لتتبيلها لإضفاء لمسة ترابية على اللحوم الخفيفة ، مثل سمك الراهب أو البرانزينو ، أو كصلصة للحوم الثقيلة ، مثل شريحة لحم التنورة المشوية. ابحث عن وصفتنا لشريحة لحم التنورة المشوية بشكل مثالي هنا.
- مطبخ نباتي . تجمع صلصة الفلفل هذه اللازانيا النباتية ، عندما تقترن بالكريمة الثقيلة ، وفصوص الثوم المبشورة ، وجبن البارميزان ، والريحان الطازج. يمكنك أيضًا تجربته على جنوكتشي (مثل نوكي البطاطس محلي الصنع للشيف توماس كيلر ).
- بيض . احتفظ بهذه الصلصة في متناول اليد لتسكب فوق البيض المخفوق أو البيض المسلوق ، مما يضيف لمسة مشرقة منعشة إلى صباحك.
الشيف ماسيمو بوتورا بالفلفل الأحمر المحمص وصلصات الفلفل الأصفر
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
8-12وقت التحضير
10 دقائقالوقت الكلي
1 hr 10 minوقت الطبخ
1 ساعةمكونات
- 3 فلفل أحمر
- 3 فلفل أصفر
- كوبان ونصف (600 مل) من خل التفاح ، مقسم إلى قسمين
- رشة سكر حبيبي
- 1 أونصة (30 جرام) زيت زيتون بكر ممتاز (للاستخدام مع صلصة الفلفل الأحمر المحمص
- فقط) ، بالإضافة إلى المزيد
- 1 أونصة (30 جرام) زيت زيتون مدخن (انظر أدناه ؛ للاستخدام مع صلصة الفلفل Yellowvpepper فقط)
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
- ضع الفلفل الأحمر والأصفر على صفيحة خبز مبطنة بالورق أو ورق برشمان
- اشوي الفليفلة الحلوة حتى تصبح قشرة الفليفلة سوداء اللون بالكامل ، حوالي 40 دقيقة.
- أخرج صينية الخبز من الفرن. استخدم الملقط لنقل الفلفل إلى وعاء كبير. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي ، واتركي الفلفل على البخار لمدة خمس إلى عشر دقائق.
- بعد أن ينضج الفلفل بالبخار جيدًا ويبرد قليلاً ، انزع غطاء الفلفل. استخدم أصابعك لتقشير القشرة والسيقان والتخلص منها. اشطف الفلفل المقشر في وعاء من الماء لإزالة جميع البذور.
- انقلي الفلفل الأحمر إلى لوح التقطيع وضعي الفلفل الأصفر جانبًا في وعاء.
- نقطع الفلفل الأحمر جيدًا وننقله إلى مقلاة متوسطة أو مقلاة.
- يُسكب نصف الخل فوق الفلفل ويُتبل بقليل من السكر ويُترك على نار متوسطة.
- يُطهى مع التحريك ويهز المقلاة كثيرًا ، حتى يتبخر كل الخل.
- اكشطي الفلفل في الخلاط أو معالج الطعام ، واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
- مع الاستمرار في الخلط ، أضيفي زيت الزيتون وبعض الماء البارد حتى تصبح الصلصة كثيفة ولكن لا تزال رقيقة بما يكفي للصب ، مثل الشراب.
- مرري الصلصة عبر مصفاة صينية أو منخل ناعم وتخلصي من المواد الصلبة.
- اكشطي صلصة الفلفل الأحمر في وعاء تخزين وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.
- كرر العملية مع الفلفل الأصفر والخل المتبقي ورشة أخرى من السكر وزيت الزيتون المدخن والمزيد من الماء البارد.
كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك ماسيمو بوتورا ، الشيف توماس كيلر ، جوردون رامزي ، أليس ووترز ، والمزيد.
