وصفة السبانخ المطبوخة من الشيف فولفغانغ باك: كيفية تحضير السبانخ بسهولة

مثل الذرة المكسوة بالزيت ، السبانخ بالكريمة هي طريقة ذكية للغاية لأكل الخضروات.

انتقل إلى القسم

• ما هو دهن السبانخ؟
• هل السبانخ الطازجة أو المجمدة أفضل للسبانخ؟
• وصفة كريمة السبانخ للشيف فولفغانغ باك
• ماذا تقدم مع السبانخ
• 3 طرق لإعادة استخدام السبانخ المطبوخة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck

في 16 درسًا ، تعلم الوصفات الحصرية وتقنيات الطبخ من الشيف وراء Spago و CUT.

ما هو دهن السبانخ؟

السبانخ بالكريمة هو طبق مكون من السبانخ المطبوخة في صلصة الكريمة و / أو الجبن. خلافًا للاعتقاد الشائع ، نادرًا ما يتكون الطبق الجانبي الشهير من السبانخ والقشدة الثقيلة فقط ، ولكنه يحتوي على قاعدة أكثر أناقة مثل صلصة ، أو مزيج نصف ونصف مع جبن بارميزان محشو بأومامي وقليل من الدقيق لجميع الأغراض - مثل الرو المبشور.

هل السبانخ الطازجة أو المجمدة أفضل للسبانخ؟

تعتبر كل من السبانخ الطازجة والمجمدة مرشحين جيدًا للحصول على سبانخ سهلة التحضير.

• إذا كنت تستخدم السبانخ الطازجة ، فابحث عن السبانخ الصغيرة - فالأوراق الصغيرة مثالية للحصول على قوام أكثر رشاقة ورخوة في الطبق الأخير. إذا كنت تستخدم السبانخ الناضجة الكاملة ذات الأوراق الكبيرة جدًا ، فما عليك سوى تقطيعها أو تقطيعها إلى قطع بحجم أكبر أولاً. من الضروري للغاية طهي السبانخ الطازجة أولاً: بمجرد إطلاقها بالكامل ، ستترك لديك النكهة الخضراء الورقية الأكثر تركيزًا.
• في حالة استخدام السبانخ المجمدة ، قم بإذابة الأوراق وصفيها قدر الإمكان قبل دمجها مع صلصة الكريمة.

ماذا تقدم مع السبانخ

تتمتع أفضل أنواع السبانخ بالكريمة بالقدرة على الظهور بمظهر متسامح وفاخر (إلى جانب ضلع رئيسي مثالي في عشاء عيد الميلاد ، على سبيل المثال) أو مالح وطازج (مع شيء أخف ، مثل السمك المشوي). الأمر كله يتعلق بالمناسبة مع كريمة السبانخ - إنها عنصر أساسي في مائدة العطلات يعمل بشكل جيد في متوسط ​​عشاء ليلة الأربعاء أيضًا. إنه حتى نجم وجبات الطفولة المفضلة للشيف وولفغانغ باك: سبانخ مع كريمة مغطاة بالبيض المقلي.

3 طرق لإعادة استخدام السبانخ المطبوخة

1. استخدم السبانخ كصلصة مكرونة غنية.
2. انشر البقايا (إن وجدت) على الخبز المحمص للحصول على نسخة مبسطة من السبانخ.
3. اخفقي بقايا السبانخ مع القليل من البيض واخبزيها في فريتاتا.

تعلم الطبخ من الشيف Wolfgang Puck في MasterClass الخاص به هنا.

وصفة كريمة السبانخ للشيف فولفغانغ باك

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

هذه الوصفة المبسطة هي السبانخ الأصيلة: بمجرد الانتهاء من ذلك ، جرب مع العطريات مثل البصل و ثوم ، قطعة ساخنة مع فلفل حريف ، أو حتى صوص البشاميل للجبن الكريمي.

• 2 رطل من السبانخ منزوعة السيقان
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب صلصة بشاميل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• حليب كامل الدسم إذا لزم الأمر

1. للبدء ، قم برش زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف السبانخ على فترات متدرجة حتى يتجانس كل شيء ، ويُطهى حتى يذبل ولكن ليس منديًا ، لمدة 2-3 دقائق. صدم السبانخ في حمام جليدي ، ثم اسحب كل الرطوبة واقطعها جيدًا.
2. بعد ذلك ، سخني صلصة البشاميل في قدر. ضع السبانخ المفرومة في قدر منفصل. أضيفي صلصة البشاميل تدريجيًا إلى القدر الذي يحتوي على السبانخ. إذا أصبحت الصلصة كثيفة جدًا ، أضيفي كمية قليلة من الحليب. يتبل بالملح والفلفل.