رئيسي طعام وصفة التيراميسو الكلاسيكية: 3 نصائح لتحضير التيراميسو

وصفة التيراميسو الكلاسيكية: 3 نصائح لتحضير التيراميسو

برجك ليوم غد

في الإيطالية ، التيراميسو يصطحبني قليلاً. وصفة الحلوى الشهيرة هذه بسيطة ومباشرة ومثالية مع فنجان من جافا.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هو تيراميسو؟

تيراميسو حلوى إيطالية غير مخبوزة. يتميز التيراميسو الكلاسيكي بطبقات متناوبة من Ladyfinger ( بسكويت سافوياردي ) بسكويت إسفنجي مغموس في إسبرسو ومزيج سميك وكريمي من الجوز جبنة مسكربون الجبن مع صفار البيض والسكر والقشدة المخفوقة ، وأحيانًا الخمور (مثل مشروب القهوة أو نبيذ مارسالا). يتم غبار الطبقة النهائية بمسحوق الكاكاو الحلو والمر أو نشارة الشوكولاتة الناعمة.



ما هو مسكربون؟

ماسكاربوني ، المعروف أيضًا باسم جبنة الكريمة الإيطالية ، هو جبن حليب أبقار غني وقابل للدهن مع نسبة عالية بشكل خاص من دهن الزبدة. يحتوي الجبن الكريمي على نكهة حلوة خفيفة ، ونكهة الجوز تقريبًا.

ما هو إعداد الكتاب

يصنع المسكربون بإضافة حمض الطرطريك أو الحمضيات ، مثل عصير الليمون ، إلى الكريمة الثقيلة كاملة الدسم ، والتي تفصل بشكل طبيعي الخثارة عن مصل اللبن. ثم يتم طهي الخثارة أكثر حتى تصبح قوامها ناعمًا ودسمًا.

3 نصائح لتحضير التيراميسو

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها التيراميسو ، فتأكد من وجود العديد من التكرارات على النموذج ، والعديد من الطرق لتحقيق نفس النتيجة الممتعة ذات الطبقات:



  1. استبدلي الماسكاربوني . إذا لم يكن لديك ماسكاربون ، فإن الكريم الطازج هو البديل الأقرب ، من حيث النكهة والملمس. يعتبر الكريم الطازج أكثر حمضية من الماسكاربوني وله نكهة منعشة واضحة قليلاً ، ولكنه يعمل كبديل مناسب. إذا كان لديك القليل من الوقت الإضافي ، يمكنك أيضًا صنع الماسكاربون الخاص بك.
  2. أضف الخمور لزيادة النكهة . لإعطاء التيراميسو دفعة إضافية ، أضف بضع ملاعق كبيرة من الروم الداكن أو نبيذ مارسالا أو مشروب كحولي ، مثل أماريتو الإيطالي ، إلى خليط القهوة.
  3. تجميعها في الأواني الزجاجية . للحصول على شرائح مربعة وأنيقة ، قم بتجميع تيراميسو في صينية خبز مستطيلة. لعرض الطبقات ، يمكنك تجميع الحلوى في وعاء زجاجي كبير وتقديمها في مجارف.
ماسيمو بوتورا يعلم الطبخ الإيطالي الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي

وصفة التيراميسو الكلاسيكية

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
12
وقت التحضير
5 دقائق
الوقت الكلي
12 hr 15 min
وقت الطبخ
10 دقائق

مكونات

  • 5 صفار بيض كبير (بياض بيض محجوز لاستخدام آخر)
  • نصف كوب سكر
  • 2 كوب جبن مسكربون
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 16 أونصة سائلة من الكريمة الثقيلة
  • 1 حزمة بسكويت لادي فينجر
  • 1 كوب إسبريسو (أو قهوة قوية)
  • مسحوق الكاكاو غير المحلى ، للغبار
  1. احضر بضع بوصات من الماء ليغلي في قدر كبير. اخفض الحرارة حتى ينضج.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي صفار البيض مع السكر لعمل قنينة سابايون .
  3. ضع الوعاء فوق الماء المغلي في غلاية مزدوجة ، أو سلة بخارية ، أو مباشرة في المقلاة ، باستخدام القليل من رقائق الألومنيوم على شكل حلقة كقاعدة مرتفعة ، وقم بالطهي مع الخفق باستمرار حتى يصبح سميكًا ، حوالي 10 دقائق. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.
  4. باستخدام خلاط كهربائي يدوي ، اخفقي الماسكاربوني وخلاصة الفانيليا في خليط صفار البيض المبرد حتى يتجانسوا.
  5. في وعاء الخلاط المزود بملحق الخفاقة ، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم صلبة. العمل على دفعات ، قم بطي الكريمة المخفوقة برفق في خليط جبنة الماسكاربوني باستخدام ملعقة.
  6. عندما تكون جاهزًا للتجميع ، ضع الإسبريسو في وعاء مسطح. اغمس أصابع السيدة في القهوة لفترة وجيزة ، مع التأكد من تغطية كل جانب. ضعي طبقة من أصابع السيدة على طول قاع الطبق. غطيه بالكامل بطبقة فضفاضة من خليط الماسكاربوني. كرر مع الطبقة الثانية من Ladyfingers والماسكاربوني.
  7. غطيها بغلاف بلاستيكي ، وضعيها في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة.
  8. عندما تكون جاهزًا للخدمة ، نثر مسحوق الكاكاو على سطح التيراميسو.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك ماسيمو بوتورا ، وغابرييلا كامارا ، ونيكي ناكاياما ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.

كيفية إنشاء دفيئة

حاسبة السعرات الحرارية