الدليل الكامل للصنوبر: 5 طرق لاستخدام الصنوبر

سواء أكنت تعرفها على أنها صنوبر ، أو بيغنوليا ، الصنوبر ، أو جناح الطائر يتم الاستمتاع بهذه البذور الطرية الحلوة الصالحة للأكل في صلصة البيستو والسلطات والقهوة والحلويات حول العالم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي الصنوبر؟
• من أين تأتي الصنوبر؟
• كيف يتم حصاد الصنوبر؟
• ماذا مثل طعم الصنوبر مثل؟
• 5 طرق لاستخدام الصنوبر
• هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي الصنوبر؟

حبوب الصنوبر هي بذور صالحة للأكل توجد في أكواز الصنوبر التي تنمو على أنواع معينة من أشجار الصنوبر. حبوب الصنوبر غنية بالدهون الأحادية غير المشبعة وفيتامين هـ ، وقد استهلكها الإنسان منذ العصر الحجري القديم. تستخدم مكسرات الزبدة هذه بشكل شائع لصنع صلصة البيستو في الطبخ الإيطالي.

جميع حبات الصنوبر لها شكل قطرة دمعة يمكن تمييزه - على الرغم من أن بعض الأنواع ، مثل حبات الصنوبر الأوروبية ، تكون أكثر استطالة من غيرها - ولها لون أصفر باهت.

كيف تصنع شركة إنتاج

من أين تأتي الصنوبر؟

يتم الحصول على حبوب الصنوبر من أشجار الصنوبر حول العالم. يوجد حوالي 20 نوعًا من أشجار الصنوبر بها بذور كبيرة بما يكفي للحصاد.

الأربعة الأكثر شيوعًا هي البينيون المكسيكي ( سيمبرويدس الصنوبر ) ، وترس كولورادو ( Pinus edulis ) ، الصنوبر الإيطالي أو البحر الأبيض المتوسط ​​( اشجار الصنوبر ) ، والصنوبر الصيني ( صنوبر armandii ) ، ولكن هناك صنوبر سيبيريا وكوري أيضًا. تعد أفغانستان واحدة من أكبر مصدري الصنوبر في العالم ، بعد روسيا ومنغوليا والصين وكوريا.

في الولايات المتحدة ، هناك قوانين تتعلق بحصاد الصنوبر. في نيفادا ، تضمن المعاهدات لبعض القبائل الأمريكية الأصلية حقًا حصريًا في الحصاد. في نيو مكسيكو ، الكلمة جناح الطائر يستخدم حصريًا لأنواع أشجار الصنوبر الأصلية.

كيف يتم حصاد الصنوبر؟

تستغرق أشجار الصنوبر حوالي 25 عامًا حتى تبدأ في إنتاج بذور صالحة للأكل - حتى لفترة أطول للحفاظ على إنتاج ثابت - ويتم حصاد الغالبية العظمى من حبات الصنوبر يدويًا. عملية حصاد الصنوبر تتطلب عمالة مكثفة بشكل لا يصدق ، وهو ما ينعكس في ارتفاع سعرها.

تم العثور على حبات الصنوبر في مخروط الصنوبر: هناك حوالي حبتين من الصنوبر تحت كل مقياس مخروط الصنوبر. لتسهيل نزع البذور من الأقماع المعبأة بإحكام ، توضع في كيس من الخيش وتترك لتجف في الشمس لمدة أقل من شهر بقليل من أجل فتح القشور. ثم تتم إزالة البذور باليد من كل مخروط.

ماذا يعني ما قبل اللفة في النص

الخطوة الأخيرة في عملية الحصاد هي القصف: مثل الفستق ، يتم تغليف كل حبة صنوبر داخل قشرة خارجية يجب إزالتها.

ماذا مثل طعم الصنوبر مثل؟

الصنوبر له نكهة طرية وجوزية مع تيار خفي من الحلاوة ، على غرار الكاجو.

ما الفرق بين a b2c و a c2b؟

يمكن أن يكون الطعم المر أيضًا علامة على أن الزيوت الطبيعية في حبات الصنوبر قد أصبحت فاسدة ، وهو ما يحدث إذا تُركت في المخزن لفترة طويلة بعد الفتح. قم بتخزين الصنوبر في الفريزر لمنع إطالة مدة صلاحيتها.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

5 طرق لاستخدام الصنوبر

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

جالون واحد كم عدد الكؤوس

تتناسب النكهة الحلوة والزبدة لصنوبر الصنوبر مع عدد من الاستعدادات:

1. صلصة بيستو : غالبًا ما ترتبط حبوب الصنوبر بدورها في إثراء البيستو . عند مزجه مع الريحان الطازج والفلفل وزيت الزيتون العشبي والثوم ، يضيف الصنوبر قوامًا رقيقًا وقوامًا كريميًا كثيفًا.
2. سلطة : الصنوبر زيتية بطبيعتها ، لذا فإن تحميصها يعد طريقة سريعة وسهلة لتكثيف نكهتها للحصول على لقمة أكثر تميزًا. أضف الصنوبر إلى السلطات للحصول على قرمشة ألطف من اللوز.
3. الانخفاضات : صنوبر محمص يقدم مقبلات رائعة لأي غموس فاتح للشهية أو مزة ، ولكن يمكن أيضًا دمجه مع الحمص أو غمس الفاصوليا البيضاء للحصول على قوام مضاف قليلاً.
4. حلويات : القوام الناعم والنكهة الدافئة اللذيذة لصنوبر الصنوبر يُضفي إضافة رائعة إلى القشور الرقيقة اللاذعة - خاصةً عند مقارنتها بالحشوة اللامعة ، مثل تارت سابايون بالليمون للشيف توماس كيلر مع عجينة الصنوبر .
5. قهوة : في جنوب غرب الولايات المتحدة ، يستخدم زيت الصنوبر أو زيت الصنوبر في صنعه جناح الطائر ، أو قهوة مملوءة بالصنوبر.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.