رئيسي طعام طبخ 101: Pepperoncini مقابل الموز والفلفل

طبخ 101: Pepperoncini مقابل الموز والفلفل

يسود فلفل البيبيرونسيني والموز على قدم المساواة في عالم الفلفل الحار المخلل مع نكهة منعشة ولذيذة يمكن أن تأخذ شطيرة لذيذة من جيدة إلى رائعة.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هي الفلفل Pepperoncini؟

الفلفل Pepperoncini ، المعروف أيضًا باسم فريجيتيللي أو Golden Greeks (نوع أكثر حلاوة قليلاً) ، فلفل إيطالي حلو يرتبط بتوسكانا. يحتوي Pepperoncini على بشرة مجعدة قليلاً وتنمو بشكل مجعد ومطوي. إذا سمح ، يمكن أن تنضج إلى اللون الأحمر. تتركز نكهات الفلفل الحلو بشكل كبير عن طريق التخليل ، مما يجعلها وسيلة مثالية للتدفئة على طبق مثل البيتزا.



بينما يذهبون بالاسم بيبرونسيني في الولايات المتحدة ، لا ينبغي الخلط بينها وبين البيبيرونسيني الإيطالي ، وهو مصطلح عام للفلفل الحار الحلو والحلو - مثل الفلفل الحار كالابريا.

ما هي فلفل الموز؟

فلفل الموز ، المعروف أيضًا باسم فلفل الشمع الأصفر أو فلفل الموز الحار ، هو فلفل خفيف يأتي في ظلال من الأصفر الفاتح إلى الأخضر الباهت. فلفل الموز له قشرة ناعمة وطويلة ومتساوية الشكل تشبه الموز. غالبًا ما يتم تخليلها وتقطيعها إلى شرائح الموز والفلفل ، أو تركها كاملة ومحشوة المقبلات .

كيف تتشابه Pepperoncini و Banana Peppers؟

بيبرونشيني وفلفل موز كلاهما أعضاء في عائلة الفلفل الحار ( البطاطس ) ، الغنية بفيتامين أ وفيتامين ج. يؤكل كلا الفلفل بعد التخليل.



غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

كيف تختلف Pepperoncini عن فلفل الموز؟

الفرق الرئيسي بين فلفل الفلفل والموز هو مستوى الحرارة. تقع هذه الأشياء المماثلة على نقاط مختلفة جدًا على مقياس سكوفيل ، والتي تقيس حدة النفاذة من خلال تركيز الكابسيسين ، وهو المركب المسؤول عن الإحساس بالحرق الذي ينتجه الفلفل الحار بشكل خاص في الأغشية المخاطية.

ساعة Pepperoncini في 15000-30000 SHU (وحدات Scoville Heat) ، بينما تقيس فلفل الموز 0-500 SHU فقط.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.