وصفة شوربة الذرة: 4 نصائح لصنع شوربة الذرة اليابانية

حساء الذرة الكريمي هذا هو طعام ياباني مريح في كل مكان ، لدرجة أنه يباع في آلات البيع في جميع أنحاء اليابان.

انتقل إلى القسم

• ما هي ذرة البطاطس؟
• 4 نصائح لعمل بطاطس الذرة
• وصفة بطاطس الذرة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هي ذرة البطاطس؟

وعاء الذرة عبارة عن حساء ذرة كريمي يتكون من ذرة كريمة طازجة أو معلبة ومرق الدجاج والبصل المقلي والحليب والقشدة والزبدة. مثال على ذلك الحساء السميك المشبع يوشوكو ، تم اعتماد أطباق على النمط الغربي في قانون الطهي الياباني. يجمع وعاء الذرة بين نكهة الذرة الحلوة والقشدة الغنية المخملية ، مستوحاة مباشرة من حساء الخضار الفرنسي السميك.

يمكنك الاستمتاع بهذا حساء الذرة الياباني الدسم كطبق ساخن ومريح خلال أشهر الشتاء ، أو يمكنك تبريده في الثلاجة للحصول على مقبلات خفيفة خلال الأشهر الأكثر دفئًا (ضع فوقه القليل من خبز محمص لإضافة نسيج). لتجربة وعاء الذرة اليابانية الأصيلة ، ارتشف الحساء الدافئ من الكوب.

كيف تكتب روايتك الأولى

4 نصائح لعمل بطاطس الذرة

فيما يلي بعض الاعتبارات التي يجب وضعها في الاعتبار عند تحضير وعاء الذرة:

1. اختر النسيج . بشكل عام ، تشتهر إبريق الذرة بقوامها السميك الناعم الناتج عن مزج وتصفية الحساء قبل التقديم. إذا كنت تفضل قوامًا كثيفًا مع حبات الذرة الكاملة ، مثل حساء الذرة ، فتخطي عملية المزج والتصفية أو احتفظي بنصف كوب من الحبوب لخلطها.
2. حافظ على الكيزان . إذا كنت تستخدم الذرة الطازجة ، فامسك الكيزان الذي يحتوي على حليب الذرة القوي الثمين الذي يمكن أن ينقل طبقة أخرى من نكهة الذرة إلى الحساء. مرر الجزء الخلفي من السكين أسفل الكيزان قبل إضافتها إلى الحساء لتجميع كل جزء من السائل النشوي الحلو.
3. بناء الحساء . تتطلب بعض وصفات وعاء الذرة استخدام الرو على الطريقة الفرنسية لتكثيف الحساء ، بينما يستبدل البعض الآخر الماء بالمرق أو الخضار أو مرق الدجاج (أو مرق الدجاج) للحصول على نكهة أعمق وأكثر مالحة.
4. استمتع بالبرودة . يتزامن موسم الذرة مع حرارة الصيف ، لذا قم بتبريد وعاء الذرة للحصول على فاتح الشهية الموسمية. اترك الحساء يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل تغطيته ثم ضعه في الثلاجة. اخفقيها جيدا قبل التقديم.
   

وصفة بطاطس الذرة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة
• 3 أكواب ذرة طازجة أو مجمدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 2 كوب ماء
• 1 1/2 كوب حليب كامل الدسم
• نصف كوب كريمة ثقيلة
• 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم أو الثوم المعمر
• الخبز المحمص للتزيين (اختياري)

1. سخني الزيت والزبدة في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. نضيف البصل المقطّع ونقلبه حتى يصبح نصف شفاف وتبدأ الأطراف في التحول إلى اللون البني.
2. نضيف الذرة ونتبل الخليط بالملح والفلفل. يُقلى لبضع دقائق مع التحريك للخلط.
3. أضف الماء ، وإذا كنت تستخدم ، أكواز الذرة إلى الخليط. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُغطّى. يُطهى المزيج حتى تنضج الذرة والبصل تمامًا ، حوالي 10 دقائق.
4. ارفعي المزيج عن النار وتخلصي من الكيزان. دعها تبرد قليلا.
5. باستخدام خلاط غاطس ، اهرس خليط الذرة والبصل حتى يمتزج جيدًا.
6. مرر الخليط بحذر عبر منخل شبكي ناعم أو مصفاة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. اشطف القدر وأعده إلى الموقد. صب سائل الذرة المصفى مرة أخرى في القدر.
7. أضيفي الحليب والقشدة وقلبي حتى تمتزج المكونات. يُغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة ، ويُتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اطهيه حتى يبدأ في التكاثف ، لمدة 10 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، مع تحريك الحساء من حين لآخر لمنع الاحتراق.
8. عندما يصل الحساء إلى القوام المفضل لديك ، ارفع المقلاة عن النار. ضعي الحساء في أوعية التقديم وزينيه بالأعشاب وقطع الخبز المحمص إذا رغبت في ذلك.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.