وصفة كاري رو: كيفية صنع الكاري الياباني في المنزل

رو الكاري الياباني هو القاعدة اللذيذة للعديد من الأطعمة اليابانية المريحة ، مثل كاتسو كاري ، كاري أودون ، وأرز الكاري ( كاري الأرز) - حساء خضار ولحم بقري محبوب على أرز مطهو على البخار أو رامين.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو كاري رو؟
• ما هو الفرق بين Curry Roux و French Roux؟
• وصفة الكاري الياباني رو
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو كاري رو؟

رو الكاري هو مزيج من الدقيق المطبوخ والدهون التي تستخدم كأساس لتكثيف ونكهة الصلصات في مختلف الأطباق اليابانية. وصفة الرو بالكاري تشبه وصفة الرو القياسية: جزء من الزيت أو الدهن إلى جزء واحد من الدقيق ، يُخفق باستمرار على نار منخفضة حتى يصل إلى الدرجة المثالية - في هذه الحالة ، لون بني غامق. تُضاف التوابل الهندية الدافئة العطرية إلى الكاري قبل خلط السوائل أو الصلصات. تتطلب بعض وصفات الكاري اليابانية إضافة القليل من ميسو .

كيف تعطي handjob المثالي

في اليابان ، تُصنع أطباق الكاري عادةً عن طريق الجمع بين الماء أو الداشي ومكعبات الرو مع مستويات حلاوة متفاوتة (عادةً من الكاتشب أو معجون الطماطم) أو البهارات. يمكنك العثور على مكعبات الرو بالكاري عبر الإنترنت أو في العديد من متاجر البقالة.

يمكنك تخزين رو الكاري محلي الصنع في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا أو تجميده لمدة تصل إلى أربعة أشهر.

ماذا تعني الديناميكيات في الموسيقى

ما هو الفرق بين Curry Roux و French Roux؟

رو الكاري على الطريقة اليابانية والرو الفرنسي الكلاسيكي يعملان كأساس لصلصة كريمية كثيفة أو يخنة ولكنهما يختلفان بطريقة واحدة مهمة: التوابل.

الرو الفرنسي مصنوع من الزبدة والدقيق المطبوخ بدرجات متفاوتة بتأثيرات مختلفة. رو الكاري مصنوع من الزبدة والدقيق ومجموعة من البهارات التي يمكن أن تشمل كمون و حب الهال ، فلفل حريف، الكركم ، أو مسحوق الكاري الياباني ، وهو مزيج أخف قليلاً من مسحوق الكاري الهندي القياسي ، مع المزيد من أومامي. تساعد هذه التوابل الرو في الحصول على لون لامع ولامع ونكهة لذيذة للغاية.

وصفة الكاري الياباني رو

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق طعام من مسحوق الكاري الياباني
• 2 ملاعق كبيرة ملح ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كركم
• 8 ملاعق كبيرة (1 عصا) زبدة غير مملحة
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

1. يُمزج مسحوق الكاري ، جارام ماسالا ، والكركم في مقلاة صغيرة. حمصيه على نار متوسطة حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً
2. تذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة.
3. نضيف الدقيق ونقلب المزيج. سوتيه ، مع التحريك المستمر ، حيث يبدأ الطحين في التحول إلى اللون البني. يُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا عميقًا.
4. يضاف خليط التوابل ويقلب حتى يتجانس. استمر في الطهي لمدة 30 ثانية أخرى للسماح للنكهات بالاندماج.
5. ارفعي الرو عن النار وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.