رئيسي طعام وصفة Gorditas سهلة وأصلية محلية الصنع

وصفة Gorditas سهلة وأصلية محلية الصنع

Gorditas (السمين بالإسبانية) هي نوع من حنين ، أو وجبة خفيفة من طعام الشارع المكسيكي ، التي تصلح بشكل خاص لاستخدام بقايا اللحم المطهو ​​ببطء.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هي جورديتاس؟

جورديتاس عبارة عن جيوب محشوة من عجينة الذرة ، مثل التورتيلا السميكة مع حشوة. عادة ما يتم حشو Gorditas بالفاصوليا المعاد طهيها والجبن والبطاطس و chorizo ​​و chicharróns (قشور لحم الخنزير) ولحم الخنزير المطهو ​​ببطء كارنيتاس أو كارني أسادا أو حتى دجاج مبشور.



عجينة جورديتا مصنوعة من عجينة طحين ، وهو نفس دقيق الذرة غير المطبوخ المستخدم في صنع تورتيلا الذرة. في المكسيك ، يتم طهي gorditas عادة على صينية (صينية) أو مقلي. في المنزل ، يمكنك قلي نباتات الجورديتا بشكل ضحل للحصول على نفس التأثير. عندما تنضج ، تنتفخ الجورديتاس ، مما يخلق أجوفًا من الداخل ، مثل خبز البيتا.

ما هو الفرق بين Gorditas و Pupusas و Arepas و Sopes؟

كعكات الذرة المحشوة تحظى بشعبية في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. يمكنك تمييز gorditas المكسيكية عن بعضها لأنها عادةً ما تكون مفتوحة ، مع رؤية الحشو من جانب واحد. تشمل بعض الأطباق الشعبية المشابهة لجورديتاس ما يلي:

  • أريباس تصنع في فنزويلا وكولومبيا. وهي عبارة عن كعكات ذرة سميكة يمكن تغطيتها باللحوم والخضروات أو تقطيعها إلى نصفين مثل الساندويتش. يتم تحضير Arepas من دقيق الذرة الخاص الذي يتم طهيه ثم تجفيفه. دقيق الذرة Arepa يختلف عن عجينة طحين (تُستخدم في صنع الجورديتاس والتورتيلا المكسيكية) لأنها غير مكشوفة أو غارقة في ماء الجير.
  • العذارى تصنع في السلفادور وهندوراس وكوستاريكا. يتم تقديمها دائمًا مع دباغة الجلود ، سلو ملفوف حار مخمر. العذارى تمتلئ عادة باللحوم أو الفاصوليا أو الجبن قبل طهيها.
  • الحساء مصنوعة في وسط وجنوب المكسيك. تبدو مثل التورتيلا السميكة مع حافة تحمل الطبقة. يمكن أن يكون لدى Sopes جميع أنواع الطبقة ، لكن لديهم دائمًا حافة مميزة ومضغوطة. عادة ما تكون الأحباء ، ولكن ليس دائمًا ، أصغر من gorditas. تعلم المزيد عن الحساء هنا .
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

وصفة Gorditas محلية الصنع سهلة

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
4
وقت التحضير
30 دقيقة
الوقت الكلي
50 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة

مكونات

  • 2 كوب عجين دقيق الذرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو شحم الخنزير ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
  • 1 كوب فول مقلي
  • 1 كوب لحم مبشور ، مثل لحم الخنزير أو الدجاج أو اللحم البقري
  • 1 كوب جبن مبشور مثل queso de rancho أو queso Oaxaca أو queso añejo أو Monterey Jack
  • كوب كريما مكسيكية أو كريمة حامضة ، للتقديم (اختياري)
  • نصف كوب صلصة للتقديم
  1. اصنع ماسا الذرة : في وعاء كبير ، اخفقي معًا عجينة طحين والملح والبيكنج بودر. استخدم يديك لدمج شحم الخنزير في المكونات الجافة. أضف كوبًا من الماء الدافئ واخلطه باستخدام ملعقة. استمر في إضافة الماء الدافئ شيئًا فشيئًا حتى تبدأ العجينة في التماسك. انقلي العجين إلى سطح عمل نظيف واستمري في إضافة الماء الدافئ حسب الحاجة ، وعجن العجينة يدويًا. اختبر القوام عن طريق قطع كرة صغيرة من العجين والضغط عليها في يدك. يجب أن تكون العجينة متماسكة ، لكن ليست مبللة لدرجة أنها تلتصق بيدك (يجب أن تكون قادرًا على تقشير العجين بسهولة من يدك). إذا كانت العجينة مفتتة للغاية ، استمر في إضافة الماء الدافئ. إذا كان لزجًا جدًا ، أضف القليل عجينة طحين . اترك العجين يرتاح ، مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي ، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
  2. اضغط على gorditas : اسحب كرة عجين بحجم كرة الجولف. باستخدام مكبس التورتيلا أو طبق الخبز ، اضغط على التورتيلا بين طبقتين من البلاستيك إلى فطائر بسماكة نصف بوصة. (بدلاً من ذلك ، استخدم يديك المبللة لضغط العجين يدويًا.) انقل الفطائر إلى طبق خبز مغطى بمنشفة مطبخ نظيفة.
  3. نخب السمين : في مقلاة جافة أو كومال ، نخب غورديتاس على نار متوسطة عالية حتى تصبح مقرمشة من الخارج مع بعض البقع البنية ، حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب. انقل الجورديتاس إلى طبق أو صفيحة خبز.
  4. تقلى السمين الضحلة : اتركي المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية ، أضيفي كمية كافية من شحم الخنزير إلى المقلاة لتغطي بالكامل. (يجب أن يتجمع الزيت حول جوانب المقلاة عند تدويره.) قم بقلي الجورديتا في الزيت حتى تنتفخ ، حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب. انقله إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية لتصريفه.
  5. احشو السمين : بينما لا تزال الجورديتا دافئة ، قم بقطع شق في جانب كل جورديتا كبير بما يكفي لملء الجورديتاس بالملء. املأ الجورديتاس بالفاصوليا واللحوم والجبن وقدمها دافئة كريم والصلصا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.