وصفة بورتوبيلو مشوية سهلة

إذا احتجت في أي وقت إلى حافز لكسر الشواية ، فاختر رطلًا من فطر بورتوبيلو للشواء مع الأصدقاء. على الرغم من أن نكهة فطر بورتوبيلو المشوي مرتفعة للغاية فوق اللهب المكشوف ، إلا أن هذه الأغطية البنية المسطحة يمكن أن تكون مفضلة لك على مدار العام - من الداخل أو الخارج. جرب شواء حواجز العرض الرائعة هذه للحصول على برجر فطر بورتوبيللو مع الأفوكادو الكريمي ، كطبق رئيسي ممزوج بالريزوتو ، أو بمفردهم بزيت الزيتون والأعشاب.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو البورتوبيلو المشوي؟
• كيفية تحضير فطر بورتوبيللو للشوي
• كيفية إزالة الخياشيم من فطر بورتوبيللو
• هل يمكنك أن تأكل فطر بورتوبيلو؟
• ستة أفكار لتتبيلة الفطر المشوي من بورتوبيللو
• ماذا تقدم مع فطر بورتوبيلو المشوي
• نصائح لشوي فطر بورتوبيللو
• وصفة فطر بورتوبيللو سهلة المشوي

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو البورتوبيلو المشوي؟

يعتبر فطر بورتوبيللو - وهو النسخة الكاملة من فطر الكريميني - من أكثر الفطريات مالحًا - خاصة عند طهيه. يعتبر البورتوبيللو المشوي بديلاً سهلاً للحوم بسبب نكهته الترابية وأومامي ، كما يسهل العثور على المكونات الأساسية في متاجر البقالة والأسواق في الولايات المتحدة.

يساعد القوام القوي لأغطية فطر بورتوبيلو على الصمود عند الشواء ، كل ذلك بينما تكون مرنة بدرجة كافية لتتذوق طعم التتبيلة. البورتوبيللو المشوي هو طبق جانبي لذيذ ، أو مقبلات خالي من الغلوتين ، أو طبق رئيسي ليلي ممتع للجميع دون تجاوز إجمالي الكربوهيدرات على قيمك اليومية.

كيفية تحضير فطر بورتوبيللو للشوي

مع فطر بورتوبيللو - مثل أي شيء ينمو في الأوساخ - من المهم تنظيفه جيدًا قبل تناوله. ابدأ أولاً بإزالة السيقان ، ثم افرك أي أوساخ من على الغطاء باستخدام منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. كلما قل الماء الذي تستخدمه على الفطر ، كان ذلك أفضل ، لأنه سيطلق الرطوبة بمجرد تسخينه. يمكنك أيضًا إزالة الخياشيم - الجزء السفلي المبطن للغطاء - لتقليل السوائل الزائدة عند الطهي ، لكنها صالحة للأكل.

تحويل الكتاب إلى فيلم

كيفية إزالة الخياشيم من فطر بورتوبيللو

اقلب جانب ساق الفطر لأعلى حتى تظهر الخياشيم
حدد الجانب السفلي المبطن من الجزء المتبقي من الغطاء
استخدم ملعقة صغيرة لإزالة الخياشيم فقط من اللب الناعم
نظف غطاء أي بقايا خيشومية مهملة واتركها حتى تجف

هل يمكنك أن تأكل فطر بورتوبيلو؟

يجب إزالة سيقان فطر بورتوبيللو قبل الأكل ، على الرغم من أنها قد تكون مفيدة أثناء عملية الشوي كمقبض لضبط الحرارة. ما عليك سوى سحب الجذع باستخدام يدك أو الملقط وإلقائه في سلة المهملات أو السماد. بالإضافة إلى الخياشيم ، يمكن استهلاك السيقان ، لكن يجب أن تأخذ الوقت الكافي لإزالتها قبل التقديم.

ستة أفكار لتتبيلة الفطر المشوي من بورتوبيللو

فطر البورتوبيلو المشوي متعدد الاستخدامات للوصفات الصحية ويمتص ماء مالح بعد 10 إلى 30 دقيقة من النقع في وعاء صغير أو وعاء آخر. تتضمن أفكار التتبيلة الأساسية لفطر البورتوبيلو المشوي مكونات تحتوي على الملح والدهون والحمض والحرارة.

1. خل بلسميك مع فصوص ثوم مفروم
2. زيت زيتون ، ملح ، فلفل اسود ، بهارات ايطالية
3. صلصة الصويا وزيت السمسم
4. زبدة الثوم بالزعتر أو البقدونس
5. ميسو بزيت الفلفل الحار أو بهارات أخرى
6. عصير الليمون وإكليل الجبل الطازج

اجمع بين هذه العناصر الأساسية لتحويل عيش الغراب عن طريق إضافة عمق النكهة. على عكس اللحوم ، يجب ألا يستغرق الوقت الإجمالي لتتبيل فطر بورتوبيللو ساعة - وبالتأكيد ليس بين عشية وضحاها - وإلا فسوف يمتص الكثير من السوائل و / أو الملح ، مما يترك لك مكونًا غير محبب وغير قابل للإنقاذ غير صالح للشواء.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

كيف تعلم كلبك أن يهز

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

ماذا تقدم مع فطر بورتوبيلو المشوي

يمكن حشو فطر البورتوبيللو المشوي بمفرده أو تقديمه بجانب النشويات أو وضعه فوق الأرز أو الحبوب وتقديمه كوجبة عائلية. بالطبع ، كل هذا يتوقف على ماء مالح ، لكن فطر بورتوبيللو المشوي يلمع بالبساطة.

• تقرن مع البطاطس المهروسة أو المخبوزة أو المقلية
• على خبز مع إضافات برجر (طماطم ، بصل أحمر ، خس)
• مع ملعقة كبيرة من chimichurri في الأعلى
• جنبًا إلى جنب مع السبانخ واللفت وغيرها من الخضر
• محشوة بجبنة البارميزان والريحان الطازج
• فوق أرز الكينوا أو الأرز البني أو البسمتي أو المعكرونة

نصائح لشوي فطر بورتوبيللو

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

لا تقلق إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضر فيها وصفات جديدة مع فطر بورتوبيلو. هذه الفطريات ممتعة للشوي ، ولكن من المهم أن تتذكر محتوى الماء المخبأ داخل فطر بورتوبيللو الذي يبدو قويًا.

نصائح لشوي فطر بورتوبيللو على الموقد :

• استخدم مقلاة من الحديد الزهر أو صينية شواء للسماح لفطر بورتوبيلو المشوي بالفحم قليلاً كما تفعل مع الباذنجان
• الكثير من زيت الزيتون أو أي سائل طهي آخر يمنع عيش الغراب من الالتصاق في المقلاة
• يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج الفطر حتى يصبح طريًا ورائحته

نصائح لشوي فطر البورتوبيلو على الشواية :

• سخني الشواية حتى تصبح ساخنة قبل وضع فطر البورتوبيلو عليها
• اشوي فطر بورتوبيللو لمدة 3 إلى 5 دقائق على كل جانب للسماح له باكتساب اللون
• ادهن أغطية الفطر بالتتبيل الإضافي لتعويض الرطوبة إذا بدأت الشواية في الجفاف

أدوات لشوي فطر البورتوبيللو :

• مقلاة شواء أو شواء
• زيت أو دهون
• ملقط أو ملعقة معدنية
• وعاء أو كيس (للتتبيلة)

وصفة فطر بورتوبيللو سهلة المشوي

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 حبة فطر بورتوبيللو كبيرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت زيتون للطبخ

1. اخفقي زيت الزيتون وعصير الليمون والبقدونس والثوم معًا في وعاء صغير.
2. ضعي فطر بورتوبيللو في كيس بلاستيكي. يُسكب التتبيلة فوق الفطر ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
3. رج الكيس حتى يتغطى الفطر بالكامل. اتركه ينقع لمدة 10 دقائق ولكن ليس أكثر من 30.
4. سخني مقلاة شواء متوسطة على نار متوسطة عالية.
5. نضيف الفطر المتبل إلى المقلاة ونتركه ينضج على كل جانب لمدة 3 إلى 5 دقائق.
6. بمجرد أن يصبح الفطر طريًا ورائحته ، يُرفع عن النار ويقدم على الفور.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا ودومينيك أنسيل وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.

ما هو مثال على السخرية