وصفة خبز البيتا سهلة الصنع: كيفية صنع خبز البيتا التقليدي

ليس هناك ضرب مثالي للبيتا. تمت بشكل صحيح ، فهي ناعمة وطرية ، لكنها قوية بما يكفي لاحتواء كل الحشوات اللذيذة التي ترميها بها.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو بيتا؟
• ما هو الدقيق الأفضل لصنع خبز البيتا؟
• 3 طرق لاستخدام خبز البيتا
• وصفة بيتا سهلة الصنع
• كيف تصنع بيتا على الموقد

ما هو بيتا؟

بيتا هو خبز مسطح مخمر شرق أوسطي معروف بجيبه الداخلي المنتفخ - على الرغم من وجود إصدارات بدون جيب ، مثل النوع المستخدم للغة اليونانية سوفلاكي . بيتا لديها وقت إثبات قصير وهي عجينة رطبة إلى حد ما ؛ البخار من محتواه المائي هو ما يساعد على نفخ الخبز عند خبزه على درجة حرارة عالية.

ما هو الطحين الأفضل لصنع خبز البيتا؟

يمكنك استخدام طحين لجميع الاستخدامات ، أو إعطاء خبز البيتا نكهة ترابية وجوزية عن طريق إضافة القمح الكامل إلى المزيج.

3 طرق لاستخدام خبز البيتا

1. مع تراجع : قطع الخبز الطازج إلى مثلثات لسهولة الغمس ، أو تحميصه في فرن 350 درجة فهرنهايت لعمل رقائق البيتا. يقدم مع بابا غنوج والحمص والمزة المتنوعة.
2. كساندويتش : حشو خبز البيتا بأي شيء من سلطة الفلافل والجزر المبشور مع التزاتزيكي المتوسطي إلى الديك الرومي والأفوكادو والبراعم - أو استخدمه كغطاء.
3. كخبز مسطح : قم بطهي خبز البيتا على الشواية ، ثم ضعها فوقها بصل محمر ، سلطة الأعشاب ، وجبنة الفيتا.

كيف تصنع بيتا على الموقد

سخني مقلاة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. عندما تكون ساخنة ، أضيفي كرات عجين البيتا واطهيها حتى تبدأ الفقاعات في التكون من الجانب الأول ، حوالي 30 ثانية ، ثم اقلبها واطبخها لمدة دقيقتين إضافيتين على الجانب الثاني ثم اقلبها مرة أخرى واطبخي 2 آخرين على الجانب الأول. احتفظ بالخبز النهائي تحت منشفة أطباق نظيفة أو منديل أثناء طهي الباقي.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وجوردون رامزي ، ودومينيك أنسل ، والمزيد.

ما هي ذروة الكتاب

وصفة بيتا سهلة الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

إذا لم تحصل على النفخة التي تبحث عنها ، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب عدم سخونة الفرن أو المقلاة بدرجة كافية. تأكد من التسخين المسبق جيدًا بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها.

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الطحين
• كوب دقيق قمح كامل
• 2 ملاعق صغيرة ملح
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (الخميرة الفورية على ما يرام أيضًا)

1. اخفقي الدقيق والملح معًا في وعاء متوسط ​​؛ اجلس جانبا.
2. ضع الماء الدافئ في وعاء كبير منفصل. نرش الخميرة فوقها ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تصبح رغوية.
3. أضيفي خليط الدقيق إلى الماء واخلطيهم جيدًا حتى تنضج العجينة وتتماسك.
4. اقلب العجينة على سطح عمل نظيف مغطى بقليل من الدقيق ، ثم اعجن لمدة 5 دقائق على الأقل ، حتى تصبح العجينة ناعمة. (بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام خلاط مسنن مزود بخطاف عجين وعجنه على درجة منخفضة.)
5. دهن وعاء كبير بطبقة رقيقة من زيت الزيتون ، وانقل العجينة مع التقليب حتى تتغطى بالزيت. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركي العجينة ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها ، حتى ساعتين (حسب درجة حرارة مطبخك).
6. سخن الفرن مسبقًا (مع أي سطح ستستخدمه للخبز ، سواء كان حجر بيتزا أو صفيحة خبز) إلى 450 درجة فهرنهايت.
7. اقلب العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا بالدقيق. قسّم العجين إلى أكبر عدد تريده من كرات العجين المتساوية ؛ إذا كنت تستخدمه للالتفاف ، اجعله أكبر قليلاً. قم بتشكيلها في دوائر متساوية باستخدام درفلة بسمك حوالي inch بوصة.
8. أضيفي الخبز بعناية إلى صفيحة / حجر مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 4 دقائق. راقبهم - عندما ينتفخون ، يكونون قد انتهوا!