وصفة جبنة ستراتشاتيلا سهلة الصنع

هذا الجبن الكريمي من بوليا (كعب الحذاء الإيطالي) هو إضافة منحلة إلى أي وجبة إيطالية.

لحم الدجاج الأبيض مقابل اللحم الداكن

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي جبنة ستراشياتيلا؟
• ماذا يشبه طعم جبنة ستراتشاتيلا؟
• كيفية صنع جبنة ستراشياتيلا
• 5 طرق لتقديم جبنة ستراتشاتيلا
• وصفة جبنة ستراتشاتيلا سهلة الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي جبنة ستراشياتيلا؟

Stracciatella هو منتج جبن إيطالي مصنوع من خثارة موزاريلا ممزوجة بالقشدة الثقيلة. إنه نوع من معكرونة الفلات (عجينة مغزولة) جبن. الكلمة ستراتشاتيلا تعني خرقة وتأتي من الكلمة ستراتور ('ليتمدد'). في بوليا ، إيطاليا ، مصنوعة من ستراتشاتيلا جاموس موزاريلا (جبنة موزاريلا بالحليب الجاموس) ، ولكن في الولايات المتحدة ، تُصنع ستراتشاتيلا عادةً من حليب البقر المبستر.

ماذا يشبه طعم جبنة ستراتشاتيلا؟

نظرًا لأنها مصنوعة من الكريمة ، فإن مذاق ستراتشياتيلا غنية بشكل لا يصدق. من الناحية النسيجية ، يشبه حساء ستراتشياتيلا الإيطالي أو حساء البيض الصيني ، مع خثارة من خثارة الجبن مرتبطة ببعضها البعض بواسطة الكريمة. على عكس كرات جبن الموزاريلا الطازجة ، تعتبر الستراتشياتيلا سائلة أكثر من كونها صلبة ، لذلك من الأفضل عادةً إخراجها من الحاوية بالملعقة. إذا قمت بتقطيع كرة من جبن البوراتا الطازج ، فإن الجزء الداخلي اللزج الذي انسكب كان ستراتشياتيلا.

كيفية صنع جبنة ستراشياتيلا

لصنع ستراتشاتيلا ، ابدأ بخثارة الموزاريلا الطازجة - وهي نفس النوع من الخثارة المستخدمة في صنع كرات جبن الموزاريلا. لجعل الخثارة طرية ، انقعها في الماء الساخن. يمكنك بعد ذلك مد الخثارة إلى حبال طويلة ثم خيوط أرق. اقطع الخيوط إلى قطع صغيرة وانقلها إلى وعاء من الكريمة. قلبي الخثارة والقشدة معًا واتركيها حتى تمتص معظم الكريمة. يجب تبريد جبن ستراتشاتيلا وتناولها في أسرع وقت ممكن.

5 طرق لتقديم جبنة ستراتشاتيلا

تمتزج النكهة الخفيفة لـ Stracciatella جيدًا مع العديد من الأطعمة. جربها:

1. على نخب : للبروشيتا ، انشر هذا الجبن الطازج على الخبز المحمص الممزوج بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشها بملح البحر الرقيق والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
2. بيتزا : أضف ستراتشاتيلا إلى بيتزا صلصة الطماطم وبروسكيوتو بمجرد خروجها من الفرن لتناول عشاء مرتفع ومريح.
3. إنها معكرونة : المعكرونة الطازجة تتناسب بشكل رائع مع ستراتشاتيلا. جرب القليل من المعكرونة صلصة اللحم أو جنوكتشي مع صلصة المارينارا.
4. مع الخضار المشوية : الخضار الجذرية المحمصة على فراش من ستراتشاتيلا تجعلها مقبلات سهلة. جرب تزجيج الخضار بالعسل أو البلسم للحصول على مزيج مثالي من المالح والحلو.
5. مع طماطم : إذا كنت تحب النكهات سلطة الكابريزي ، جرب استبدال جبن الموزاريلا بجبن ستراشياتيلا الطازجة. يمتزج الجبن الكريمي الغني جيدًا مع الطماطم الحمضية والخل البلسمي. زينها بكومة من الأعشاب الطازجة.

وصفة جبنة ستراتشاتيلا سهلة الصنع