وصفة سهلة لشرائح لحم الخنزير المخبوزة بالفرن: كيفية صنع شرائح لحم الخنزير وتقديمها

شرائح لحم الخنزير هي واحدة من أسهل البروتينات في التحضير لوجبة بسيطة في الأسبوع. يتم قطع القطعة من العمود الفقري للخنزير وتحتوي على جزء من لحم الضلع وغالبًا ما تحتوي على العظام. في حين أن شرائح لحم الخنزير عبارة عن قطع خفيفة من اللحم ، يمكن أن تكون شرائح لحم الخنزير بالعظم لذيذة جدًا وطرية - عند تحضيرها بشكل صحيح.

توفر وصفة شرائح لحم الخنزير التالية الأساس لطهي شرائح لحم الخنزير الأكثر طراوة وعصارة ، وهي مثالية لعشاء سهل خلال أيام الأسبوع أو كقطعة مركزية في وليمة أكبر.

انتقل إلى القسم

• كيفية شراء أفضل شرائح لحم الخنزير
• 3 طرق لطهي شرائح لحم الخنزير
• كم من الوقت يجب طهي شرائح لحم الخنزير؟
• هل يجب طهي لحم الخنزير على درجة حرارة أعلى من اللحوم الأخرى؟
• كيفية تتبيل شرائح لحم الخنزير
• كيفية صنع شرائح لحم الخنزير بالفرن
• كيفية صنع شرائح لحم الخنزير المشوي
• 4 أطباق جانبية لأطباق شرائح لحم الخنزير
• وصفة شرائح لحم الخنزير بالسكر البني المحمص بالفرن

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كيفية شراء أفضل شرائح لحم الخنزير

يمكن العثور على شرائح لحم الخنزير العظم وشرائح لحم الخنزير منزوع العظم في معظم محلات البقالة ، في ممر اللحوم المعبأ مسبقًا. ومع ذلك ، على عكس لحوم البقر ، تصنف وزارة الزراعة الأمريكية لحم الخنزير فقط حسب الحجم وما إذا كان الحيوان ذكرًا أم أنثى. لا توجد درجات تشير إلى درجة النضج الرخامي أو النضج ، على الرغم من أن هذا لا يعني وجود تباين أقل في جودة لحم الخنزير الذي يمكنك شراؤه.

معظم اللحوم المتوفرة في متاجر البقالة المحلية لدينا تأتي مما يعرف باسم سلالات السلع . يتم إنتاجه على نطاق صناعي ، ولهذا تميل إلى أن تكون أرخص مما ستجده في محلات السوبر ماركت الراقية أو الجزارين المتخصصين. هذا يعني أيضًا أنه ربما تم رفعه في ظروف أقل من مثالية.

إذا كانت المخاوف الأخلاقية والبيئية عاملًا في عملية اتخاذ القرار ، فإن أفضل خيار هو أن تكون مشترًا مطلعًا:

• عند اختيار القطع ، ضع في اعتبارك لون اللحم ومحتوى الدهون فيه إلى جانب العوامل الأخلاقية والبيئية.
• اقرأ عن مزايا الممارسات المختلفة واشترِ من جزار حسن السمعة أو مباشرة من منتج موثوق. تبيع العديد من المزارع الآن للمستهلكين مباشرة عبر الإنترنت ويمكنهم الإجابة على أي أسئلة قد تكون لديك حول ممارساتهم الزراعية قبل الشراء.
• إذا كنت مقيدًا بخيارات السوبر ماركت ، فابحث عن الإصدار الأكثر طبيعية لمنتج سلعي يمكنك العثور عليه. ابحث عن اللحوم الموصوفة بأنها خالية من المضادات الحيوية والهرمونات. تجنب اللحوم المحسنة المعالجة بالمياه المالحة والإضافات الأخرى.
• حاول شراء لحم الخنزير الذي يتم الإعلان عنه على أنه مرعى حر أو مرعى مرفوع أو يتمركز حول الحيوان.
• ابحث عن ملصقات وزارة الزراعة الأمريكية الطبيعية أو العضوية.

اقرأ المزيد عن درجات لحوم وزارة الزراعة الأمريكية في دليلنا الشامل هنا .

كيف تصبح رئيس تحرير

3 طرق لطهي شرائح لحم الخنزير

تعتبر شرائح لحم الخنزير وسيلة رائعة لتجربة عدد من تقنيات الطهي المختلفة. جربهم:

1. مخبوز . تعتبر قطع لحم الخنزير المخبوزة بالفرن رائعة عند تقديمها ببساطة مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
2. محروق . على مقلاة من الحديد الزهر ، لتحقيق إحراق جميل. يمكنك أيضًا تحمير شرائح لحم الخنزير لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب في مقلاة من الحديد الزهر ، ثم وضعها في الفرن لإنهائها.
3. مشوي . فوق الشواية ، على نار متوسطة إلى عالية. إذا كنت تريد أن تصبح أكثر إبداعًا ، فحاول طهي شرائح لحم الخنزير على شواية Hibachi ، موقد الطهي الياباني الصغير الذي يعمل بالفحم. تعلم المزيد عن الطبخ على شواية هيباتشي من الشيف توماس كيلر .

كم من الوقت يجب طهي شرائح لحم الخنزير؟

يختلف وقت طهي شرائح لحم الخنزير حسب سمك اللحم وتقطيعه. بشكل عام ، يجب طهي شرائح لحم الخنزير على مستوى درجة حرارة داخلية بين 140 و 145 فهرنهايت .

للطبخ الدقيق ، استثمر في أ ميزان حرارة اللحوم . تُعد موازين الحرارة الرقمية للحوم طريقة سريعة ودقيقة لضمان أن اللحم هو درجة الحرارة المثالية. إذا كنت تميل إلى استخدام الفرن كثيرًا عند طهي اللحوم ، فتأكد من شراء مقياس حرارة للحوم يمكن استخدامه داخل فرن ساخن.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيفية العثور على نغمة الجذر للوتر

هل يجب طهي لحم الخنزير على درجة حرارة أعلى من اللحوم الأخرى؟

يميل الكثير من الناس إلى الإفراط في طهي لحم الخنزير ، بسبب خطر التلوث من فيروس Trichinella. ومع ذلك ، فإن التحسينات في أساليب الزراعة وإجراءات المعالجة تعني أنه تم القضاء فعليًا على مخاطر التلوث. يمكنك طهي شرائح لحم الخنزير ، وقطع لحم الخنزير ، ولحم الخنزير على درجة حرارة منخفضة ، وستظل تحصل على لحم خنزير لذيذ ، دون التعرض لخطر المرض.

كيفية تتبيل شرائح لحم الخنزير

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

تستفيد شرائح لحم الخنزير من التوابل الجيدة قبل الطهي. سواء كنت تبقي الأمر بسيطًا أو تحاول شيئًا جديدًا ، فإليك بعض أفكار التوابل:

• لا يمكنك أن تخطئ في تناول زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
• اصنع فرك قطع لحم الخنزير الخاص بك عن طريق خلط زيت الزيتون والملح والفلفل ومسحوق البصل ومسحوق الثوم والبابريكا معًا. أو جرب فرك الشواء الجاف من تكساس آرون فرانكلين الحائز على جائزة.
• يمكنك أيضًا تجربة الأعشاب والتوابل المختلفة في فرك لحم الخنزير. جرب إكليل الجبل والكمون والبردقوش.
• تعمل التوابل المخلوطة مسبقًا من السوبر ماركت أيضًا بشكل جيد على شرائح لحم الخنزير. جرب توابل الليمون والفلفل أو التوابل الإيطالية.

كيفية صنع شرائح لحم الخنزير بالفرن

اتبع هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة للحصول على شرائح لحم خنزير مخبوزة في الفرن بسهولة.

1. يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
2. رشي زيت الزيتون على كل جانب من قطعة لحم الخنزير. أضف الملح والفلفل. دهن.
3. ضعي شرائح لحم الخنزير على صينية خبز مدهونة بالزبدة وضعيها في الفرن.
4. اخبز لمدة 20 دقيقة ، حتى تصل شرائح لحم الخنزير إلى درجة حرارة داخلية بين 140-145 فهرنهايت.
5. دع شرائح لحم الخنزير ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قدمها.

كيفية صنع شرائح لحم الخنزير المشوي

اتبع هذا الدليل المفصل خطوة بخطوة للحصول على شرائح لحم الخنزير المشوية اللذيذة.

1. سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية.
2. تبل قطع لحم الخنزير بالملح والفلفل على كلا الجانبين.
3. أضف شرائح لحم الخنزير إلى المقلاة. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة وبعض فصوص الثوم إلى جانب شرائح لحم الخنزير إذا كنت ترغب في ذلك.
4. طهي لمدة 3-5 دقائق على كل جانب.
5. اتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق ، ثم قدميها.

4 أطباق جانبية لأطباق شرائح لحم الخنزير

اختيار المحررين

تُعد الخضروات مثل البطاطس والجزر والبروكلي والسبانخ مرافقة رائعة لشرائح لحم الخنزير. جرب هذه الأساليب المختلفة لبعض الأطباق الجانبية الملهمة لفرم لحم الخنزير:

• إذا كنت تطبخ شرائح لحم الخنزير في الفرن ، أضف حفنة من الخضار إلى المقلاة بجانب لحم الخنزير. جرب البروكوليني أو الجزر الصغير أو البصل أو الثوم أو الهليون.
• كرنب بروكسل محمص أو مقلي. جربهم بزيت الزيتون والخردل.
• البطاطس: جربي البطاطس الصغيرة المهروسة أو المسلوقة مع الزبدة والملح. بدلا من ذلك ، حاول وصفة بسيطة من هريس البطاطس من الشيف توماس كيلر .
• السلطات: جرب سلطة يونانية مع الطماطم والخيار وجبن الفيتا أو سلطة حديقة بسيطة. تعلم كيف قم بإعداد مجموعة متنوعة من السلطات الصحية البسيطة في دليل السلطات الشامل الخاص بنا .

وصفة شرائح لحم الخنزير بالسكر البني المحمص بالفرن

1 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 رطل من البطاطس (مثل ذهب يوكون أو الجلد الأحمر أو الإصبعيات) ، مقطعة إلى حوالي 1 بوصة
• 1 رطل من الجزر ، مقطعة إلى حوالي 1 بوصة دائرية أو أرباع بالطول
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 4 قطع لحم خنزير عظم ، مبللة بمنشفة ورقية وجافة وتوضع في درجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم
• نصف كوب سكر بني معبأ
• 1 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• زعتر للتزيين

ادوات :

• 1 وعاء للخلط
• 2 صفيحة خبز 13 بوصة
• 1 لوح تقطيع

1. يسخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
2. ضع البطاطس والجزر في وعاء. غطيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بحوالي نصف الملح والفلفل. امزج بيديك. انقل البطاطس والجزر إلى صينية خبز.
3. ضع شرائح لحم الخنزير في نفس الوعاء الذي استخدمته للبطاطس والجزر. غطي شرائح لحم الخنزير بالمتبقي من زيت الزيتون والثوم والسكر البني والملح والفلفل المتبقي. امزج باستخدام يديك للتأكد من أن السكر البني والثوم يغطي شرائح لحم الخنزير. أضيفي شرائح لحم الخنزير إلى صينية الخبز ، ورشي أي صلصة متبقية من الوعاء فوقها.
4. اطهي شرائح لحم الخنزير غير المغطاة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة ، مع التقليب مرة واحدة فقط في منتصف وقت الطهي. اقلب الجزر والبطاطس حسب الحاجة. تأكد من أن درجة الحرارة الداخلية لشرائح لحم الخنزير تتراوح بين 140-145 فهرنهايت.
5. بمجرد طهي شرائح لحم الخنزير ، أخرجيها من الفرن. ضع شرائح لحم الخنزير على لوح التقطيع واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق تقريبًا. ستساعد قطعة من رقائق الألومنيوم الموضوعة بشكل غير محكم في الأعلى على ضمان بقاء شرائح لحم الخنزير طرية وطرية.
6. قدمي شرائح لحم الخنزير كاملة أو مقطعة مع البطاطس والجزر. يُزين بأغصان الزعتر.

بالنسبة للطهاة البارعين مثل الشيف توماس كيلر ، فإن أهم شيء في الطهي باستخدام أي بروتين هو التأكد من فهمك لمصدر البروتين ودعم المزارعين والصيادين والبستانيين والباحثين عن الطعام الذين ينتجون مكوناتك. كلما تعرفت على اللحوم بشكل أفضل ، زادت نجاحك في طهيها. الدهون هي نكهة ، لذا فكلما كانت القطع رخامية أكثر ، كانت أكثر نكهة - وأكثر تكلفة - تميل إلى أن تكون كذلك.

هل تريد أن تصبح طباخًا منزليًا أفضل؟ احصل على عضوية MasterClass السنوية وشاهد مقاطع فيديو حصرية كل شيء عن مصادر اللحوم واختيارها وإعدادها وتخميرها وشويها وشويها وخبزها وحرقها وطهيها من أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وآرون فرانكلين وجوردون رامزي والمزيد.