Queso fresco هي جبنة مكسيكية طازجة يسهل صنعها في المنزل بشكل مدهش.
الأكثر شهرة لدينا
تعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
كيف تصبح مفاوضًا أفضليتعلم أكثر
ما هو Queso فريسكو؟
جبنة طازجة هي جبنة مكسيكية تعني حرفيا الجبن الطازج. جبنة طازجة هو نوع من جبن أبيض ، أو الجبن الأبيض ، المصنوع من حليب البقر وحده أو من مزيج من حليب البقر والماعز ، ومحمض مع المنفحة أو عصير الليمون أو الخل. يخدم الحمض غرضين: يتسبب في تكوين اللبن الرائب ويعطي جبنة طازجة نكهته المنعشة.
كيفية استخدام Queso Fresco
لوحة Queso الجدارية ناعمة ورطبة ومتفتتة ، مما يجعلها مثالية للرش وجبات خفيفة (وجبات خفيفة صغيرة) والفاصوليا.
ما هي درجة حرارة دجاجة كاملة
- جبنة طازجة غالبًا ما يتفتت ويستخدم كزينة لجميع أنواع الطعام المكسيكي: فوق الإنتشلادا ، داخل سندويشات التاكو ، سلاثيريد على حبوب ذرة ، على huevos rancheros ، وعلى الفاصوليا السوداء المطبوخة.
- جبنة طازجة يوجد أيضًا في العديد من أطباق أمريكا اللاتينية وأمريكا الجنوبية ، مثل الأريبا الكولومبي والجبن الدومينيكي المقلي.
- لفاتح شهية منعشة ، جرب جبنة طازجة - في سلطة مع البطيخ وعصير الليمون والكزبرة الطازجة.
- حيث جبنة طازجة لا تذوب ، فهي ليست مثالية لكوساديلا وغيرها من الاستعدادات المطبوخة ؛ بدلا من ذلك ، أضف جبنة طازجة إلى طبق في اللحظة الأخيرة.
جبنة طازجة يتوفر أيضًا على نطاق واسع في معظم متاجر البقالة. إذا لم تجد جبنة طازجة ، يمكنك استبدال جبنة فيتا ، بانير ، ريكوتا سلاتا ، جبن ماعز متفتت ، أو صنعها بنفسك.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
وصفة منزلية الصنع كويسو فريسكو
وصفة البريد الإلكتروني2 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1 لتر جبنوقت التحضير
45 دقيقةالوقت الكلي
1 ساعةوقت الطبخ
15 دقيقةمكونات
في المكسيك ودول أمريكا اللاتينية الأخرى ، غالبًا ما يتم عمل لوحة فريسكو في المنزل ، نظرًا لأن العملية بسيطة إلى حد ما ولا تتطلب الشيخوخة.
- 1 جالون حليب كامل الدسم (غير مبستر للغاية)
- نصف كوب عصير ليمون أو خل أبيض
- ملح البحر أو ملح كوشير حسب الرغبة
- في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة ، سخني الحليب إلى 165-185 درجة فهرنهايت ، مع التحريك باستمرار. ازالة من الحرارة. يضاف عصير الليمون ملعقة كبيرة في كل مرة مع التقليب بعد كل إضافة. استمر في إضافة عصير الليمون حتى تنفصل الخثارة عن مصل اللبن. دعه يجلس في درجة حرارة الغرفة ، مكشوفًا ، حتى يبرد بدرجة كافية للمس ، حوالي 10-20 دقيقة.
- صفي اللبن الرائب في مصفاة مبطنة بالقماش القطني أو مصفاة شبكية دقيقة توضع فوق وعاء كبير ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تبلها مع ملح للمذاق.
- اجمع الخثارة في كرة في وسط المصفاة ، ثم انقلها إلى سطح عمل نظيف وافردها إلى قرص سميك. اربط الشاش ، وأعد الجبن إلى مصفاة ، وقم بوزنه بصحن صغير يعلوه طعام معلب أو برطمان ماء. اضغط على الجبن حتى يتماسك لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى عدة ساعات. (للحصول على جبنة أكثر صلابة ، اتركها تحت الوزن لفترة أطول. للحصول على جبنة طرية ، اضغط عليها لوقت أقل.) إذا ضغطت الجبن لفترة طويلة من الوقت ، قم بتخزينها في الثلاجة.
- قم بإزالة الجبن الجاهز من الشاش وقم بتغطيته بأوراق الموز أو قشر الذرة أو غلاف بلاستيكي. احفظه في الثلاجة.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.