وصفة ريكوتا جنوكتشي سهلة وسريعة محلية الصنع

لا تقصر نفسك على نوكي البطاطس! جنوكتشي المصنوعة من الريكوتا خفيفة ورقيقة وليست قاسية ونشوية وسهلة التحضير في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو الريكوتا جنوكتشي؟
• ما هو الفرق بين Ricotta Gnocchi و Potato Gnocchi؟
• كيفية تقديم Ricotta Gnocchi
• 4 نصائح لعمل جنوكتشي الريكوتا بشكل مثالي
• وصفة ريكوتا جنوكتشي سهلة وسريعة محلية الصنع

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو الريكوتا جنوكتشي؟

Ricotta gnocchi ، ويسمى أيضًا غنودي رافيولي (رافيولي عارية) عبارة عن زلابية إيطالية مصنوعة من جبن الريكوتا والدقيق وما يكفي من البيض لربطها معًا. على عكس جنوكتشي البطاطس الأكثر شهرة ، يصعب إفساد الريكوتا جنوكتشي ، نظرًا لأنها مصنوعة في الغالب من جبن الريكوتا الكريمي. صُنعت النوتشي الأقدم (إيطالي للكتل) من مزيج من دقيق الحبوب القديمة والحليب الرائب ، لذا فإن ريكوتا جنوكتشي أقدم في الواقع من نوكي البطاطس.

ما هو الفرق بين Ricotta Gnocchi و Potato Gnocchi؟

يُصنع نوكي البطاطس ، المشهور في إيطاليا منذ القرن التاسع عشر ، عن طريق مزج البطاطس المهروسة بالدقيق وأحيانًا البيض ، ثم تشكيل العجين على شكل زلابية صغيرة تُسلق بعد ذلك. يصنع الريكوتا جنوكتشي بنفس طريقة صنع أبناء عمومتهم من البطاطس ، ولكن مع جبن الريكوتا بدلاً من البطاطس.

كيفية تقديم Ricotta Gnocchi

نظرًا لأن ricotta gnocchi يمكن أن يكون رقيقًا بعض الشيء بمفرده ، فهو مقلي جيدًا في الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام القليل من الزبدة لعمل صلصة الزبدة البنية. ضعي أعشاب مثل المريمية المقلية أو الريحان الطازج ، وستحصل على عشاء من طبق واحد من المعكرونة. يعتبر Ricotta gnocchi أيضًا رائعًا مع صلصات الطماطم مثل pomodoro أو marinara ، ونكهة خفيفة وأزواج رائعة مع الأعشاب بيستو والخضروات سوتيه.

4 نصائح لعمل جنوكتشي الريكوتا بشكل مثالي

• استخدم حليب الريكوتا كامل الدسم للحصول على أفضل نكهة ، وتأكد من أنها لا تحتوي على إضافات تمنع الرطوبة (مثل المرطب).
• صفي الريكوتا لأطول فترة ممكنة (يفضل بين عشية وضحاها) لمساعدة العجين على الالتصاق بشكل أفضل.
• قلبي العجين بأقل قدر ممكن - سوف ينتج عن العجين المجهد جنوكتشي قاسية.
• يمكنك تجميد زلابية ريكوتا جنوكتشي غير المطبوخة على صفيحة خبز مبطنة بالدقيق ومبطنة بورق. انقل النوكي إلى كيس التجميد بسحاب بمجرد تجميده وخزنه لمدة تصل إلى شهر واحد.

وصفة ريكوتا جنوكتشي سهلة وسريعة محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 15 أونصة جبن ريكوتا كامل الدسم
• 2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 1 صفار بيضة مخفوقة
• 1 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
• ربع كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

1. في الليلة التي تسبق طهي الجنوكتشي ، صفي جبنة الريكوتا طوال الليل في مصفاة مبطنة بقطعة قماش (يمكنك أيضًا استخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ) فوق وعاء. كبديل ، لف الريكوتا في منشفة مطبخ واعصرها قدر الإمكان من الرطوبة.
2. يُغلى قدر كبير من الماء على نار عالية. في وعاء كبير ، استخدم يديك لخلط برفق الريكوتا المصفى والبيض والبارميزان والملح والفلفل. نضيف الدقيق ونخلط بيديك حتى تتكون عجينة لزجة.
3. ملح بشدة الماء المغلي. بعد ذلك ، استخرج ملعقة كبيرة من العجين ، ولفها إلى قطعة بحجم 1 بوصة ، ثم اسقطها في الماء المغلي. إذا كان جنوكتشي الاختبار يحافظ على شكله ، فإن العجين يكون جاهزًا. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الدقيق واخلطه واختبره مرة أخرى.
4. استخدم ملعقة كبيرة لغرف القليل من جنوكتشي (حوالي ستة) ، وشكلها ، ثم اسقطها في الماء المغلي. عندما يرتفع النوكي إلى السطح ، بعد حوالي 2-4 دقائق ، استخدم ملعقة مثقوبة لنقلها إلى طبق ، أو اقليها في مقلاة ساخنة مغطاة بالزبدة أو زيت الزيتون.