رئيسي طعام وصفة رايتا سهلة: كيفية صنع رايتا الخيار

وصفة رايتا سهلة: كيفية صنع رايتا الخيار

يتضمن الطبخ الهندي مجموعة متنوعة من النكهات المعقدة - من الصلصة الحلوة إلى الكاري الحار. سر الوجبة الهندية اللذيذة؟ تقترن الأطعمة بنكهاتها المتناقضة. رايتا ، أحد أشهر التوابل الهندية ، غالبًا ما يتم تناوله لتلطيف الحرارة في الأطباق الحارة مثل الكاري. مزيج من الزبادي اليوناني والأعشاب ، يمكن العثور على هذا الطبق الجانبي التقليدي في القائمة في أي مطعم هندي.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هي رايتا؟

رايتا هو بهار تقليدي يعتمد على الزبادي من الهند. الزبادي المملح (الضاحي) ممزوج بالأعشاب والتوابل مثل الكمون. تشمل أنواع مختلفة من الرايتا الفاكهة أو الخضار (نيئة أو مطبوخة). يتم تقديم Raita باردًا وغالبًا ما يتم إقرانه بالأطعمة الحارة لموازنة حرارة الفم. يتم تقديم رايتا أحيانًا بعد الوجبة للمساعدة في الهضم ، وذلك بفضل البكتيريا الصديقة للأمعاء الموجودة في الزبادي.

10 أطباق للتقديم مع رايتا

تضيف كريمة الرايتا تباينًا رائعًا مع العديد من الأطباق الهندية التقليدية مثل:

  1. دجاج تكا ماسالا
  2. دجاج تندوري
  3. دجاج بالزبدة
  4. شانا ماسالا
  5. بالاك بانير
  6. برياني
  7. عجلة
  8. نان
  9. الو جوبي
  10. سمبوسة

رايتا مقابل. تزاتزيكي

غالبًا ما تتم مقارنة Raita وخلطها مع tzatziki لأن كلاهما من الأطباق الجانبية التي تحتوي على قاعدة من الزبادي. فيما يلي بعض الاختلافات الأساسية بين الاثنين:



  • Raita هو طبق جانبي من الهند بينما tzatziki هو صلصة يونانية . كلاهما يؤكل كغموس أو كمرافق للطبق الرئيسي.
  • اتساقها مختلف . رايتا مصنوع من الزبادي العادي ويتم صنع التزاتزيكي من الزبادي اليوناني السميك. Raita أرق بينما يمتلك tzatziki اتساق سميك.
  • يتم استخدامها بطرق مختلفة . رايتا هو طبق أكثر تنوعًا مع العديد من الوصفات المختلفة. غالبًا ما يكون تزاتزيكي خليطًا من اللبن والخيار والثوم وملح الكوشر والزيت وعصير الليمون.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

ما هي المكونات في رايتا؟

رايتا هو طعام خالي من الغلوتين مصنوع من المكونات الأساسية التالية:

  1. زبادي يوناني
  2. كمون
  3. خيار مبشور أو مفروم ناعماً
  4. عصير ليمون

غالبًا ما يتم تعديل هذه الوصفة الأساسية بناءً على الذوق الشخصي. تشمل إضافات النكهة الشائعة الأخرى الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع الطازجة وشات ماسالا (مزيج التوابل الهندية) والكزبرة والبصل الأخضر وبذور الخردل. في بعض الأحيان يتم خلط الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر أو ​​الفلفل الأخضر في رايتا لخلق نكهات متناقضة داخل الطبق نفسه.

3 أنواع مختلفة من رايتا

تختلف Raita في جميع أنحاء مناطق الهند. غالبًا ما يتم مزجه مع الخضار أو الفواكه ، مثل الأناناس والرمان. ثلاثة من الأنواع الأكثر شيوعًا هي:



  1. الخيار ريتا : الزبادي اليوناني يخلط مع الكمون والخيار المقشر والمبشور والنعناع الطازج.
  2. مسار النعناع : تُخلط أوراق النعناع المعبأة مع الفلفل الأخضر حتى تُفرم جيدًا. يتم خلطها مع الزبادي والملح حسب الرغبة ورش السكر.
  3. بوندي رايتا : بوندي عبارة عن كرات صغيرة من دقيق الحمص المقلي. يتم خلطها مع الزبادي مع الملح وشات ماسالا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

وصفة رايتا بالخيار سهلة

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
5
الوقت الكلي
15 دقيقة

مكونات

لصنع رايتا ، كل ما تحتاجه هو وعاء واحد. إنها واحدة من أبسط الوصفات الهندية بدون أي طهي.

  • 3 أكواب من الزبادي العادي (الدسم الكامل يعمل بشكل أفضل ، لكن قليل الدسم جيد - قوامه سيصبح أكثر سلاسة)
  • 1 خيار متوسط ​​مقشر ومبشور أو مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • عصير ليمونة مع المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • أوراق نعناع طازجة اختيارية
  1. أضف جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب جيدا حتى يتجانس
  2. اضبط التوابل حسب الضرورة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا ودومينيك أنسيل وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.