وصفة رايتا سهلة: كيفية صنع رايتا الخيار

يتضمن الطبخ الهندي مجموعة متنوعة من النكهات المعقدة - من الصلصة الحلوة إلى الكاري الحار. سر الوجبة الهندية اللذيذة؟ تقترن الأطعمة بنكهاتها المتناقضة. رايتا ، أحد أشهر التوابل الهندية ، غالبًا ما يتم تناوله لتلطيف الحرارة في الأطباق الحارة مثل الكاري. مزيج من الزبادي اليوناني والأعشاب ، يمكن العثور على هذا الطبق الجانبي التقليدي في القائمة في أي مطعم هندي.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي رايتا؟
• 10 أطباق للتقديم مع رايتا
• رايتا مقابل. تزاتزيكي
• ما هي المكونات في رايتا؟
• 3 أنواع مختلفة من رايتا
• وصفة رايتا بالخيار سهلة

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي رايتا؟

رايتا هو بهار تقليدي يعتمد على الزبادي من الهند. الزبادي المملح (الضاحي) ممزوج بالأعشاب والتوابل مثل الكمون. تشمل أنواع مختلفة من الرايتا الفاكهة أو الخضار (نيئة أو مطبوخة). يتم تقديم Raita باردًا وغالبًا ما يتم إقرانه بالأطعمة الحارة لموازنة حرارة الفم. يتم تقديم رايتا أحيانًا بعد الوجبة للمساعدة في الهضم ، وذلك بفضل البكتيريا الصديقة للأمعاء الموجودة في الزبادي.

10 أطباق للتقديم مع رايتا

تضيف كريمة الرايتا تباينًا رائعًا مع العديد من الأطباق الهندية التقليدية مثل:

1. دجاج تكا ماسالا
2. دجاج تندوري
3. دجاج بالزبدة
4. شانا ماسالا
5. بالاك بانير
6. برياني
7. عجلة
8. نان
9. الو جوبي
10. سمبوسة

رايتا مقابل. تزاتزيكي

غالبًا ما تتم مقارنة Raita وخلطها مع tzatziki لأن كلاهما من الأطباق الجانبية التي تحتوي على قاعدة من الزبادي. فيما يلي بعض الاختلافات الأساسية بين الاثنين:

• Raita هو طبق جانبي من الهند بينما tzatziki هو صلصة يونانية . كلاهما يؤكل كغموس أو كمرافق للطبق الرئيسي.
• اتساقها مختلف . رايتا مصنوع من الزبادي العادي ويتم صنع التزاتزيكي من الزبادي اليوناني السميك. Raita أرق بينما يمتلك tzatziki اتساق سميك.
• يتم استخدامها بطرق مختلفة . رايتا هو طبق أكثر تنوعًا مع العديد من الوصفات المختلفة. غالبًا ما يكون تزاتزيكي خليطًا من اللبن والخيار والثوم وملح الكوشر والزيت وعصير الليمون.

ما هي المكونات في رايتا؟

رايتا هو طعام خالي من الغلوتين مصنوع من المكونات الأساسية التالية:

1. زبادي يوناني
2. كمون
3. خيار مبشور أو مفروم ناعماً
4. عصير ليمون

غالبًا ما يتم تعديل هذه الوصفة الأساسية بناءً على الذوق الشخصي. تشمل إضافات النكهة الشائعة الأخرى الكزبرة الطازجة وأوراق النعناع الطازجة وشات ماسالا (مزيج التوابل الهندية) والكزبرة والبصل الأخضر وبذور الخردل. في بعض الأحيان يتم خلط الفلفل الحار أو مسحوق الفلفل الحار أو الفلفل الأخضر أو ​​الفلفل الأخضر في رايتا لخلق نكهات متناقضة داخل الطبق نفسه.

3 أنواع مختلفة من رايتا

تختلف Raita في جميع أنحاء مناطق الهند. غالبًا ما يتم مزجه مع الخضار أو الفواكه ، مثل الأناناس والرمان. ثلاثة من الأنواع الأكثر شيوعًا هي:

1. الخيار ريتا : الزبادي اليوناني يخلط مع الكمون والخيار المقشر والمبشور والنعناع الطازج.
2. مسار النعناع : تُخلط أوراق النعناع المعبأة مع الفلفل الأخضر حتى تُفرم جيدًا. يتم خلطها مع الزبادي والملح حسب الرغبة ورش السكر.
3. بوندي رايتا : بوندي عبارة عن كرات صغيرة من دقيق الحمص المقلي. يتم خلطها مع الزبادي مع الملح وشات ماسالا.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

وصفة رايتا بالخيار سهلة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

الوقت الكلي

مكونات

لصنع رايتا ، كل ما تحتاجه هو وعاء واحد. إنها واحدة من أبسط الوصفات الهندية بدون أي طهي.

• 3 أكواب من الزبادي العادي (الدسم الكامل يعمل بشكل أفضل ، لكن قليل الدسم جيد - قوامه سيصبح أكثر سلاسة)
• 1 خيار متوسط ​​مقشر ومبشور أو مقطع إلى مكعبات صغيرة
• عصير ليمونة مع المزيد حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• الملح والفلفل حسب الذوق
• أوراق نعناع طازجة اختيارية

1. أضف جميع المكونات في وعاء متوسط ​​الحجم. يقلب جيدا حتى يتجانس
2. اضبط التوابل حسب الضرورة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا ودومينيك أنسيل وجوردون رامزي وأليس ووترز والمزيد.