قد يكون من الصعب تذكر تحويلات الحجم. احتفظ بورقة الغش سهلة الاستخدام هذه بالقرب منك عند الخبز أو الطهي.
سواء كنت تطبخ لنفسك أو لعائلتك أو لحفل عشاء ، فأنت بحاجة إلى اتباع إرشادات الصحة والسلامة المناسبة عند التعامل مع الطعام. مقياس حرارة اللحوم هو أداة مطبخ يدوية يمكن أن تساعدك في طهي صدور الدجاج وشرائح لحم الخنزير وشرائح السمك إلى درجات الحرارة المناسبة في كل مرة.
إذا كنت قد قضيت بضع دقائق محيرة على العشاء في محاولة لمعرفة ما إذا كان شراء زجاجة من النبيذ سيكون أكثر فعالية من حيث التكلفة من الطلب بالكأس ، فإن ورقة الغش سهلة الاستخدام هذه هي ما تحتاجه تمامًا. كما أنه مفيد عند الطهي باستخدام النبيذ.
من خلال صنع حليب اللوز الخاص بك ، يمكنك تخصيص النكهة والسماكة.
يشتهر اللحم الأبيض بكونه أفضل جزء من الدجاج صحيًا: لحم صدر الدجاج منزوع الجلد هو أكثر قطع الدجاج شيوعًا وأغلى ثمناً التي يمكنك شراؤها. ولكن عندما يحين وقت تقطيع طائر مشوي بالكامل ، يبدأ الجميع في القتال على الأفخاذ المثيرة. إذن ما هو الفرق بين اللحوم البيضاء والداكنة ، حقًا؟
هل تتبع وصفة تتطلب أكوابًا ، ولكن لديك ملاعق قياس متري فقط في متناول اليد؟ استخدم جدول التحويل المفيد هذا للتأكد من حصولك على الكميات الصحيحة.
Coq au vin ، الطبق الفرنسي الكلاسيكي من الدجاج المطهو ببطء في النبيذ ، هو يخنة شهية أكثر إثارة للإعجاب من وصفة الدجاج العادية. إنه مثالي لحفل عشاء ، لأنه مذاق أفضل في اليوم التالي ، لذا يمكنك إعداد الوصفة بأكملها في اليوم السابق ثم إعادة تسخينها برفق عند وصول ضيوفك. أضف الرغيف الفرنسي للتغميس وستحصل على وجبة مثالية في الطقس البارد.
يعتبر السلق السويسري ، بسيقانه الزاهية والملونة ، أحد أكثر الخضر التي تلفت الأنظار في سوق المزارعين. يمكن تحضيرها بعدة طرق - يمكن تقطيع الأوراق إلى شرائط وتغليفها نيئة في السلطة ، أو تقليبها مع السيقان ، أو طهيها في الحساء. مع الخضار الورقية القلبية التي لا تذبل بسهولة ، يمكنك محاولة استبدالها باللفت في سلطتك التالية.
حتى لو لم تطبخ مع النبيذ من قبل ، فربما تكون قد استمتعت بالفعل أو سمعت عن العديد من الأطباق التي تم تحضيرها من النبيذ. يعتبر النبيذ الأحمر عنصرًا حاسمًا في العديد من الوصفات ، حيث يساعد في تتبيل اللحوم وتطريتها لتتفكك بشكل مثالي ، كما يمكن أيضًا أن يكون بمثابة قاعدة للتزجيج النهائي.
بودنغ بذور الشيا هو طبق متعدد الاستخدامات وقابل للتخصيص يمكنك الاستمتاع به على الإفطار أو كحلوى لذيذة.
من مرق السلطة إلى القلي ، زيت الزيتون هو عنصر موجود في كل مكان في المطبخ. لكن ما مقدار ما تعرفه عن هذا الزيت متعدد الأغراض؟ على سبيل المثال ، هل تعلم أن هناك أنواعًا عديدة مختلفة من زيت الزيتون بخلاف زيت الزيتون البكر الممتاز ، أو أن زيت الزيتون يحتوي على درجة دخان أقل من الزيت النباتي؟ تعرف على المزيد حول عنصر المطبخ الأساسي أدناه.
من أعظم متع التعلم والاستمتاع بالنبيذ هو تنسيق مجموعة نبيذ مخصصة لذوقك. لكن اختيار النبيذ وشرائه ليسا سوى جزء من العملية: يجب تخزينها أيضًا. عند حفظ النبيذ بشكل صحيح ، يمكن أن يستمر لعقود ، بل حتى قرون ، وينمو في القيمة والجودة. لكن سوء التخزين يمكن أن يفسد حتى أعظم أنواع النبيذ في العالم.
بعض البروتينات ، مثل لحم الضأن ولحم البقر ولحم الخنزير ، تكون آمنة للأكل عند تحضيرها بشكل نادر أو متوسط الندرة. ولكن لتجنب الإصابة بالمرض ، من المهم دائمًا طهي الدجاج جيدًا حتى ينضج. كيف تعرف متى يتم طهي الدجاج بالكامل؟ عن طريق فحص درجة حرارته الداخلية.
يستفيد أرز القرنبيط من ميل القرنبيط للتفتت إلى زهيرات صغيرة ، مما يقدم الخضار بطريقة جديدة تمامًا.
في حين لا يقوم جميع صانعي الخبز بتغليف لحومهم في المراحل النهائية من الطهي - في دوائر الشواء ، يُعرف التغليف بورق القصدير باسم عكاز تكساس - يُعد التغليف طريقة فعالة لإنهاء طهي طويل دون تجفيف اللحم ويعمل مع كل شيء بدءًا من لحم الخنزير الكتف إلى الضلوع المدخنة ولحم الصدر. يلتقط التغليف أيضًا دهون اللحوم وعصائرها ، بحيث يمكن إعادة امتصاصها في نهاية عملية الطهي ، بمجرد إخراج اللحم من المدخن للراحة والوصول إلى درجة حرارة داخلية ثابتة. يلف صانعة الشواء في تكساس آرون فرانكلين الحائز على جائزة لحم الخنزير باستخدام لفات عريضة من رقائق الألومنيوم لسقوط أضلاعه الرقيقة. في طريقة آرون ، تُطهى الضلوع داخل غلاف محكم من رقائق الألومنيوم طوال النصف الثاني من الطبخ لمدة 6 ساعات. هذا هو الجزء الثاني من طريقة 3-2-1 لتدخين رف من الأضلاع ، والذي يتميز بوقت طهي أولي في المدخن ، متبوعًا بلفافة ، تليها الصلصة والراحة. تعرف على طريقة صانع شواء تكساس آرون فرانكلين لتغليف أضلاع لحم الخنزير أدناه.
يمكن أن يؤدي صنع مزيج توابل جارام ماسالا الخاص بك إلى إحداث فرق بين المذاق الخفيف أو نكهة كاري الدجاج اللذيذة. عادةً ما تفقد الإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر مذاقها أثناء الجلوس على الرفوف ، مما يجعل Garam masala مزيجًا من التوابل يستحق صنعه في المنزل. ما هو جارام ماسالا؟ Garam masala هو مزيج توابل يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي ، من أطباق الكاري والعدس إلى الحساء. يتم تحميص البهارات الكاملة من القرفة والصلصال وحبوب الفلفل وبذور الكزبرة وبذور الكمون وقرون الهال في مقلاة لإخراج نكهاتها العطرية ثم طحنها إلى مسحوق. يُترجم اسم هذا المزيج إلى توابل دافئة ، تهدف إلى تدفئة الجسم وزيادة التمثيل الغذائي.
قد لا تحظى أضلاع اللحم البقري بشعبية كبيرة مثل ضلوع الخنزير ، لكنها قطع متعددة الاستخدامات يمكن طهيها ببطء أو شويها بسرعة ، اعتمادًا على النمط.
في حين لا يقوم جميع صانعي الخبز بتغليف لحومهم في المراحل النهائية من الطهي - في دوائر الشواء ، يُعرف التغليف بورق القصدير باسم عكاز تكساس - يُعد التغليف طريقة فعالة لإنهاء وقت طهي طويل دون تجفيف اللحوم المدخنة (بعد 10 ساعات ، يجب أن تسجل كتف لحم الخنزير داخل العظام درجة حرارة داخلية تزيد قليلاً عن 200 درجة فهرنهايت باستخدام مقياس حرارة اللحم). يلتقط التغليف أيضًا دهون اللحم ، والعصائر ، ونكهة الدخان من الفرك الجاف المقترن بخل التفاح ، بحيث يمكن إعادة امتصاصها جميعًا بمجرد إخراج اللحم من المدخن للراحة في نهاية عملية الطهي ، مما يجعله طريًا وطريًا. لحم الخنزير العصير المسحوب. يقوم صانع الشواء في تكساس الحائز على جائزة آرون فرانكلين بلف بعقب لحم الخنزير (قطعة من اللحم تسمى بدلاً من ذلك بعقب بوسطن أو كتف لحم الخنزير) باستخدام لفائف عريضة من رقائق الألومنيوم. في الساعتين الأخيرتين من طهي بعقب لحم الخنزير لمدة 10 ساعات ، يُطهى اللحم داخل غلاف محكم من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. تعلم طريقة أوستن ، تكساس barbeque pitmaster آرون فرانكلين لتغليف قطعة لحم الخنزير أدناه.
تتطلب معظم وصفات الخبز الخميرة ، لكن الخميرة الطازجة والخميرة الجافة لها تطبيقات مختلفة قليلاً.
يُعد النبات العشبي المعروف باسم الكزبرة والكزبرة مكونًا شائعًا في مجموعة واسعة من المأكولات بما في ذلك المأكولات الهندية وأمريكا اللاتينية ومنطقة البحر الكاريبي والفرنسية واليونانية والكاريبية وشمال إفريقيا. ومع ذلك ، على الرغم من انتشاره العالمي ، فإن هذا المصنع المستقطب ليس له اسم عالمي في جميع أنحاء العالم.