دليل عنب النبيذ الفرنسي: 20 عنب نبيذ تنمو في فرنسا

تعرف على المناطق وأصناف العنب والنبيذ في فرنسا.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• لمحة موجزة عن مناطق النبيذ الفرنسية
• 13 أصناف من العنب الأبيض الفرنسي
• 7 أصناف من العنب الأحمر الفرنسي
• يتعلم أكثر
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ James Suckling

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

كيف تصنع خل الشعير

لمحة موجزة عن مناطق النبيذ الفرنسية

فرنسا هي موطن لتسع مناطق النبيذ ، مع سبع مناطق ذات أهمية خاصة.

1. بوردو : العديد من أغلى أنواع النبيذ في العالم تأتي من بوردو حيث المصطلح اعتقاد أول نشأت. تنقسم المنطقة إلى الضفة اليسرى ، والتي تضم حي ميدوك الشهير (موطن كابيرنت ساوفيجنون الشهير في باويلاك) والضفة اليمنى ، حيث ستجد بوميرول وسانت إميليون.
2. بورجوندي : ال منطقة بورجوندي تصنع بعضًا من أفضل أنواع النبيذ في فرنسا ، ولكن بكميات ضئيلة مقارنة ببوردو ، لذا فإن ندرتها تضيف أيضًا إلى قيمتها. أحد أشهر أنواع النبيذ في بورغوندي هو شابلي ، وهو عبارة عن شاردونيه مصنوع بالقرب من البلدة التي تحمل الاسم نفسه. في عاصمة بورغوندي ، بون ، يهيمن بينوت نوير.
3. شامبانيا : من بين المناطق الثلاث الأولى ، يصنع الشمبانيا النبيذ الفوار للمناسبات الخاصة. يُعرف النبيذ الفوار المصنوع خارج الشمبانيا باسم كريم .
4. لانغدوك روسيون : هذه المنطقة الواقعة في جنوب شرق فرنسا هي أكبر منطقة نبيذ في البلاد ، ولكن غالبية الإنتاج هنا عبارة عن نبيذ سائب ، مثل النبيذ الأحمر (Carignan) (من إسبانيا) ، والذي لا يتم تصديره.
5. لوار فالي : تنتج منطقة Loire Valley التي تتمتع بموقع مركزي معظم النبيذ الأبيض في فرنسا ، بالإضافة إلى نبيذ العديد من العنب المحلي الموجود في أي مكان آخر. تشمل الخمور المنتجة في Loire Muscadet (نبيذ أبيض جاف خفيف مصنوع من البطيخ de Bourgogne) ، و Vouvray (chenin blanc المصنوع في منطقة Touraine الفرعية) ، و Sancerre and Pouilly-Fumé (نبيذ أبيض جاف مصنوع من sauvignon blanc).
6. وادي الرون يشتهر وادي الرون بنبيذه الأحمر ، من سوريا في الشمال إلى غريناش في الجنوب.
7. الألزاس : كانت منطقة النبيذ هذه جزءًا من ألمانيا في الماضي ، والنبيذ الذي يأتي من الألزاس يعكس هذا التاريخ. هذا الجزء من فرنسا هو موطن لكرات العنب الألمانية والعنب الإيطالي gewürztraminer.

13 أصناف من العنب الأبيض الفرنسي

ثلاثة عشر عنبًا تشكل غالبية عنب النبيذ الأبيض في فرنسا.

1. شاردونيه : شاردونيه هو النبيذ الأبيض الأكثر شعبية في العالم. نشأ العنب ذو القشرة الخضراء في منطقة بورغوندي في فرنسا ولكنه ينمو الآن في جميع مناطق النبيذ الرئيسية تقريبًا في جميع أنحاء العالم. في فرنسا ، تشمل أكثر تعابيرها شهرة مونتراشيت ، وهو أحد أعشاب بورغندي البيضاء الكبيرة المشهورة منذ أوائل القرن الثامن عشر. في أماكن أخرى ، غالبًا ما يتم إنتاجه كنبيذ متنوع.
2. ساوفيجنون بلانك : موطنه الأصلي فرنسا ، هذه الحمضيات ، العنب الأبيض الحمضي يحتوي على أوراق عنب الثعلب ويسود في وادي لوار.
3. بينوت جريس : يُعرف باسم بينوت جريجيو في إيطاليا ، هذا العنب البورغندي مشهور في الألزاس.
4. بينوت بلانك : غالبًا ما يكون هذا الصنوبر الأبيض الناضج مبكرًا هو نجم Crémant d’Alsace المتلألئ.
5. بينوت مونييه : واحد من ثلاثة صانعي نبيذ عنب يمكن أن يستخدمه قانونيًا لصنع الشمبانيا (الاثنان الآخران هما شاردونيه وبينوت نوير) ، اعتاد بينوت ميونييه أن يكون أكثر الأنواع شعبية في المنطقة في الشمبانيا الآن ، يسيطر pinot noir على الشمبانيا.
6. شينين بلانك يعود أصل Chenin blanc إلى وادي Loire Valley ولا يزال مهمًا لصانعي النبيذ هناك ، لا سيما في Vouvray و Chinon. تعرف على المزيد حول Chenin blanc في دليلنا هنا.
7. سيميلون : هذا العنب ذو اللون الذهبي من جنوب غرب فرنسا يستخدم لصنع نبيذ الحلوى الشهير Sauternes.
8. فيوجنير : Viognier هو عنب أبيض دافئ المناخ برائحة المشمش. إنه العنب الرئيسي في كوندريو بشمال الرون.
9. شمام بورجوندي : Melon de Bourgogne هو أكثر أنواع العنب شهرة في منطقة Loire. يتم استخدامه لصنع نبيذ المسكاديت ، وهو نبيذ أبيض خفيف وجاف.
10. مارسان : نشأت Marsanne في شمال الرون لكنها انتشرت عبر فرنسا ، بما في ذلك جنوب فرنسا. مجموعة متنوعة منتجة مع إمكانات جيدة للشيخوخة ، وهي شائعة بين المزارعين.
11. مسقط بلانك بيتيتس غرين : من المحتمل أن يكون أول عنب يزرع في فرنسا ، ومن المحتمل أن يكون هذا الصنف ذو الثمار الصغيرة قد نشأ في إيطاليا أو اليونان.
    
12. روسان : هذا العنب الأبيض المزروع في الرون له رائحة عشبية تساهم في تكوين شاتونوف دو بابي الأبيض.
13. مسكاديل : هذا العنب الطازج بالفواكه من جنوب غرب فرنسا يستخدم في الخلطات مع سيميلون وساوفيجنون بلانك لصنع النبيذ الحلو في بوردو.

7 أصناف من العنب الأحمر الفرنسي

سبعة عنب نبيذ أحمر شائعة بشكل خاص في فرنسا.

1. عنب اسود : قام الرهبان الفرنسيون بزراعة البينوت نوير واستخدموا العنب لصنع النبيذ في وقت مبكر من القرن الرابع عشر. منذ ذلك الحين ، أصبح العنب من أكثر أنواع العنب شهرة في العالم. سوف يكون بينوت نوير الرائع تعقيد ، ورائحة متقنة ، وملمس مكرر ، ونضارة ، وعفص حريري ، وبراعة. يشتهر Pinot noir باسم النبيذ الأحمر المتنوع ، ويستخدم أيضًا في صنع نبيذ وردي مثل Crémant d’Alsace الفوار والنبيذ الأبيض مثل الشمبانيا.
2. كابيرنت ساوفيجنون : كابيرنت ساوفيجنون هو النبيذ الأحمر الأكثر شعبية في العالم. كابيرنت ساوفيجنون هو نبيذ حمضي كامل الجسم مع العفص القوية التي تنضج مع تقدم العمر. يحظى النبيذ برائحة البلاك بيري بشعبية خاصة في بوردو.
3. كابيرنت فرنك : نشأت Cabernet franc في إسبانيا ، لكنها سرعان ما أصبحت شائعة في فرنسا ، حيث تمت زراعتها في الضفة اليمنى لبوردو وفي وادي لوار للمزيج والنبيذ المتنوع. تعرف على المزيد حول Cabernet franc في دليلنا هنا.
4. مالبيك : نشأ هذا العنب الداكن العصير في فرنسا وكان ذا شعبية كبيرة في جنوب غرب فرنسا ، وتحديداً كاهور. إنه واحد من ستة أنواع مسموح بها في نبيذ بوردو.
5. ميرلوت يتم إنتاج ميرلو كامل الجسم تقليديًا كنبيذ مزج في بوردو ، ولكنه أيضًا مشهور في جميع أنحاء العالم باعتباره نبيذًا متنوعًا.
6. القليل من الأسود : هذا الصنف مبكر النضج من Burgundy له نكهة فاكهية وحمضية وهو مشهور في Beaujolais ، بما في ذلك Beaujolais nouveau ، أصغر تعبير عن النبيذ.
7. مورفير : ينمو هذا العنب المتأخر النضج في المناخات الأكثر دفئًا في جنوب فرنسا ، مثل تسميات باندول (بروفانس) وشاتونوف دو بابي (الرون الجنوبي).

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

يعلم تقدير النبيذ

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

أعلى 5 مناطق النبيذ في إيطاليا

يعلم فن الطبخ المنزلي

يتعلم أكثر

هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Lynnette Marrero و Ryan Chetiyawardana و Gabriela Cámara و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.