رئيسي طعام نبيذ Gewürztraminer: التاريخ ، تذوق الملاحظات ، والأزواج

نبيذ Gewürztraminer: التاريخ ، تذوق الملاحظات ، والأزواج

برجك ليوم غد

Gewürztraminer هو عنب الألزاسي العطري مع اسم لسان الإعصار. هذا الصنف الوردي الجميل له رائحة فاكهية وغزيرة يمكن التعرف عليها على الفور.



انتقل إلى القسم


James Suckling يعلم تقدير النبيذ جيمس Suckling يعلم تقدير النبيذ

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.



يتعلم أكثر

ما هو Gewürztraminer؟

Gewürztraminer عبارة عن مجموعة متنوعة من عنب النبيذ الأبيض مع جلود وردية. إنه مصنوع من نبيذ عطري قوي ولونه الذهبي مشوب بالنحاس. تأتي غالبية gewürztraminer (التي يتم اختصارها أحيانًا إلى gewürz أو vertz) من الألزاس ، وهي منطقة دافئة وجافة على حدود فرنسا مع ألمانيا.

يحتاج Gewürztraminer إلى مناخ بارد نسبيًا لإخراج نكهاته مع الحفاظ على انخفاض مستويات الكحول. كما أنه عرضة للعديد من أمراض العنب ، مما يعني أنه على الرغم من أن هذا العنب معروف على نطاق واسع ، إلا أنه لا يُزرع على نطاق واسع خارج الألزاس.

ما هو تاريخ Gewürztraminer؟

Gewürztraminer هو طفرة في السافانين ، والتي هي والد ساوفيجنون بلانك وأحد أقدم أنواع العنب في عالم النبيذ. يعتقد مصممو Ampelographers (علماء كرمة العنب) أن السافانين نفسه هو نسل عنب في عائلة Pinot ، والتي تشمل pinot noir و pinot gris / pinot grigio. يُعرف Pinot بكونه عرضة للطفرة ، وهذا هو سبب تحور السافانين (ويسمى أيضًا traminer) بمرور الوقت ليصبح العنب ذو البشرة الوردية والعطرية للغاية الذي نطلق عليه gewürztraminer ، وهذا يعني traminer حار / معطر.



أقدم مزرعة عنب gewürztraminer عمرها أكثر من 400 عام. إنه في Pfalz في ألمانيا ، حيث يُطلق على العنب اسم rotor traminer. نظرًا لصعوبة زراعة العنب ، قام علماء الكروم في ألمانيا بعمل العديد من تهجين عنب gewürztraminer مع أنواع أخرى من العنب ، ولكن لم يكن أي منها ناجحًا.

جيمس سوكلينج يعلم تذوق النبيذ جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزلي

ماذا يشبه طعم Gewürztraminer؟

يشتهر Gewürztraminer برائحته المليئة بالفاكهة والزهور الاستوائية ، بما في ذلك:

كيفية عرض مقال في مجلة
  • ليتشي
  • مشمش
  • خوخ
  • أناناس
  • شمام
  • زنجبيل
  • بتلات الورد
  • دخان

في الحنك ، يكون gewürztraminer ممتلئ الجسم ، مع نسبة عالية من الكحول وحموضة معتدلة إلى منخفضة. يمكن أن يكون في بعض الأحيان رشيقاً قليلاً أو له نهاية زيتية ومرة. يمكن أن يتذوق gewürztraminer الجاف الحلو بسبب احتوائه على نسبة عالية من الكحول ونكهات الفاكهة الناضجة.



أين نمت Gewürztraminer؟

  • الألزاس ، فرنسا ، هو مقر منزل gewürztraminer. إنه أحد أنواع العنب النبيلة الأربعة في المنطقة المسموح بها في مزارع الكروم الألزاس غراند كرو.
  • شمال إيطاليا . تُزرع كميات صغيرة من gewürztraminer في Alto Adige ، حيث ربما نشأ عنب traminer. ومع ذلك ، نظرًا لأنه ليس من السهل زراعة gewürztraminer وينتج القليل من الفاكهة نسبيًا ، فإن صانعي النبيذ الإيطاليين في المنطقة يميلون إلى تفضيل العنب العطري الأكثر انتشارًا مسقط / موسكاتو.
  • ألمانيا ، حيث يتم صنع أنماط جافة أكثر ثراءً في بادن وفالز.
  • النمسا ، ولا سيما في ستيريا وبورغنلاند ، حيث يُصنع نبيذ الحلوى.
  • إسبانيا في منطقة بينديس.
  • أوروبا الشرقية ، بما في ذلك المجر وسلوفينيا ورومانيا وبلغاريا.
  • الولايات المتحدة ، في مناطق النبيذ بما في ذلك ولاية أوريغون وواشنطن ، وسونوما ومونتيري في كاليفورنيا ، وبحيرات فينجر في نيويورك.
  • الفلفل الحار ، حيث يكون المناخ في الجزء الجنوبي من البلاد باردًا بدرجة كافية لـ gewürztraminer. لا يزال العنب العطري في الأرجنتين أكثر شهرة من gewürztraminer في أمريكا الجنوبية بسبب ارتفاع حموضته.
  • أستراليا . تُزرع بضع مئات من الأفدنة من gewürztraminer في أستراليا ، لكن المناخ حار جدًا ويجب قطف العنب مبكرًا قبل أن تتطور رائحته.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

جيمس سوكلينج

يعلم تقدير النبيذ

هي أفخاذ دجاج لحم أبيض أو لحم داكن
تعرف على المزيد Gordon Ramsay

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

يتعلم أكثر

ما أنواع النبيذ المصنوعة باستخدام Gewürztraminer؟

يتم صنع نبيذ Gewürztraminer بأنماط مختلفة ، من الجافة إلى الحلوة. ومع ذلك ، عادة ما يتم صنع gewürztraminer الجاف بجرام أو اثنين من السكر المتبقي.

يمكن صنع نبيذ الحلوى الألزاسي المصنوع من gewürztraminer من الحصاد المتأخر ( أواخر الحصاد ) العنب أو العنب المصاب به بوتريتيس سينيريا تعفن نبيل. يتم تسمية النبيذ Botrytised اختيار الحبوب النبيلة . هذه أكثر تكلفة ، حيث يحتاج صانعو النبيذ إلى حصاد عناقيد العنب الفردية باليد. يستغرق حصاد نبيذ الحلوى في الألزاس وقتًا طويلاً ، حيث يقطف المنتجون العنب في المرات المتتالية عبر مزارع العنب بينما ينضج العنب يوميًا.

نظرًا لأنه يحتوي على الكثير من السمات ، غالبًا ما يتم صنع gewürztraminer كنبيذ متنوع بدلاً من مزجه مع العنب الآخر. في الألزاس ، يُصنع gewürztraminer أحيانًا في مزيج حقلي ، مما يعني أن أنواع العنب الأخرى ، مثل riesling و pinot gris ، تُزرع وتحصد وتحول إلى نبيذ معًا.

كيفية إقران Gewürztraminer

فكر مثل المحترفين

النكهة والرائحة والهيكل - تعلم من خبير النبيذ جيمس سوكلينج حيث يعلمك أن تقدر القصص في كل زجاجة.

مشاهدة ملف Class

يوفر الاقتران الغذائي مع gewürztraminer إمكانيات لا حصر لها. حموضة وحلاوة العنب المنخفضة بشكل طبيعي تجعله مزيجًا مثاليًا مع الأطباق التايلاندية أو الهندية الحارة التي يصعب إقرانها مع أنواع النبيذ الحمضية أو التانيك. يكمل gewürztraminer الجاف أو غير الجاف الصلصات الآسيوية المعقدة التي تجمع بين النكهات الحلوة والتوابل والمالحة ، ويمنحه محتوى الكحول العالي في النبيذ الجسم للوقوف في وجه الأطباق الجريئة.

Gewürztraminer هو نبيذ فطور وغداء مثالي ، حيث تتماشى حلاوة الفواكه مع سلطة الفواكه أو الفطائر أو الكيش.

نبيذ الحلوى المصنوع من gewürztraminer يتناسب بشكل جيد مع أي نوع من الجبن الطري ، وخاصة الجبن اللاذع والمالح مثل الجبن الروكفور. في الألزاس ، غالبًا ما يتم الاستمتاع بـ gewürztraminer مع جبن مونستر المحلي. حلاوة gewürztraminer تخترق الثراء الدهني لكبد الإوز أيضًا.

هل تريد معرفة المزيد عن النبيذ؟

سواء كنت قد بدأت للتو في تقدير الفرق بين pinot gris و pinot grigio أو كنت خبيرًا في أزواج النبيذ ، فإن فن تقدير النبيذ الجيد يتطلب معرفة واسعة واهتمامًا شديدًا بكيفية صنع النبيذ. لا أحد يعرف هذا أفضل من جيمس سوكلينج ، الذي تذوق أكثر من 200000 نبيذ على مدار الأربعين عامًا الماضية. في MasterClass لجيمس سوكلينج عن تقدير النبيذ ، يكشف أحد أبرز نقاد النبيذ في العالم عن أفضل الطرق لاختيار النبيذ وطلبه وإقرانه بثقة.

كيف يكون صوت فوق الفاعل

هل تريد معرفة المزيد عن فنون الطهي؟ توفر عضوية MasterClass السنوية دروس فيديو حصرية من كبار الطهاة ونقاد النبيذ ، بما في ذلك James Suckling و Chef Thomas Keller و Gordon Ramsay و Massimo Bottura والمزيد.


حاسبة السعرات الحرارية