مهارات السكين الأساسية لغوردون رامزي: كيفية استخدام السكين

5 نصائح لغوردون رامزي لتنمية مهارات السكاكين الجيدة

من أعشاب شيفونيد إلى جزر جوليان وفرم الأليوم ، تنطبق مهارات السكاكين هذه على جميع المجالات.

1. انتبه لتصحيح وضع الإصبع . لا يوجد طاهٍ يريد سكينًا باهتًا. إذا كنت تريد سكينًا حادًا ، فسيتعين عليك شحذ نصلتك. عند شحذ السكين ، تأكد من أن إبهامك خلف واقي المبراة الفولاذية. لا تعرض أصابعك للشفرة أبدًا. انتبه إلى نصل السكين ، وحيث تكون حافة النصل في جميع الأوقات. لا تنس قاعدة الأصابع الثلاثة عند التقطيع: إصبع أمامك (إصبعك الأوسط) واثنان خلفك (إصبعك السبابة والبنصر). لمزيد من المعلومات ، تحقق من قائمة غوردون رامزي لسكاكين المطبخ الأساسية .
2. ابدأ بالخضروات 'السهلة' وشق طريقك . باستخدام الخضار الطرية مثل الكوسة والعمل في طريقك للوصول إلى الخضار الأصعب مثل الجزر ، مارس مهاراتك في استخدام السكاكين من خلال إتقان قطع سكين الخضار الفرنسية الكلاسيكية. يعتبر القرع الجوز من أصعب الخضروات التي يصعب نردها ، ولكن باستخدام طريقة جوردون ، ستكون محترفًا في أي وقت من الأوقات. تعرف ببطء على عمليات القطع الأخرى ، مثل الزهر الكبير والنرد الصغير وجوليان والمزيد. تعرف على المزيد حول كيفية جوليان في هذا الدليل الشامل.
3. تدرب على تقنيات التكعيب والتكعيب . هل أنت في مزاج لتناول وجبة خفيفة؟ اخلطي بعض الهليون سوتيه. تحقق من وصفة جوردون هنا . هل أنت مستعد لتصعيدها؟ لماذا لا تحاول وصفة الباذنجان المشوي بالتوابل التركية من غوردون مع الريحان الطازج وجبن الفيتا ؟
4. شارك تقدمك . مشاركة الصور من أطباقك المكتملة! كن مبدعًا في عرضك التقديمي ، خاصةً مع المقبلات ، وتذكر أن تقوم بالطبق عن قصد!

سواء كنت طاهيًا منزليًا أو تعمل على صقل قدراتك المهنية في الطهي ، ففكر في الاستثمار في مجموعة جيدة من السكاكين ، بما في ذلك سكين التقشير وسكين الطاهي الحاد وسكين متعدد الاستخدامات ، قبل العمل على تقنياتك. من الخضروات الجذرية المكعبة بشكل صحيح إلى جزر أعواد الثقاب المثالية ، قم بتحسين عرض الطلاء الخاص بك من خلال العمل على مهارات السكاكين الخاصة بك. يغطي MasterClass للشيف جوردون رامزي أساسيات الطبخ على طراز المطعم في المنزل. كما يقول جوردون ، فإن حمل السكين يشبه القيادة في السيارة ؛ يجب أن تشعر براحة كبيرة خلف تلك العجلة ، ولكن الأهم من ذلك ، عليك أن تريح يديك.

كيف تبدأ في كتابة مذكرات

تريد أن تصبح طاهيا أفضل في المنزل؟ احصل على عضوية MasterClass السنوية وشاهد مقاطع فيديو حصرية يدرسها خبراء الطهي ، بما في ذلك Gordon Ramsay و Massimo Bottura و Alice Waters و Chef Thomas Keller والمزيد.