وصفة سلطة البط المقرمش لجوردون رامزي

هذه السلطة تحول البط الغني إلى سلطة عطرية بنكهات جنوب شرق آسيا. تتطلب الوصفة أرجل البط ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صدر البط منزوع العظم للسلطة - خاصةً إذا كان لديك بقايا طعام بعد التحضير غوردون رامزي فايف سبايس كرسبي داك .

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• وصفة سلطة البط المقرمش
• تعرف على المزيد حول MasterClass لغوردون رامزي

وصفة سلطة البط المقرمش

2 التقييمات| قيم الآن

مكونات

للتتبيلة :

• قطعة بحجم الإبهام من جذر الزنجبيل الطازج ، مقشرة
• 1 ساق من عشبة الليمون ، مقطعة إلى نصفين
• 1 فلفل أحمر حار ، نصفين
• عصير الليمون من 1 ليمونة
• عصير ليمون من 1 ليمونة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

للسلطة :

• 4 أرجل بطة
• عصير برتقالة كبيرة
• 6 أونصات كاتشب
• 3 ملاعق كبيرة عسل سائل
• 2 ملاعق كبيرة + 2 ملاعق صغيرة صلصة الصويا
• 2 ملاعق كبيرة + 2 ملاعق صغيرة زيت السمسم
• 3 أوقية جرجير
• ½ فلفل أحمر ، منزوع البذور وممزوج
• ½ فلفل حار أخضر ، منزوع البذور وجوليني
• قطعة بحجم الإبهام من جذر الزنجبيل الطازج ، مقشرة وممزوجة
• ⅓ ديكون ، جوليني
• 10 فجل مقطع إلى شرائح
• حفنة كبيرة من الكزبرة ، مقطوفة الأوراق
• 1 حزمة بصل أخضر مقشور ومقطع إلى شرائح
• 2 ملاعق كبيرة سمسم مخلوط أبيض وأسود ، محمص
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج

1. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 مئوية) بمروحة / غاز 5.
2. توضع أرجل البط على صينية خبز وتتبل بالملح ثم تُطهى في الفرن لمدة ساعتين حتى تصبح طرية ومقرمشة.
3. أثناء طهي أرجل البط ، اصنع الصلصة. ضعي الزنجبيل في زجاجة أو برطمان مع أنصاف عشبة الليمون والفلفل الحار. نسكب عصير الليمون الحامض في الزجاجة ونضيف صلصة الصويا وزيت الزيتون وتتبل بالملح والفلفل ثم نضع الغطاء ورج الزجاجة جيداً. اتركه لينقع حتى تصبح جاهزًا للخدمة. يصفى قبل الاستخدام.
4. عندما تصبح أرجل البط مقرمشة تمامًا ، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد. بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، اختر اللحم من العظام وتخلص من أي دهون طرية. استخدم شوكتين للقيام بذلك - يجب أن يبتعد اللحم عن العظام بسهولة شديدة. ضع اللحم في وعاء.
5. اخلطي عصير البرتقال مع كاتشب الطماطم والعسل وصلصة الصويا وزيت السمسم معًا في وعاء. أضيفي هذه الصلصة إلى البطة المقطعة وقلبي حتى تمتزج جيدًا.
6. يُمزج الجرجير ، الفلفل الحار ، الزنجبيل ، الديكون والفجل في وعاء تقديم كبير منفصل ، يُضاف تتبيلة السلطة (باستثناء المكونات العطرية) ويُقلب المزيج. نضيف نصف أوراق الكزبرة والبصل الأخضر وبذور السمسم المحمص ويقلب المزيج.
7. قدّمي السلطة على طبق أو صحون فردية مع البط المقرمش في الأعلى ، ثم رشي ما تبقى من الكزبرة والبصل الأخضر وبذور السمسم.

تعرف على المزيد من وصفات البط في MasterClass لغوردون رامزي.