كيفية خبز الجبن البري: وصفة بري بري سهلة المخبوزة

طرية وقابلة للدهن بنكهة المسك ، بري هي جبنة فرنسية أصبحت شائعة بشكل متزايد في المنازل الأمريكية وفي قوائم المطاعم.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو بري؟
• كيف يتم صنع بري؟
• ما هي أنواع مختلفة من بري؟
• كيفية تقديم الجبن البري
• يمكنك أن تأكل بري ريند؟
• 4 طرق مختلفة للاستمتاع بجبنة البري
• كيف نخبز بري
• كيفية تخزين الجبن البري

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو بري؟

بري هو جبنة طرية بيضاء اللون بقشرة بيضاء البنسليوم المبيض عفن. يشتهر بنكهته الترابية الخفيفة وقوامه الكريمي في درجة حرارة الغرفة أو عند خبزه في الفرن.

كيفية التخلص من نبات اللبلاب السام للأبد

كيف يتم صنع بري؟

بري هو جبن ناعم ناضج (يُعرف أيضًا باسم الجبن ذو القشرة المتفتحة) ، مما يعني أن الجبن يتم رشه بالعفن (غالبًا P. المبيضات ) أثناء الإنتاج حتى تقادم الجبن من الخارج إلى الداخل. وعندما يجلس الجبن ، يكسر العفن الجبن لإعطائه نضحًا ناعمًا مميزًا. تشمل الأجبان الطرية الأخرى المشابهة كاممبرت ، والجبن الأزرق كامبوزولا ، وفومياج ديافينوي.

لصنع Brie ، يستخدم صانعو الجبن العملية التالية ، والتي نشأت في منطقة Brie في فرنسا:

• تسخين حليب البقر (تستخدم الجبن البري الفرنسي التقليدي الحليب الخام ، بينما يتطلب الجبن الأبيض في الولايات المتحدة تعقيم الحليب)
• أضف البكتريا المبدئ و منفحة (مخثر)
• دع الحليب يجلس للسماح للخثارة بالانفصال عن مصل اللبن
• صب الخثارة في قالب دائري
• رش الروائب P. المبيضات
• دع العجلة تجلس في بيئة باردة ، مع تقدم العمر لمدة أربعة إلى ستة أسابيع ، مما يؤدي إلى ظهور العفن الأبيض حول الخارج

ما هي أنواع مختلفة من بري؟

بري هو جبن مشهور ، مما يعني أنه تم إجراء العديد من الاختلافات على مر السنين. ومع ذلك ، فإن الحكومة الفرنسية تعترف فقط بنوعين من الاختلافات الرسمية - بري دي مو وبري دي ميلون - وتعتبر جميع الأشكال الأخرى غير الرسمية للجبن البري.

• بري دي مو . نشأ بري هذا في مدينة مو وله طعم خفيف ورائحة خفيفة. يتم إنتاجه في عجلات كبيرة ، تزن عادة حوالي ستة أرطال.
• بري دي ميلون . هذا البري له نكهة ورائحة أقوى من بري دي مو. يتم إنتاجه في عجلات أصغر ، عادة حوالي ثلاثة أرطال.
• أسود بري . بري نوير هو نتيجة طبق بري نوير الذي سمح له بالتقدم في العمر لفترة أطول من الأسابيع الخمسة التقليدية. إنه أغمق ، وجفافًا ، ومتفتتًا ، وله نكهة أقوى بكثير من البري بري الأصغر.
• بري كريمي مزدوج وثلاثي . تحتوي الأجبان المصنفة على أنها مزدوجة أو ثلاثية الكريمة على كريمة إضافية تضاف إلى الخليط قبل تكوين الخثارة. يحتوي جبن الكريم المزدوج على نسبة 60 في المائة على الأقل من دهن الزبدة ، بينما يتطلب الكريم الثلاثي 75 في المائة على الأقل.
• هيربيد بري . في حين أن معظم الجبن البري يُباع بشكل عادي ، هناك أيضًا توت يحتوي على أعشاب ومكونات مضافة أثناء عملية الإنتاج. المكونات الأكثر شيوعًا هي الزعتر وإكليل الجبل والثوم.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.

5 أنواع الصراع في الأدب

يعلم الطبخ أنا

يعلم الطبخ

يعلم فن الطبخ المنزلي

ابحث عن علامتك الصاعدة وعلامة القمر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

كيفية تقديم الجبن البري

يوصى دائمًا بتقديم الجبن البري:

• قدمي بري إما في درجة حرارة الغرفة أو دافئة (لا تبرد أبدًا) لإخراج قوامها الكريمي
• كعجلة كاملة أو في شرائح تشبه الفطيرة ، للسماح لكل شريحة بكميات متساوية من القشرة

يمكنك أن تأكل بري ريند؟

أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا حول جبن بري هو ، هل يمكنك أكل القشرة؟ الجواب نعم! القشرة صالحة للأكل ويمكن أن يكون لها نكهة مميزة ومتكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستهجن عشاق الجبن أولئك الذين يستخرجون الجبن الدسم ويتركون القشرة على الطبق.

4 طرق مختلفة للاستمتاع بجبنة البري

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

يمكن تناول البري بعدة طرق مختلفة واستخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة ، بدءًا من المقبلات إلى الحلويات:

• متضمن في طبق الجبن . يتم تقديم Brie عادةً في أسافين صغيرة على ألواح الجبن ، وغالبًا ما تكون مصحوبة بأجبان أخرى وفواكه متنوعة وكوب من Pinot noir وسكين الجبن.
• تقدم مع الخبز . نظرًا لقوامه الكريمي ، يمكن دهن البري بشكل لا يصدق وهو خيار رائع لتناوله مع شرائح الرغيف الفرنسي.
• مخبوز . يتم تحضير البري المخبوز عن طريق لف عجلة من بري في عجين الفطير ووضعها في الفرن. يمكن جعل هذا مالحًا عن طريق تضمين بروسسيوتو في المعجنات أو الحلويات من خلال تضمين التوت البري أو البقان.
• يضاف إلى السندويشات . خاصة في أوروبا ، يعتبر البري بري إضافة شائعة لسندويشات لحم الخنزير أو الديك الرومي.

كيف نخبز بري

يعد تقديم brie brie طريقة بسيطة ولكنها مثيرة للإعجاب لبدء حفل عشاء أو تناول وجبة خفيفة مع الأصدقاء.

الدليل هو النسبة المئوية للكحول في المشروب من حيث الحجم ، لذا فإن 40 دليلًا يعني 40٪ كحول.

1. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
2. ضع عجلة كاملة من بري في بعض ورق القصدير. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة.
3. أخرجيها من الفرن وقدميها على الفور بمفردك أو مع شيء يمكن غمسه في الجبن الدافئ اللزج ، مثل شرائح الخبز أو البسكويت أو البسكويت المملح أو شرائح التفاح أو الجزر أو رقائق البطاطس.

كيفية تخزين الجبن البري

اختيار المحررين

بسبب قوامه الكريمي ، يمكن أن يعزز البكتيريا وليس له مدة صلاحية طويلة. يجب تناوله في غضون خمسة أيام من تقطيعه للحصول على أفضل نكهة وقوام. لتخزين البري ، أغلقه في وعاء محكم الغلق أو لفه بغلاف بلاستيكي.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، دومينيك أنسيل ، جوردون رامزي ، أليس ووترز ، والمزيد.