رئيسي طعام كيفية طهي بلح البحر: وصفة سهلة بلح البحر مع الثوم والزبدة

كيفية طهي بلح البحر: وصفة سهلة بلح البحر مع الثوم والزبدة

برجك ليوم غد

سواء كنت على ساحل كاليفورنيا أو مين ، أو مطويًا في حانة صغيرة في فرنسا ، لا يوجد مشهد أكثر ترحيباً في ليلة باردة أكثر من مقلاة من الحديد الزهر تتكدس مع بلح البحر المطهو ​​على البخار ، مفتوحًا على نطاق واسع بما يكفي لإغراق أصدافها مرق الثوم الحار والأعشاب الطازجة.



الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هي بلح البحر؟

بلح البحر هو رخوي ذو مصراعين من فصيلة Mytilidae مع قوقعة مفصلية زرقاء داكنة سوداء طويلة وبيضاوية الشكل. على الرغم من أن معظم بلح البحر الذي يتم الاستمتاع به اليوم يتم استزراعه ، إلا أنه غالبًا ما يتم العثور عليه على طول الشواطئ المكشوفة للمياه الباردة في مناطق المد والجزر حول العالم ، ويتشبث بالحصائر والنتوءات الصخرية في الماء. يمكن العثور على بلح البحر الأخضر في كل من آسيا ونيوزيلندا. بلح البحر في المياه العذبة ، على الرغم من تشابه مظهره مع الأنواع البحرية التقليدية ، إلا أنه يختلف قليلاً ، ولا يؤكل بشكل عام.



كيفية شراء أفضل بلح البحر

الأكوام اللامعة من الأصداف التي تراها على الجليد في محلات البقالة أو أسواق المأكولات البحرية هي بلح البحر الحي - أفضل بلح البحر هو الذي يغلق الأصداف بإحكام. يجب التخلص من أي بلح البحر المكشوف ، أو بلح البحر الخشنة أو المفقودة قبل الطهي. (عادةً ما تصل الحكمة العامة حول عدد بلح البحر التي يجب شراؤها إلى رطل لكل شخص ، ولكن الأمر متروك لك تمامًا بالطبع).

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

كيفية تنظيف وتخزين بلح البحر

قم بتخزين بلح البحر في كيس شبكي ، ملفوفًا في منشفة مبللة في وعاء في الثلاجة. لتنظيفها ، قم ببساطة بفرك القشرة تحت الماء الجاري لإزالة أي حصى. إذا كان بلح البحر لا يزال يحتوي على خيط بني صغير يبطن درز قشرته ، فهذا يعني أنه لم يتم نزع قطعه بالكامل. قبل الطهي ، يمكنك نزعها بسهولة باستخدام ملقاط أو أظافرك. إذا فاتتك القليل ، فلا داعي للقلق: فهي ليست سامة ، فقط مطاطية قليلاً.

بلح البحر على البخار في وعاء مع الخبز

وصفة بلح البحر سهلة على البخار

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
اثنين
وقت التحضير
5 دقائق
الوقت الكلي
15 دقيقة
وقت الطبخ
10 دقائق

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
  • 1 حبة متوسطة الحجم مفرومة
  • 3-4 فصوص ثوم (حسب الرغبة) ، مفروم
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 2 رطل من بلح البحر، منظفة
  • كوب مرق أو مرق خضروات
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • بقدونس إيطالي مفروم طازج ورقائق فلفل أحمر للتزيين
  1. سخني الزبدة في قدر كبير أو قدر عميق على نار متوسطة ، ثم أضيفي الكراث والثوم. يتبل مع قليل من الملح والفلفل ، ويطهى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يلين وتفوح رائحته.
  2. أضف بلح البحر والمرق والنبيذ إلى القدر وقم بتغطيته بغطاء. اطبخي بلح البحر لمدة 5 دقائق مع رج القدر كل بضع دقائق لتوزيع الحرارة بالتساوي.
  3. قم بإزالة الغطاء وتحقق من عدم وجود أي بلح البحر غير مفتوح ؛ إذا كانت الغالبية لا تزال مغلقة ، قم بتغطيتها بالغطاء لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم تحقق مرة أخرى. بمجرد فتح معظم الأصداف ، تخلص من أي ما بقي مغلقًا.
  4. انقله إلى وعاء تقديم كبير (لا تنسى سائل الطهي!) ، مزين بالبقدونس المفروم ورقائق الفلفل الأحمر ، وقدم مع الخبز المقرمش أو البطاطس المقلية ، للبطاطس المقلية الفرنسية ، على الجانب لامتصاص المرق. من أجل آداب أكل بلح البحر ، ضع وعاء منفصل على الطاولة لرمي الأصداف الفارغة.

حاسبة السعرات الحرارية