رئيسي طعام كيف تطبخ مع Guajillo Chiles: 3 طرق لإعداد Guajillo Chiles

كيف تطبخ مع Guajillo Chiles: 3 طرق لإعداد Guajillo Chiles

فلفل Guajillo الفلفل الحار كبير الحجم ورقيق ذو بشرة حمراء زاهية ، وركلة خفيفة مع بعض الحلاوة الطبيعية ، ونكهة ترابية تتماشى جيدًا مع المعاجين والتدليك.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو Guajillo شيلي؟

Guajillo chiles هي الشكل المجفف من تشيلي ميراسول. إنها واحدة من أشهر الفلفل الحار المجفف في المطبخ المكسيكي. جنبا إلى جنب مع ancho chiles و chiles de árbol ، فإنها تشكل الثالوث المقدس للشيلي. لديهم جلد بني محمر ويبلغ طولهم حوالي أربع إلى ست بوصات وأضيق من الأنشو.

ماذا يشبه طعم تشيليز Guajillo؟

يتميز Guajillo chiles بمذاق حلو وفاكهي ومنعش ودخاني مع ملاحظات من التوت والشاي. لديهم حرارة معتدلة ، مسجلة 2500 إلى 5000 على مقياس سكوفيل. (مقارنة بـ jalapeño الذي يتراوح بين 2500 و 8000 وحدة SHU ، أو poblano ، وهو 1000-1500 SHU.)

كيفية استخدام Guajillo Chiles

يقدم Guajillos حرارة حلوة لجميع أنواع الأطعمة المكسيكية وما وراءها.



  • في الصلصة : جربهم في صلصة غواجيلو تشيلي مملوءة بملعقة سندويشات التاكو ، تاماليس ، انتشلادا ، أو رقائق التورتيلا.
  • في الخلد : امزج الجواجيلو مع الفلفل الحار الآخر لصلصات الخلد المعقدة والأدوبوس (المخللات).
  • في ماء مالح : صلصة الفلفل الأحمر غابرييلا كامارا Adobo ، الذي يدمج الجواجيلو جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار المجفف الآخر بما في ذلك كاسكابيل ، وأنشو ، وباسيلا ، وشيلي دي أربول ، ويمكن استخدامه كمخلل لتاكو آل باستور أو يمكن دهنه على نصف سمكة نهائية كاملة لشهرتها الشهيرة بيسكادو لا تالا.
  • في حريصا : يعتبر فلفل Guajillo أيضًا عنصرًا شائعًا في معجون الفلفل بشمال إفريقيا ، الهريسة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

3 طرق لإعداد Guajillo Chiles

هناك عدة طرق لتحضير الفلفل الحار في الطبخ المكسيكي.

  1. إعادة ترطيب : مثل معظم الفلفل الحار المجفف ، غالبًا ما تتطلب وصفات Guajillo إعادة ترطيب الفلفل الحار في الماء الساخن ، ثم إزالة البذور والسيقان قبل هرسها في صلصة لذيذة أو ماء مالح. يمكنك أيضًا إسقاط الفلفل الحار المجفف مباشرة في محلول ملحي أو حساء
  2. خبز محمص : تتطلب العديد من الوصفات أيضًا تحميص الفلفل الحار قبل إعادة ترطيبه لإخراج النكهة.
  3. طحن : يمكنك طحن الفلفل الحار المجفف إلى مسحوق غواجيلو شيلي.

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.