الشوفان ليس فقط للإفطار - حبوب الحبوب عنصر متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لصنع المخبوزات مثل البسكويت والكعك ، أو طحن الدقيق للخبز السريع ، أو خلطه بالماء لصنع حليب الشوفان ، وهو بديل شهير للحليب.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
ما هو الشوفان؟
الشوفان ( أفينا ساتيفا ) هي نوع من الحبوب المزروعة لبذورها الصالحة للأكل من عشب الشوفان. الحبوب ، التي تُستخدم أيضًا لإطعام الماشية ، هي وجبة فطور دسمة تستخدم بشكل شائع في الحبوب الساخنة مثل العصيدة والحبوب الباردة مثل الموسلي والجرانولا.
يحتوي الشوفان على العديد من الفوائد الصحية المزعومة: تعتبر الحبوب مصدرًا قويًا للألياف الغذائية اليومية ، حيث تحتوي على أربعة إلى خمسة جرامات من الألياف لكل حصة في المتوسط. على الرغم من أن الشوفان خالي من الغلوتين ، إلا أن الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية قد يرغبون في الابتعاد عنه ، حيث يتم زراعته أو معالجته في بعض الأحيان بالقرب من الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.
6 أنواع من الشوفان
- جريش الشوفان جريش الشوفان هو الشوفان الكامل الذي يحتوي على نواة الشوفان والبدن الخارجي. نتيجة لذلك ، تعتبر الحبوب قوة غذائية ، حيث توفر خمسة جرامات من الألياف وسبعة جرامات من البروتين لكل وجبة. تستغرق الحبوب وقتًا أطول في الطهي - حوالي ساعة - مقارنة بالحبوب الكاملة الأخرى مثل الأرز البني أو الفارو ، ولكن نكهتها الكاملة وقوامها القوي والمضغ تجعلها تستحق الانتظار.
- الشوفان المقطّع بالصلب الشوفان المقطّع بالصلب عبارة عن حبوب شوفان تم تقشيرها إلى قطع أصغر. يسمح حجمها الأصغر للشوفان بالطهي بشكل أسرع قليلاً من الحبوب الكاملة ، مما يوفر نتيجة نهائية أكثر دسمًا بنفس الألياف المفيدة والبروتين.
- نخالة الشوفان : نخالة الشوفان هي الطبقة الخارجية من قشر الأرض. نخالة الشوفان مليئة بالألياف القابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب وتنظيم نسبة السكر في الدم لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2. تحصل نخالة الشوفان أيضًا على علامات كاملة للشبع - العناصر الغذائية الموجودة في الهيكل تبقيك ممتلئًا لفترة أطول.
- الشوفان الاسكتلندي : الشوفان الاسكتلندي عبارة عن جريش شوفان كامل تم طحنه بالحجارة في الوجبة ، مما يخلق قوامًا يقع في مكان ما بين الشوفان المقطّع بالفولاذ ودقيق الشوفان. هذا المزيج يصنع عصيدة كريمية ذات قوام رائع.
- رقائق الشوفان : الشوفان الملفوف عبارة عن حبوب شوفان مطبوخة بالبخار تم تمريرها من خلال أسطوانة تعطي الشوفان شكل الشوفان المقشر المميز. يُعرف الشوفان الملفوف أيضًا باسم الشوفان القديم ، وهو أيضًا الشوفان الأكثر استخدامًا في الخبز والمستحضرات مثل الشوفان الليلي والموسلي.
- شوفان سريع اللف : هذه النسخة الرقيقة للورق من الشوفان الملفوف هي أساس عبوات دقيق الشوفان الفوري ، وهي طبقًا لاسمها ، فهي تطهى بسرعة كبيرة - حتى بمجرد نقعها في الماء المغلي لبضع دقائق. الشوفان السريع هو الأقل تغذية ، ولكنه الأكثر ملاءمة إلى حد بعيد.
وصفة الشوفان محلية الصنع
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
1وقت التحضير
20 دقيقةوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- نصف كوب شوفان مقطّع بالفولاذ
- نصف كوب من حليب اللوز أو الحليب كامل الدسم أو الماء
- ½ - 2 ملاعق صغيرة من التحلية (مثل جوز الهند أو السكر البني) أو شراب (مثل القيقب أو التمر أو الأغاف)
- مقبلات متنوعة
- يُمزج الشوفان مع السائل المفضل لديك في قدر صغير على نار متوسطة منخفضة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح سميكًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نرفع القدر عن النار وننقله إلى وعاء التقديم. أضف التحلية ، أو اندفاعة إضافية من الحليب ، حسب الرغبة.
- ضعي فوقها أي زينة تحبها ، من الفاكهة الطازجة مثل التوت الأزرق أو الموز أو الخوخ إلى التوت البري المجفف أو المكسرات المقطعة والبذور أو كومبوت بسيط.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
