رئيسي طعام كيف تقلل من عدد الوصفات: ما هو نصف كوب ونصف ، ونصف كوب ، ونصف كوب ، وأكثر

كيف تقلل من عدد الوصفات: ما هو نصف كوب ونصف ، ونصف كوب ، ونصف كوب ، وأكثر

يعد خفض الوصفات مفيدًا عندما تكون الوصفة كبيرة جدًا أو إذا كنت تستخدم مكونًا جديدًا أو مكلفًا ، ولكن تعديل الوصفة قد يكون معقدًا للغاية. إن تقسيم كوب واحد إلى النصف أمر بسيط (إنه ½ كوب) ، لكن ما هو نصف نصف فنجان؟ من المهم تحويل القياسات بعناية ، خاصةً أثناء الخبز ، نظرًا لأن الكيمياء متضمنة والدقة ضرورية.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

كيف تقطع وصفة إلى النصف

يعد تقسيم الوصفة إلى النصف تحويلًا شائعًا وسهلًا للطهاة المنزليين. ارجع إلى قائمة تحويلات الطهي هذه في المرة التالية التي تحتاج فيها إلى إجراء بعض العمليات الحسابية السريعة:

  • نصف كوب يعادل 2 ملعقة كبيرة
  • نصف نصف كوب يعادل 2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة
  • نصف كوب يساوي نصف كوب
  • نصف كوب يساوي نصف كوب
  • نصف كوب يعادل 6 ملاعق كبيرة
  • نصف كوب واحد يعادل نصف كوب
  • نصف ملعقة كبيرة تعادل 1 ملعقة صغيرة
  • نصف ملعقة صغيرة تعادل ½ ملعقة صغيرة
  • نصف ملعقة شاي تعادل ملعقة شاي
  • نصف ملعقة شاي تعادل ملعقة صغيرة
  • نصف ⅛ ملعقة شاي تعادل اندفاعة

كيف تقطع وصفة في الثلث

يمكن أن يكون تقليل الوصفة بمقدار الثلث مفيدًا عندما لا يزال التقليل إلى النصف ينتج الكثير من الطعام:

  • ثلث كوب يعادل 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة
  • ثلث كوب يعادل 1 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة
  • ثلث كوب يعادل 2 ملعقة كبيرة + 2 ملعقة صغيرة
  • ثلث ⅔ كوب يعادل 3 ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة
  • ثلث كوب يعادل كوب
  • ثلث كوب واحد يعادل نصف كوب
  • ثلث 1 ملعقة كبيرة يعادل 1 ملعقة صغيرة
  • ثلث 1 ملعقة صغيرة يعادل كومة ¼ ملعقة صغيرة
  • ثلث ½ ملعقة صغيرة يعادل ملعقة صغيرة
  • ثلث ملعقة صغيرة يعادل ملعقة صغيرة
  • ثلث ⅛ ملعقة شاي تعادل اندفاعة
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

ما هو الفرق بين تحويل المكونات الجافة والرطبة؟

من الأسهل قياس وتحويل المكونات الرطبة مقارنةً بقياس المكونات الجافة وتحويلها. هذا لأن القياسات الجافة غير دقيقة بطبيعتها.



  • المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر البني ومسحوق الكاكاو قابلة للضغط بسهولة ، مما يعني أن حجمها يمكن أن يتغير اعتمادًا على عوامل مثل مدى صغر حجمها داخل كوب القياس أو حتى الرطوبة في المنطقة.
  • يتم قياس المكونات السائلة بحجم ثابت بغض النظر عن السبب. على سبيل المثال ، إذا قمت بملء كوب قياس بالدقيق ، فإن إحكام العبوة سيحدد الحجم الفعلي للدقيق. في حين أن 10 أونصات سائلة من الماء ستكون دائمًا 10 أونصات سائلة من الماء.

من أجل جعل تحويلاتك دقيقة قدر الإمكان ، من الأفضل قياس المكونات الجافة باستخدام أكواب قياس جافة ومكونات رطبة بأكواب قياس سائلة. يتيح لك ذلك تسوية الجزء العلوي من كوب القياس الجاف بحافة مستقيمة للحصول على قياس أكثر دقة.

ما هي اجزاء الكمان

4 نصائح لتوسيع نطاق الوصفات

تصبح وصفات التحجيم أسهل مع الممارسة. ضع هذه النصائح في الاعتبار أثناء تنقلك:

  1. قم بإجراء تحويلاتك قبل أن تبدأ في الطهي . توقف لحظة لتحويل الأرقام وكتابتها حتى لا تنساها - أو حقيقة أنك تستخدم وصفة معدلة.
  2. تعرف على المكونات التي يجب تحويلها - والمكونات التي لا يجب تحويلها . سيحتاج كل شيء إلى التحويل ، ولكن هناك بعض الاستثناءات. على سبيل المثال ، إذا كانت الوصفة تتطلب ملعقة كبيرة من الزيت لتغطية قاع القدر ، فستظل بحاجة إلى هذه الكمية ، حتى لو كنت تقلل من الوصفة. الشيء نفسه ينطبق على الزبدة ودهن طبق الخبز. وبينما يجب عليك زيادة بعض كميات التوابل ، يجب ألا تقلل كثيرًا من التوابل ، وإلا سينتهي بك الأمر بطبق لطيف جدًا.
  3. تذوق وصفتك أثناء الطهي . إذا كان تقليل كمية الريحان يجعل الطبق أقل عطرية أو إذا أزال الفلفل الحار الركلة ، أضف المزيد. تذوق كما تذهب وتبلي وفقا لذلك.
  4. استخدم الأواني والمقالي الأصغر . قد تتطلب الوصفة المحولة أيضًا طبقًا مختلفًا للطهي أو الخبز. إذا قطعت وصفة كعك البراونيز إلى نصفين لكن سكبت الخليط في نفس الحجم ، ستخرج البراونيز بشكل مسطح ومقرمش أكثر من المتوقع.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.



غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

كيف يؤثر تقليص حجم الوصفات على وقت الطهي ودرجة حرارة الفرن

عندما تقوم بتوسيع نطاق مكونات الوصفة ، فإنك لا تقوم بمقياس درجة حرارة الفرن ولكن قد تحتاج إلى قياس وقت الطهي ، حيث يتم طهي الكميات الصغيرة بشكل أسرع. اضبط مؤقتًا لفحص الطبق في منتصف الطريق ، ثم افحصه كل 5 دقائق تقريبًا حتى ينتهي الطهي.

3 طرق أخرى لتوسيع نطاق الوصفات

فكر مثل المحترفين

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

مشاهدة ملف Class

إذا كنت تريد تجنب إجراء الكثير من العمليات الحسابية في المطبخ ، فيمكنك أيضًا تجربة هذه الطرق:

  1. قم بقياس المكونات بالوزن بدلاً من الحجم . يعد استخدام ميزان المطبخ هو الطريقة الأكثر موثوقية ودقة للتأكد من أن قياساتك مطابقة تمامًا لاحتياجاتك. باستخدام هذه الطريقة ، يمكنك البحث عن مقدار كوب واحد من الدقيق يزن (حوالي 4.25 أوقية) وتزن الكمية المناسبة وفقًا لذلك. ضع في اعتبارك أن هذه الطريقة ليست دقيقة ، خاصة بالنسبة للمكونات الجافة.
  2. تعلم بدائل التحويل . تعرف على معادلات القياس الشائعة. على سبيل المثال ، نصف كوب يعادل 24 ملعقة صغيرة. عند تقليل نصف كوب بمقدار الثلث ، بدلاً من محاولة تقسيم نصف كوب على ثلاثة ، يمكنك تقسيم 24 ملعقة صغيرة على ثلاثة ، أي 8 ملاعق صغيرة.
  3. مقلة العين . إذا لم يكن لديك مخططات التحويل هذه في متناول يديك أو إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك استخدام أكواب القياس وملاعق القياس نفسها التي تستخدمها إذا كنت تقوم بإعداد الوصفة الكاملة ، ولكن قم بملئها بناءً على مقدار ما تحتاجه فقط. إعادة تحجيم الوصفة. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى ثلث نصف كوب ، بدلاً من استبدال 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة ، يمكنك ملء نصف كوب قياس ثلث الطريق. لا يمكن الاعتماد على هذه الطريقة عند الخبز ، لأن الخبز يتطلب الدقة والكيمياء ، ولكنها ستعمل مع أشياء مثل الحساء والصلصات.