رئيسي طعام كيف تأكل وتطبخ مع بذور حبة البركة

كيف تأكل وتطبخ مع بذور حبة البركة

بذور حبة البركة هي بذور سوداء صغيرة كبيرة النكهة وتضيف طعمًا مميزًا إلى مجموعة من الأطباق - من الكاري الهندي إلى الخبز المسطح في الشرق الأوسط. امنحهم نخبًا في مقلاة جافة ، وانتظر حتى ينفجروا لتحرير خصائصهم العطرية. يمكن رش بذور حبة البركة اللذيذة على الخضار والمقلية ، وإعطاء قرمشة مرضية للسلطات الخاصة بك.

كيف تكتب فقرة كاملة
الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هي بذور حبة البركة؟

بذور حبة البركة ، والمعروفة أيضًا باسم الكراوية السوداء ، والكمون الأسود ، وبذور البصل الأسود ، والكزبرة الرومانية ، تأتي من قرون نبات مزهر سنوي ( حبة البركة ) موطنها جنوب وجنوب غرب آسيا. على الرغم من أنها تشترك في مظهر مشابه لبذور السمسم الأسود ، إلا أنها تتميز بنكهة مختلفة تمامًا ، حيث تكون بذور حبة البركة أكثر نفاذة ورائحة قوية.

تستخدم بذور حبة البركة على نطاق واسع كتوابل وبهارات في المطبخ الهندي والشرق الأوسط. يمكن تحميصها جافًا واستخدامها لإعطاء نكهة مدخنة وجوزية للكاري والخضروات والفاصوليا.

ماذا طعم مثل بذور حبة البركة؟

بذور حبة البركة لها رائحة مميزة وطعم مدخن يحتوي على مكونات البصل والكمون والأوريغانو. هذه الخصائص الفريدة تجعل البذور تزاوجًا رائعًا في الأطباق المالحة.



كم عدد وحدات سكوفيل هو فلفل هالابينو

كيف تطبخ مع بذور حبة البركة

كثيرا ما تستخدم بذور حبة البركة في المطبخ الهندي والشرق الأوسط وشمال أفريقيا كتوابل وبهارات. يستخدم مزيج التوابل البنغالي الشهير المسمى panch phoron بذور حبة البركة جنبًا إلى جنب مع بذور الحلبة والكمون والشمر والخردل الأسود. يمكن استخدام هذه البذور اللذيذة في توابل الكاري وأطباق العدس ، بالإضافة إلى طهيها مع أطباق الخضروات الجذرية والمقلية. طريقة أخرى لاستخدام بذور حبة البركة هي رشها على خبز نان قبل الخبز.

غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

10 وصفات تحتوي على بذور حبة البركة

للحصول على نكهة بصل مدخنة ، جرب استبدال بذور السمسم ببذور حبة البركة في وصفاتك المفضلة. لإطلاق نكهة ورائحة بذور حبة البركة ، جفف نخب البذور في مقلاة قبل استخدامها.

  1. Panch Phoron (بنغالي 5 توابل) : مزيج بسيط من خمس بهارات مستخدمة كاملة. امزج كميات متساوية من بذور الحلبة وبذور الكمون وبذور الشمر وبذور الخردل الأسود وبذور حبة البركة. لاستخدام panch phoron ، اقلي التوابل في الزيت حتى تسمعها تنفجر وتنطلق الرائحة. نرش البروكلي والقرنبيط والبطاطا المحمصة والعدس.
  2. دكة (خلطة بهارات مصرية) : مزيج من البندق المحمص والكمون وبذور حبة البركة والكزبرة وبذور السمسم. يمكن أن يكون مطحون في مسحوق أو تُترك مكتنزة ومقرمشة. جربه فوق الحمص أو بجانب الفجل والخيار للتغميس.
  3. حمص البحر الأبيض المتوسط ​​مع بذور حبة البركة : لإضفاء لمسة من النكهة الدخانية على الحمص ، قم بإنهاء غمسك برذاذ زيت زيتون عالي الجودة وبذور حبة البركة المحمصة والبقدونس.
  4. خبز النان : عند صنع نان محلي الصنع ، ادهن العجين بالسمن المذاب ورش بذور حبة البركة قبل الخبز.
  5. الكرنب الإثيوبي الخضر : كولاردس معطر مطبوخ بزبدة حارة على الطريقة الاثيوبية بنكهة بذور حبة البركة والهيل والحلبة. يمتزج بشكل رائع مع اللحوم الإثيوبية والأطباق النباتية بما في ذلك دورو وات وسيجا وات.
  6. الو الشيشكي (البطاطس البنغالية القلي السريع) طبق هندي كلاسيكي مع البطاطس والبصل سوتيه مع الفلفل الأخضر الطازج وبذور حبة البركة. تقدم مع جانب من الخبز المسطح. إذا كنت تحب الأطباق الهندية النباتية ، جرب هذه الوصفة للو جوبي وننهيها برش بذور حبة البركة.
  7. قرع الجوز المحمص كوسة مكعبة ومحمصة ومغطاة بمزيج من بذور حبة البركة ، بذور الكمون ، الكزبرة ، الهيل ، القرفة ، شيلي ، السكر والملح. قدميها دافئة مع أغصان الكزبرة الطازجة وقليل من الزبادي العادي على الجانب.
  8. سلطة جزر مع جبنة فيتا : سلطة جزر بسيطة مستوحاة من الشرق الأوسط مع عصير الليمون وزيت الزيتون. مغطاة بجبنة الفيتا المفتتة ، البقدونس المفروم وبذور حبة البركة المحمصة.
  9. خضروات آسيوية مقلية : الخضروات المقلية مثل البروكلي والفلفل الأحمر والزنجبيل والجزر المقلي وفطر شيتاكي والملفوف في مقلاة. يُنهي طبقك بصلصة الصويا ومزيج الشيري ويُضاف إليه بذور حبة البركة المحمصة.
  10. العدس الأحمر الضال : يخنة سميكة مستوحاة من جنوب آسيا مصنوعة من العدس والبصل والثوم والكركم والكزبرة ومسحوق بذور الكمون وبذور نيجيلا والهيل والقرفة. يمكن رش بذور حبة البركة المحمصة الإضافية على الوجه قبل التقديم.

فئة رئيسية

اقترح لك

دروس عبر الإنترنت تدرس من قبل أعظم العقول في العالم. توسيع معرفتك في هذه الفئات.



غوردون رامزي

يعلم الطبخ أنا

اعرف المزيد Wolfgang Puck

يعلم الطبخ

تعرف على المزيد أليس ووترز

يعلم فن الطبخ المنزلي

ما هي شمسي المشرقة
تعرف على المزيد توماس كيلر

يعلم تقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيض

يتعلم أكثر

هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.