الملح يمكن أن يحول أي حساء من الخالي إلى القنبلة. ولكن ماذا يحدث عندما يصبح حساءك المصنوع منزليًا مالحًا جدًا؟ لا تقلق ، فهذا يحدث لمعظم الطهاة. هناك بعض الحلول السهلة لتخفيف الملوحة حتى تتمكن من الاستمتاع بثمار عملك.
انتقل إلى القسم
- ولفجانج باك يشرح كيفية إصلاح الحساء المملح
- 4 طرق لإصلاح حساء غير مملح
- هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Wolfgang Puck
وولفغانغ باك يعلم الطبخ وولفغانغ باك يعلم الطبخ
في 16 درسًا ، تعلم الوصفات الحصرية وتقنيات الطبخ من الشيف وراء Spago و CUT.
يتعلم أكثر
ولفجانج باك يشرح كيفية إصلاح الحساء المملح
يتم تحميل مشغل الفيديو. شغل الفيديو لعب صامت الوقت الحالي0:00 / مدة0:00 محمل:0٪ نوع الدفقحيتسعى للعيش ، حاليا تلعب مباشرة الوقت المتبقي0:00 معدل التشغيل- 2x
- 1.5 مرة
- 1x، المحدد
- 0.5x
- فصول
- الأوصاف قبالة، المحدد
- إعدادات الترجمة، يفتح مربع حوار إعدادات التسميات التوضيحية
- تعليق قبالة، المحدد
- الإنجليزية التسميات التوضيحية
هذه نافذة مشروطة.
بداية نافذة الحوار. الهروب سيلغي ويغلق النافذة.
نص اللون أبيضأسودأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية غير شفافة شبه شفافةالخلفيةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفاف غير شفاف شبه شفاف شفافنافذةاللونأسودأبيضأحمرأخضرأزرقأصفرأرجوانيأزرقشفافية شفافة شبه شفافة غير شفافةحجم الخط 50٪ 75٪ 100٪ 125٪ 150٪ 175٪ 200٪ 300٪ 400٪ نمط حافة النص بلا مرفوع مضغوط موحد ظل دروبشادو عائلة الخطاستعادة جميع الإعدادات إلى القيم الافتراضيةمنجزإغلاق حوار مشروطنهاية نافذة الحوار.
ولفجانج باك يشرح كيفية إصلاح الحساء المملح
وولفغانغ باك
يعلم الطبخ
اكتشف كلاس4 طرق لإصلاح حساء غير مملح
جرب إحدى هذه الطرق الأربع لإنقاذ حساء مالح.
- أضف منتجات الألبان . من أسهل الطرق للتعويض عن التملح الزائد هي إضافة منتجات الألبان. إذا كان لديك منتجات ألبان في الثلاجة ، أضف القليل من الزبادي أو الكريمة الثقيلة أو الحليب أو القشدة الحامضة إلى الوعاء قبل التقديم. تخدم النكهة المحايدة لمنتجات الألبان وظيفة التخفيف وتضيف أيضًا قشدة إلى الحساء. يمكن أن يؤدي حليب جوز الهند أو الأفوكادو أو دوامة زيت الزيتون وظيفة مماثلة للحساء النباتي.
- أضف حامض . قد يبدو الأمر غير منطقي ، لكن إضافة كمية صغيرة من الحمض إلى الحساء يمكن أن تلغي بعضًا من الطعم المالح عن طريق تشتيت براعم التذوق لديك. جرب عصرًا من عصير الليمون أو خل التفاح. وإذا كنت تطبخ طبقًا يحتوي على طماطم مهروسة ، أضف المزيد - فالطماطم شديدة الحموضة.
- جرب حيلة البطاطس . لمكافحة الملح ، ضعي حبة بطاطس نيئة مقشرة في قدر الحساء. تمتص الدرنة النشوية السائل وبعض الملح الزائد. ستحتاج إلى إزالة البطاطس بمجرد تشبعها بالكامل بالملح الإضافي ، ولكن قبل أن تنضج تمامًا ، حوالي 30 دقيقة. (سيؤدي تقطيع البطاطس إلى قطع إلى زيادة مساحة السطح إلى أقصى حد ، وتسريع هذه العملية ، ولكنه يزيد أيضًا من فرصة دمج البطاطس المالحة في الحساء).
- يميع يخفف . إذا كنت متحررًا جدًا مع شاكر الملح وكان لديك مكونات متبقية من الوصفة ، يمكنك خفض تركيز الملح عن طريق إضافة المزيد من المكونات الأخرى إلى الحساء. يعتبر المرق غير المملح (وليس المرق منخفض الصوديوم الذي لا يزال مضافًا إليه الملح) والماء والخضروات أفضل رهاناتك. إذا كان التخفيف من حساءك يجعله رقيقًا جدًا ، فاستخدم ملعقة من نشا الذرة كمكثف.
هل تريد معرفة المزيد عن الطهي؟
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Wolfgang Puck و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.
