كيفية صنع بارباكوا: وصفة باربكوا لحم البقر المكسيكي

سواء تم تقديمه في سندويشات التاكو أو الإنتشلادا أو اللحم البقري المكسيكي بمفرده الشواء عبارة عن تحضير شهي ولذيذ من اللحم البقري المبشور.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو بارباكوا؟
• طباخ بطيء باربكوا بيف تاكو وصفة

ما هو بارباكوا؟

يمكن العثور على Barbacoa في جميع أنحاء المكسيك. أصيلة مكسيكية الشواء يتميز باللحوم - عادة لحم الضأن ولكن في بعض الأحيان لحم البقر أو الماعز - ملفوفة في أوراق الموز أو الأغاف ويتم طهيها ببطء على نار مكشوفة أو في فرن تحت الأرض مغطى بالفحم الساخن. والنتيجة هي لحم طري ومقطع ويذوب في فمك. الشواء يتم تقديمه في المكسيك عادة في شكل تاكو مع كوب من consommé (مرق مصنوع من مرق اللحم) على الجانب ، ولكن يمكنك أيضًا دمجه في الكيساديلا والبوريتو والناتشوز.

الشواء وقت الطهي البطيء يجعله مثاليًا للقطع الأصغر حجمًا والأصعب والأقل تكلفة تقليديًا مثل خد لحم البقر وشواء تشاك ولحم الصدر.

طباخ بطيء باربكوا بيف تاكو وصفة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

على الرغم من أن هذه الوصفة تتميز بمهمة مضمونة منخفضة وبطيئة في طباخ بطيء ، يمكنك تكييف هذه الطريقة لفرن هولندي. يمكنك أيضًا لف اللحم بأوراق الموز (التي يمكن شراؤها عبر الإنترنت أو من السوق المكسيكي) وتحميصه ببطء في صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• 2-4 غواجيلو كاملة أو شيبوتلي تشيليز في صلصة أدوبو (احتفظي بالصلصة الإضافية للحصول على ركلة مدخنة إضافية)
• 4-5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• 2 كوب مرق لحم بقري
• نصف كوب من خل التفاح
• 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ورق الغار المجفف
• 3 أرطال من لحم الصدر ، تشاك روست ، أو خد لحم بقري

للتقديم :

• تورتيلا طحين صغير أو تورتيلا ذرة
• 1 حزمة كزبرة طازجة مفرومة
• 1 بصلة بيضاء صغيرة مقطعة مكعبات (بدلا من ذلك ، تقدم مع مخلل البصل الأحمر)
• 2 فلفل حار مقطع شرائح
• جبن كوتيجا

1. لتحضير سائل الطهي ، يُمزج الكمون والقرنفل والأوريجانو وعصير الليمون والفلفل الحار والصلصة والثوم ومرق اللحم البقري وخل التفاح والقشدة الحامضة في معالج الطعام. يتبل بالملح والفلفل ويخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف الماء ملعقة كبيرة في كل مرة إذا كان المزيج يبدو كثيفًا جدًا. تذوق ، واضبط التوابل حسب الحاجة.
2. نقل السائل إلى طباخ بطيء أو الفخار وأضف أوراق الغار.
3. ضعي اللحم (مقطعة إلى قطع أصغر ، إذا لزم الأمر) في السائل وقلبيها لتغطي.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 ساعات. يمكن أن يصبح لحم الصدر جافًا وقاسيًا بسرعة كبيرة - لذا تحقق من الطراوة بعد 8 ساعات.
5. عندما ينضج اللحم ، انقله إلى وعاء كبير أو طبق تقديم وقم بتقطيعه بشوكتين أو ملقط. أزل أوراق الغار من السائل وتخلص منها.
6. ضعي سائل الشواء على اللحم المبشور. يُقدم على الفور مع التورتيلا ويعلوه الكزبرة والبصل والهلابينو والكوتيجا.

تعرف على المزيد حول Mixology من السقاة الحائزين على جوائز. صقل ذوقك ، واستكشف عالم المشروبات الروحية ، وقم بتحريك الكوكتيل المثالي لمجموعتك القادمة مع عضوية MasterClass السنوية.