طريقة تحضير شاورما اللحم بالمنزل: وصفة شاورما سهلة

يمكنك صنع شاورما لحم بقري لذيذة في المنزل - دون الحاجة إلى المشواة.

انتقل إلى القسم

• ما هي الشاورما؟
• تاريخ موجز للشاورما
• وصفة شاورما لحم سهلة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Yotam Ottolenghi

يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.

كيفية استخدام عجلة الألوان للملابس

ما هي الشاورما؟

الشاورما هو أسلوب طهي شرق أوسطي يتضمن تكديس شرائح اللحم المتبل على مشواة عمودية. تقطع الطبقة الخارجية من اللحم بالكراميل وتقدم مع الأرز أو في شطيرة من الخبز المسطح. الكلمة شاورما يأتي من العربية شاورما والتي تأتي من اللغة التركية تحول ، 'لتدوير.' على الرغم من أن لحم الضأن ربما يكون لحم الشاورما الأكثر شيوعًا ، يمكنك صنع الشاورما باللحم البقري ، دجاج والديك الرومي وحتى الأسماك.

تاريخ موجز للشاورما

ظهر البصاق العمودي في الإمبراطورية العثمانية في القرن التاسع عشر ولا يزال سائدًا في تركيا حيث هو المعروف باسم دونر كباب . ينتشر دونر كباب في جميع أنحاء بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية ، حيث يُعرف الآن باسم الشاورما. التفسير اليوناني لـ Doner kebab هو الجيروسكوب ، يقدم على خبز البيتا مع صوص تزاتزيكي . في المكسيك، سندويشات التاكو آل القس تتميز شرائح لحم الخنزير المطبوخ على نفس المشواة العمودية.

ماذا يعني الشخص الثالث كلي العلم

وصفة شاورما لحم سهلة

0 التقييمات| قيم الآن

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 2 حبة بهارات توت
• 1 ملعقة صغيرة كمون كامل
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة كاملة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل
• 1 حبة هيل كاملة
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم ومضاف إليه المزيد حسب الرغبة
• نصف كوب خل
• 1 كوب عصير ليمون مقسم
• نصف كوب زيت زيتون زائد المزيد إذا لزم الأمر
• 6 فصوص ثوم ، مفرومة ومقسمة
• 2 رطل من شرائح اللحم الدهنية مثل لحم الضلع أو الخاصرة
• نصف كوب طحينة
• خبز بيتا أو أرز للتقديم (اختياري)
• المخللات ، مثل اللفت المخلل أو عصير الليمون والبصل المتبل بالسماق ، للتقديم (اختياري)
• خس مقطع للتقديم (اختياري)
• شرائح طماطم للتقديم (اختياري)

1. قبل يوم من التخطيط للطهي ، اصنع مزيج توابل الشاورما. في مقلاة صغيرة على نار خفيفة ، نخب جميع البهارات برفق حتى تفوح رائحتها. يُرفع عن النار ويُطحن بمطحنة التوابل أو مطحنة القهوة أو الهاون والمدقة. تُمزج البهارات الكاملة المطحونة مع التوابل المطحونة.
2. اصنع التتبيلة. في وعاء كبير بغطاء محكم ، اخلطي توابل الشاورما مع 1 ملعقة صغيرة ملح وخل ونصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون ونصف الثوم المفروم. انقع شرائح اللحم طوال الليل.
3. عندما تكون جاهزًا لإعداد الشاورما ، سخن الفرن مسبقًا إلى 275 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح اللحم في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم ، وتخلصي من أي تتبيلة إضافية. تُخبز شرائح اللحم حتى تصبح طرية ، لمدة ساعتين تقريبًا. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد لمدة 10 دقائق.
4. في هذه الأثناء ، حضري صلصة الطحينة. في وعاء صغير ، اخلطي الطحينة وعصير الليمون وبقية الثوم المفروم ونصف ملعقة صغيرة ملح. أضف الماء إذا لزم الأمر لتحقيق تناسق سهل. التذوق وضبط التوابل إذا لزم الأمر.
5. في صينية أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، قم بطهي شرائح اللحم حتى يصبح لونها بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة.
6. قدمي شاورما اللحم فوق الأرز أو مع الخبز العربي والمخلل والخس والطماطم ورشي عليها صلصة الطحينة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.