كيفية صنع أفضل السمبوسة الهندية في المنزل: وصفة سمبوسة نباتية صحية

السمبوسة المقرمشة - سواء كنت تتناولها كوجبة خفيفة أو مقبلات - هي وجبة خفيفة هندية شهيرة يمكن العثور عليها في أكشاك الشوارع والمطاعم في جميع أنحاء الهند. هذه المعجنات الذهبية الهرمية محشوة بحشوة البطاطس المتبل ، وتذهب بشكل مثالي مع النعناع الطازج الصلصة وكوب بخار من شاي الشاي.

ما هو اللباس الكاجوال للرجل؟

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي السمبوسة؟
• ما هي المكونات التي تدخل في السمبوسة؟
• ثلاث طرق لعمل عجينة السمبوسة
• 3 نصائح لتحضير السمبوسة المقرمشة
• وصفة سمبوسة هندية منزلية الصنع

ما هي السمبوسة؟

السمبوسة عبارة عن معجنات مقلية أو مخبوزة مع حشوة البطاطس الحارة. تُلف الحشوة في عجينة وتُطوى في شكل مثلثي أو مخروطي. السمبوسة الهندية هي طعام شائع في الشوارع غالبًا ما يكون مصحوبًا بمختلف الصلصات أو الحمص بالكاري (ساموسا تشات).

ما هي المكونات التي تدخل في السمبوسة؟

• عجينة مصنوعة من الطحين ، أو طحين لجميع الاستخدامات .
• بطاطس مهروسة متبله جارام ماسالا و بذور الكمون و مسحوق الكركم وبذور الكزبرة والفلفل الحار.
• البازلاء الخضراء.
• بصلة.
• فلفل أخضر حار.
• لحمة. تمتلئ بعض السمبوسة بلحم الضأن المفروم بدلاً من البطاطس.

ثلاث طرق لعمل عجينة السمبوسة

السمبوسة المثالية لها شكل خارجي مقرمش مع حشوة بطاطس لذيذة وحارة من الداخل. هناك عدد قليل من العجين المختلفة التي يمكن استخدامها لتحقيق الكمال الذهبي والقشاري:

كم كوب يساوي جالون

• عجينة كلاسيكية . تُصنع السمبوسة التقليدية بمزيج من دقيق مايدا (دقيق قمح أبيض يمكن استبداله بدقيق لجميع الأغراض) ، وزيت نباتي أو زبدة ، وملح ، وماء. غالبًا ما يتم نكهة عجينة السمبوسة التقليدية ببذور القرنفل.
• صفائح Phyllo . للحصول على سمبوسة سهلة وصحية بنفس الحشوة اللذيذة ، جرب استخدام رقائق الفيلو الجاهزة. توضع طبقات من رقائق البطاطس وتُملأ بخليط البطاطس ، ثم تُطوى على شكل مثلثات. ادهنهم بالزبدة واخبزهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. تتناقض الطبقات الرقيقة الهشة بشكل جيد مع حشوة البطاطس الكريمية.
• مغلفة فطيرة باللحم . إذا كنت ترغب في تجنب متاعب العمل مع العجين تمامًا - فتجاوز الخط باستخدام أغلفة فطيرة باللحم التي يتم شراؤها من المتجر. تم قطع هذه بالفعل إلى الحجم المثالي. نظف الحواف بالماء ، ضع الحشوة في المنتصف ، وأغلق الحواف ، هذا كل شيء! يمكن خبزها أو قليها.

3 نصائح لتحضير السمبوسة المقرمشة

• إذا كنت ستقلي السمبوسة جيدًا ، فتأكد من عدم تزاحم القدر وإلا فقد تنخفض درجة حرارة الزيت.
• بعد الانتهاء من كل دفعة من القلي ، أخرجها بملعقة مشقوقة إلى رف التبريد فوق صينية الخبز لتصريف الزيت الإضافي.
• إذا كنت تقوم بقلي دفعات متعددة ، فاضبط الفرن على درجة حرارة منخفضة واحتفظ بالسمبوسة دافئة أثناء مواصلة الطهي.

وصفة سمبوسة هندية منزلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

عجين :

• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

حشوة :

• 1 رطل من البطاطس مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم ½ بوصة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى المزيد للقلي
• 1 بصلة متوسطة مقشرة ومفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• ملعقة صغيرة ملح ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب بازلاء خضراء مجمدة مذابة
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة
• الصلصة للتقديم

1. اصنع العجين : نخلط الدقيق والملح في محضر الطعام. نخفق مع الزبدة حتى يتشكل الفتات. أضف الماء بضع ملاعق كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تبدأ العجينة في الحفاظ على شكلها. اعجن العجينة في شكل كرة ناعمة واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في الثلاجة.
2. اصنع الحشوة : في هذه الأثناء ، غطي البطاطس بـ 1-2 إنش من الماء في قدر. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُخفَّض المزيج على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج ، لمدة 15-20 دقيقة. صفيها وهرسها برفق باستخدام ظهر الملعقة ، فأنت تريد أن تكون ذات قوام خفيف.
3. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ، لمدة 4-5 دقائق. يُضاف الثوم والزنجبيل وغارام ماسالا والكركم والفلفل الحار والملح. طهي لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. في وعاء ، اخلطي البطاطا المهروسة مع مزيج البصل والبازلاء وعصير الليمون والكزبرة برفق.
5. اجمع السمبوسة : تقسم العجينة إلى 9 كرات. باستخدام شوبك ، دحرج كل كرة في دائرة طولها 5 بوصات. اقطع كل دائرة إلى نصفين.
6. باستخدام فرشاة المعجنات ، قم بتنظيف الحواف المستقيمة لكل نصف دائرة بقليل من الماء. اطوِ الجانبين المستقيمين بحيث يتداخلان ويشكلان شكلًا مخروطيًا. قم بضغط الحواف معًا لتشكيل ختم محكم. املأ كل مخروط بملعقة كبيرة من الحشوة ، واترك الحافة العلوية نظيفة. بلل الجزء الداخلي من الحافة العلوية واضغط معًا لإنهاء الختم.
7. سمبوسة القلي : املأ وعاءً بما لا يقل عن 3 بوصات من الزيت وقم بتسخين الزيت على نار متوسطة. اختبر درجة حرارة الزيت بعناية باستخدام قطرة ماء ، عندما تسمع صوت أزيز ، يكون ساخنًا بدرجة كافية للقلي. اقلي العديد من السمبوسة في المرة الواحدة في الزيت الساخن ، مع الحرص على عدم الاكتظاظ. يُطهى لمدة 4-5 دقائق ، مع التقليب في منتصف الطريق ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وهشاً. قم بإزالته بملعقة مشقوقة إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية أو رف تبريد يوضع فوق صينية خبز. قدميها دافئة مع الصلصة.