في المكسيك ، تحصل الشوكولاتة الساخنة على دفعة قوية من حبات الماسا الطازجة والتوابل الدافئة. يعتبر المشروب عنصرًا أساسيًا في الأعياد الاحتفالية مثل عيد الميلاد (حيث يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع إخوان ماسا ، تاماليس) ورأس السنة الجديدة ويوم الموتى - ولكنه خيار قوي إذا كنت تتناول الإفطار أيضًا.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو شامبورادو؟
شامبورادو هي نسخة حلوة من أتول ، مشروب ساخن مصنوع من عجينة طحين (دقيق الذرة) وماء منقوع بالقرفة. فكر في الأمر على أنه شوكولاتة ساخنة سميكة ، مع الدفء اللذيذ الاختياري من بذور اليانسون وحلاوة بيلونسيلو ، قصب سكر غير مكرر طعمه يشبه إلى حد ما السكر البني. كانت نسخة مبكرة من شامبورادو في حالة سكر من قبل الأزتيك ، الذين خلطوا الشوكولاتة مع التوابل وماسا الذرة.
وصفة شامبورادو المكسيكية الأصيلة
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
4وقت التحضير
5 دقائقالوقت الكلي
25 دقيقةوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
يمكن العثور على ماسا طازج أو ماسا هارينا وبيلونسيلو (سكر بني مكسيكي) وأقراص الشوكولاتة المكسيكية في معظم متاجر البقالة في أمريكا اللاتينية. لمزيد من الأصالة ، يمكنك استخدام خفاقة خشبية تقليدية تسمى أ طاحونة ، تستخدم خصيصًا لمعاملة شامبورادو.
- 6 أكواب من الماء (أو 6 أكواب من الحليب إذا كنت تفضل قوامًا أكثر ثراءً) ، بالإضافة إلى 2 كوب
- نصف كوب سكر أبيض أو بيلونسيلو
- 2 عود قرفة
- 1 كوب شوكولاتة مكسيكية ، حوالي 2 أقراص
- 1 كوب دقيق ماسة
- في قدر كبير ، سخني 6 أكواب من الماء ليغلي على نار متوسطة مع السكر (أو بيلونسيلو ، إذا كنت تستخدمين) وعيدان القرفة. خففي الحرارة ودعيها تنضج حتى يذوب السكر تمامًا.
- أضيفي الشوكولاتة ، مع التحريك من حين لآخر ، اتركيها تذوب تمامًا.
- أثناء ذوبان الشوكولاتة ، اخلطي باقي أكواب الماء وحبوب الماسة في وعاء منفصل. امزج حتى لا تبقى أي كتل.
- يُضاف مزيج الدقيق إلى القدر مع الشوكولاتة مع الخفق باستمرار. أعد الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة حتى الغليان ، ثم اسقطها مرة أخرى على نار هادئة.
- للحصول على قوام تقليدي سميك ، يحرك باستمرار على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
