كيفية صنع حبوب تشارو: وصفة فريجول شاروس الأصلية

جرب حبوب شارو - تناول حساء من فول البينتو - كطبق جانبي دسم أو طبق رئيسي مريح.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي حبوب تشارو؟
• وصفة حبوب شارو الأصلية

ما هي حبوب تشارو؟

حبوب شارو ( حبوب شارو ) هي حبوب البينتو المكسيكي المطبوخة في مرق مع لحم الخنزير المقدد أو كوريزو والهلابينوس والطماطم والبصل. الكلمة الاسبانية شارو يشير إلى الفرسان ، لذلك يترجم الطبق بشكل فضفاض إلى حبوب رعاة البقر.

على عكس الفاصوليا المقلية ، التي يتم سحقها أثناء عملية الطهي ، تُترك حبوب كارو كاملة ، وتسبح في مرقها. حبوب شارو تشبه وصفة مكسيكية أخرى ، سكران الفاصوليا أو البينتوس المطبوخ في البيرة.

قدمي حبوب تشارو مع رش الكزبرة الطازجة أو بيكو دي جالو. اغرفهم في خبز التورتيلا كطبق جانبي لأطباق مكسيكية وتكس مكس مثل الانتشلادا والتاكو وكارني أسادا ، أو تناول حبوب تشارو كما تفعل مع الفلفل الحار مع خبز الذرة.

وصفة حبوب شارو الأصلية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

هناك العديد من أنواع حبوب شارو ، لكن الطريقة الأساسية تتبعها. للحصول على نسخة نباتية ، تخطي اللحوم (أو استبدل السجق النباتي) واستخدم مرق الخضار أو الماء بدلاً من مرق الدجاج. في حالة استخدام الفاصوليا المجففة ، انقعها قبل الطهي ، أو قم بطهيها بشكل منفصل باستخدام قدر الضغط ، أو جهاز الطهي متعدد الطهي ، أو الطهي البطيء.

• 6 قطع لحم مقدد ، مفرومة
• 1 فلفل هالابينو ، مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل سيرانو ، مقطع مكعبات
• 1 بصلة بيضاء متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 طماطم مقطعة مكعبات
• 1-4 فلفل شيبوتلي تشيلي معلب في صلصة أدوبو
• نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي
• 1 ورقة غار
• 1 كوب مرق دجاج
• 1 رطل من فاصولياء البينتو المجففة ، منقوعة طوال الليل في ماء كافٍ لتغطيتها
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• ملح كوشير حسب الرغبة

1. في فرن هولندي أو قدر كبير على نار متوسطة ، اطبخي لحم الخنزير المقدد أو كوريزو حتى تنضج الدهون. أضيفي مكعبات الهالبينو وفلفل سيرانو والبصل الأبيض واقليهم حتى يذبلوا. نضيف فصوص الثوم المفروم ونقلبها حتى تفوح رائحتها في أقل من دقيقة. أضف مكعبات الطماطم والفلفل الحار. يتبل بالكمون المطحون والأوريغانو المكسيكي والفلفل الأسود وورق الغار والملح.
2. أضيفي مرق الدجاج والفاصوليا المصفاة المنقوعة. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية الفول. يُطهى على نار خفيفة ، مغطى ، حتى تنضج الفاصوليا ، حوالي 30-45 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر. ارفعي الغطاء واستمري في الطهي حتى يتكاثف المرقة قليلاً وتندمج النكهات لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.