رئيسي طعام كيف تصنع فرانش الدجاج: وصفة دجاج فرانشيز سهلة

كيف تصنع فرانش الدجاج: وصفة دجاج فرانشيز سهلة

برجك ليوم غد

مثل ابن عمه المتوج ، بيكاتا الدجاج ، دجاج فرانسيس (المعروف أيضًا باسم دجاج فرانسيز على الرغم من جذوره الإيطالية) هو مكان احتياطي مثالي لقائمة الحانة الإيطالية الإيطالية.



القمر الدلو والعلامة الصاعدة
الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.



يتعلم أكثر

ما هو دجاج الفرانشيز؟

دجاج فرانشيز هو طبق إيطالي أمريكي أصوله في مدينة روتشستر بنيويورك. يتميز الطبق بشرائح الدجاج المغطاة بمزيج خفيف من الدقيق والبيض ومطبوخة بصلصة زبدة النبيذ البيضاء العطرية. تستخدم هذه الطريقة والوصفة أيضًا في صنع شرحات لحم العجل والخرشوف.

ماذا تقدم مع دجاج الفرانشيز

عادة ما يتم تقديم الدجاج الفرانسي مع شرائح الليمون المحمص ومزين بالبقدونس الطازج. ومع ذلك ، فإن نجمة هذا الطبق هي الصلصة اللامعة والرائعة ، والتي تتزاوج مع عدد من الأطباق الجانبية المحتملة والمكونات الإضافية.

  • معكرونة . ضعي نودلز المعكرونة المطبوخة في أي صلصة باقية متبقية ، وقدميها مع شرحات الدجاج في الأعلى لعشاء سريع وسهل طوال أيام الأسبوع
  • أرز وحبوب مطبوخة . تقترن الصلصة الخفيفة الحريرية من Chicken Francese بشكل مثالي مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار أو مزيج الأرز البري أو الحبوب الكاملة مثل farro.
  • الخضار المطبوخة على البخار أو المشوية . الخضار اللذيذة ، مثل الجزر والبنجر ، أو الأليوم ، مثل الكراث أو الكراث ، توفر جميعها نكهة عميقة ، ترابية ، حلوة ومالحة للنكهات الأكثر إشراقًا لطبق الدجاج هذا.
  • خبز بالثوم . الثوم هو الرفيق الطبيعي للليمون والزبدة ، و خبز محمص مقرمش هي الوسيلة المثالية لامتصاص كل تلك الصلصة الزبدية الزائدة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

وصفة فرانشيز الدجاج السهلة

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
1-2
وقت التحضير
10 دقائق
الوقت الكلي
30 دقيقة
وقت الطبخ
20 دقيقة

مكونات

  • ربع كوب دقيق لجميع الأغراض بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 بيضة كبيرة مخفوقة مع 2 ملعقة صغيرة ماء
  • 2-3 ملاعق زيت زيتون
  • 2 شرحات صدر دجاج منزوعة العظم والجلد
  • 4-5 شرائح ليمون (حلقات رفيعة وليست أسافين)
  • 1 كوب مرق دجاج
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، من حوالي 1 ليمون
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • بقدونس مفروم طازج للتزيين
  1. يتبل الدقيق بالملح والفلفل ويخفق حتى يتجانس.
  2. انقل خليط البيض والطحين إلى أطباق منفصلة أو أوعية واسعة ضحلة. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
  3. تبلي جانبي الشرحات بالملح والفلفل. تُغمر الشرائح في الدقيق ، وتُضغط لتلتصق ، ثم يُتَّبع بخليط البيض. اسمح لأي فائض بالتنقيط ونقله إلى المقلاة.
  4. تُقلى شرحات اللحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً ، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. تُرفع عن النار وتوضع جانباً على طبق مبطن بمنشفة ورقية.
  5. خففي الحرارة إلى متوسطة ، وضعي شرائح الليمون في المقلاة في طبقة متساوية. يُطهى حتى يتحول إلى اللون البني ، لمدة 1-2 دقيقة ، قبل إضافة المرق والنبيذ وعصير الليمون. يُمزج الزبدة مع ملاعق الطحين المتبقية حتى تتشكل عجينة خفيفة ، ويُضاف إلى المقلاة. يقلب المزيج ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في الطهي حتى يقل قليلاً ويصبح سميكًا حسب الرغبة.
  6. تُعاد شرحات الدجاج إلى المقلاة وتُطهى لمدة 3-5 دقائق إضافية ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ويصبح طريًا.
  7. يُزين بالبقدونس ويُقدم مع شرائح الليمون.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.




حاسبة السعرات الحرارية