كيفية عمل كريسبي تشيكن ميلانيز

تعرف على كيفية قلي الدجاج بالبقسماط المقرمش والمقرمش على الطريقة الإيطالية.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو دجاج ميلانيز؟
• وصفة دجاج ميلانيز الكلاسيكية

ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هو دجاج ميلانيز؟

دجاج ميلانيز هو طبق من شرحات الدجاج المقرمشة والمقلية والمقلية. الطبق مستوحى من الإيطالية ميلانو كوتوليتا (كستلاتة على طراز ميلانو) ، وهي عبارة عن قطعة ميلانو تقليدية مصنوعة من لحم الخنزير والتي يتم تقديمها غالبًا مع سلطة الجرجير وعصير الليمون الطازج. أسرع وأسهل من معظم وصفات الدجاج المقلي ، دجاج ميلانيز يتماشى مع ذلك بطاطس مهروسة كما هو الحال مع جبن الموزاريلا والخل البلسمي.

وصفة دجاج ميلانيز الكلاسيكية

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• قطعتان من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، مقطعة نصفين بالعرض
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بيض كبير
• 1 كوب فتات خبز بانكو
• نصف كوب زيت زيتون
• جبنة بارميزان مبشورة للتقديم (اختياري)
• أسافين الليمون للتقديم (اختياري)
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

1. ضعي قطع الدجاج بين ورق التغليف البلاستيكي على لوح التقطيع واستخدمي مطرقة لحم لتحصلي على قطع الدجاج بسمك ¼ بوصة.
2. في طبق ضحل ، استخدم شوكة لخلط الدقيق والملح والفلفل معًا. يُخفق البيض في طبق ضحل ثانٍ ، ويُنقل فتات الخبز إلى طبق ثالث.
3. تُغمر قطعة دجاج في خليط الدقيق أولاً ، ثم في خليط البيض ، ويُنهى عن طريق طلاء فتات الخبز بالتساوي. انقلي قطع الدجاج المقلية بالبقسماط إلى صينية خبز ، وكرري عملية الخبز مع شرائح الدجاج المتبقية.
   
4. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يتلألأ. تقلى شرائح الدجاج المقلية بالزيت ، تعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. انقلي المزيج إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية ورشي الملح.
5. يقدم مع البارميزان والبقدونس الطازج مع شرائح الليمون على الجانب.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.