كيفية صنع الفطائر الخالية من البيض: وصفة فطيرة خالية من البيض

تعد الفطائر من بين أكثر وصفات الإفطار تنوعًا - يمكنك صنعها من الحبوب الكاملة أو دقيق القمح الكامل ، مرصعًا بالتوت الأزرق أو رقائق الشوكولاتة ، مع حليب اللوز. لذلك ، سواء كان ذلك بسبب القدر (حساسية البيض) ، أو الاختيار (نمط حياة نباتي) ، أو كرتونة بيض فارغة سيئة التوقيت ، فهناك الكثير من المناسبات لتناول الفطائر الخالية من البيض.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• 3 بدائل البيض لوصفات الفطائر
• وصفة فطيرة البيض

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

كيفية إنشاء مقال مصور

3 بدائل البيض لوصفات الفطائر

يوفر البيض بنية لعجين الفطائر بفضل محتواها من البروتين وربط المكونات معًا كسائل. يجب أن يكون أي بديل قادرًا على القيام بأحدهما أو كليهما:

1. فاكهة مهروسة . يمكنك استخدام مهروس الفاكهة مثل عصير التفاح أو الموز المهروس لتكرار التأثيرات الرابطة للبيضة ، ولكن قد ينتج عنها أيضًا فطيرة رطبة إذا تم استخدامها بكثرة. ابدأ بنصف كوب وزد من هناك إذا كان الخليط لا يزال جافًا جدًا.
2. مسحوق الخبز . أفضل فطيرة هي فطيرة رقيقة. إذا كنت ستتخلص من البيض ، ففكر في استخدام عامل صاعد مثل مسحوق الخبز لإعطاء الفطائر بعض الارتفاع. في حين أن مسحوق الخبز لا يجلب قوة الربط السائلة للبيضة ، فإنه سيوفر قوة رفع موثوقة.
3. أكوافابا . يُعرف أيضًا باسم ماء الحمص ، وهو بديل نباتي للخبز الخالي من البيض. قم بخفق نصف كوب أكوافابا باستخدام خلاط كهربائي يدوي أو في خلاط قائم حتى يشبه المرينغ ، ثم قم بطيه بعناية في الخليط المحضر كخطوة أخيرة.

وصفة فطيرة البيض

1 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب لبن أو حليب كامل الدسم
• 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
• 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت جوز الهند
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• شراب القيقب للتقديم

1. في وعاء خلط كبير ، اخلطي دقيق الـ AP ، والبيكنج بودر ، وصودا الخبز ، والملح.
2. في وعاء منفصل أو كوب قياس سائل ، اخلطي الحليب وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة والزيت والفانيليا ؛ خفقت جيدا. رشي فوق المكونات الجافة ، واقلبيها لتندمج مع ملعقة حتى لا يتبقى أي جيوب من الدقيق. بالنسبة للفطائر الرقيقة ، يجب الاحتفاظ بأكبر قدر ممكن من الهواء في الخليط ، لذا تجنب الإفراط في الخلط. اترك الخليط لمدة 5 دقائق على الأقل ، للسماح للبيكنج باودر بالتفعيل.
3. تذوب الزبدة المتبقية في صينية غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة على نار متوسطة عالية. باستخدام كوب قياس ، اغسل حوالي نصف كوب من الخليط واطبخها حتى تظهر الفقاعات ويكون الجانب السفلي بني ذهبي ومقرمش قليلاً ، حوالي 4 دقائق. اقلبه واتركه حتى يصبح الجانب الثاني ذهبيًا بشكل متساوٍ وتنضج الفطائر تمامًا.
4. رد في التذكير.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.

كيف اصنع روسي اسود