رئيسي طعام كيفية صنع عرق السوس الأسود محلي الصنع: وصفة عرق السوس بنفسك

كيفية صنع عرق السوس الأسود محلي الصنع: وصفة عرق السوس بنفسك

يمكن أن يذكرنا عرق السوس الأسود بزيارة متجرنا المفضل للحلوى القديمة ، مع صفوف وصفوف من الجرار المليئة بالحلويات الملونة مثل علكات الفاكهة ، والحلوى ، وطوب حلوى الشوكولاتة الطازجة. يأتي عرق السوس في جميع الأشكال والأحجام - من أربطة الأحذية إلى القش واللفائف ، إلى الوسادة الناعمة والمالحة للغاية مثل تلك الموجودة في بلدان الشمال الأوروبي. دلل نفسك بقضاء ظهيرة ممتعة من صنع الحلوى بنفسك في المنزل من خلال وصفتنا السهلة أدناه.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هو عرق السوس الأسود؟

عرق السوس الأسود عبارة عن حلوى منكهة وملونة باللون الأسود مع خلاصة جذور نبات عرق السوس. جذر عرق السوس ، والمعروف نباتيًا باسم العرقسوس غلابرا ، يترجم إلى الجذر الحلو في اليونانية. لطالما استخدم عرق السوس الأسود الذي يعالج جميع الأمراض القديمة لتهدئة أمراض الجهاز الهضمي ويحتوي على خصائص مضادة للالتهابات ومعززة للمناعة.



نكهة حلوى عرق السوس السوداء يمكن أن تتذوق طعمها الحلو والمر قليلاً ، مع ملاحظات من اليانسون و الشمرة .

كيف يتم صنع عرق السوس الأسود؟

يبدأ تصنيع عرق السوس بصنع دفعة من معجون عرق السوس عادةً من خلاصة عرق السوس ، والسكر ، والموثق ، والنشا أو الدقيق ، والصمغ العربي ، والنكهات ، وكلوريد الأمونيوم ، والدبس ، والجيلاتين. يتم طهي الدفعة ثم بثقها من خلال فوهة بأشكال متنوعة بما في ذلك: الضفائر ، والقش ، واللفائف ، وأربطة الأحذية ، والشرائط. بمجرد أن تبرد ، يتم تقطيعها إلى قطع من الطول المطلوب وتنتهي بطلاء زجاجي يعزز لمعان المنتج ويمنع القطع من الالتصاق ببعضها البعض في العبوة.

ما هو الفرق بين عرق السوس الأسود وعرق السوس الأحمر؟

هناك اختلافات بين العرقسوس الأسود والأحمر تتجاوز اللون والنكهة. يُنكه عرق السوس الأسود بمستخلص عرق السوس (من نبات عرق السوس) أو اليانسون أو مزيج من الاثنين. يمكن أن يحتوي أيضًا على دبس السكر ، الذي يضاف لتعزيز نكهة عرق السوس الحلوة والمرة. لا يحتوي عرق السوس الأحمر على خلاصة عرق السوس وعادة ما يتم صنعه باستخدام صبغة طعام اصطناعية أو طبيعية ونكهات الفاكهة مثل الفراولة أو الكرز أو التوت.



غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ

كيفية صنع عرق السوس الأسود محلي الصنع

تضمن لك هذه التقلبات المصنوعة من عرق السوس الأسود المصنوعة منزليًا نقلك إلى الوراء في الوقت المناسب - إلى متجر الدايم المحلي المجهز بهذه الحلوى المصنوعة من الحلوى ذات الطراز القديم. بمجرد صنعها ، يمكن تخزين لفائف العرقسوس الخالية من الغلوتين مغطاة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

ملاحظة الطباخ: بالنسبة للأجزاء الأصغر ، قم بتقطيعها إلى قطع × 2 بوصة ولفها مثل الكراميل في ورق شمع بنهايات ملتوية.

وصفة سهلة لعرق السوس الأسود

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
3 دزينة قطعة
وقت التحضير
1 hr 25 min
الوقت الكلي
1 hr 35 min
وقت الطبخ
10 دقائق

مكونات

  • 1 عصا زبدة غير مملحة ، بالإضافة إلى المزيد لدهن المقلاة
  • 1 كوب سكر حبيبي
  • نصف كوب شراب ذرة غامق
  • نصف كوب حليب مكثف
  • 1/4 كوب دبس السكر الأسود
  • رشة ملح كوشير
  • كوب دقيق قمح كامل
  • 1 ملعقة كبيرة يانسون
  • 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أسود
  1. قم بتبطين صينية رغيف مربعة مقاس 8 بوصات بورق زبدة ؛ دهن بالزبدة.
  2. في قدر متوسط ​​الحجم ، يُغلى الزبدة والسكر والشراب والحليب والدبس والملح على نار متوسطة. بمجرد أن تصل درجة الحرارة إلى 265 درجة فهرنهايت على ميزان حرارة الحلوى ، ارفعه عن النار وحركه في الدقيق ، واستخلص ، وتلوين. تصب في مقلاة جاهزة. ضعيها في الثلاجة لمدة 30-45 دقيقة حتى تتماسك.
  3. اقلبها على لوح التقطيع ، وأزل ورق البرشمان واقطعها إلى حبال بسمك 1/2 بوصة ، ثم لفها لتشكيلها. توضع على صواني الخبز وتبرد في الثلاجة حتى تنضج ، حوالي 20-30 دقيقة. يُحفظ في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لتليينه ، اتركيه في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.