كيفية صنع زبدة الفاكهة محلية الصنع: 5 طرق لاستخدام زبدة الفاكهة

زبدة الفاكهة هي زبدة حلوة ذات قوام سلس يسهل صنعها في منزلك. تعرف على كيفية صنع هذا الدهن الحلو مع الفاكهة التي تختارها.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي زبدة الفاكهة؟
• ما هو الفرق بين زبدة الفاكهة والمربى؟
• 5 طرق لاستخدام زبدة الفاكهة
• وصفة زبدة الفاكهة سهلة الصنع بالمنزل

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي زبدة الفاكهة؟

زبدة الفاكهة هي منتج فواكه قابل للدهن مصنوع من لب الفاكهة بطيء الطهي مع التحلية والتوابل وعصير الليمون أو خل التفاح ، ثم طحن الخليط في تناسق قابل للدهن. للحصول على نتيجة أكثر نعومة ، اهرس الخليط في محضر طعام أو باستخدام خلاط غمر. زبدة الفاكهة لها قوام أرق من المربى وأقل حلاوة من المربى. يشيع استخدام الدهن اللذيذ كطبقة علوية أو حشو أو مقبلات أو وجبة خفيفة. يمكنك صنع زبدة الفاكهة من مجموعة من الفواكه. تشمل الأنواع الشائعة من زبدة الفاكهة:

• زبدة التفاح
• زبدة الكمثرى
• زبدة اليقطين
• زبدة الخوخ
• زبدة البرقوق
• زبدة التين

ما هو الفرق بين زبدة الفاكهة والمربى؟

هناك بعض الاختلافات بين زبدة الفاكهة و ساعة :

• عادة ما يكون المربى أحلى . غالبًا ما تحتوي زبدة الفاكهة على مواد تحلية ولكن يمكن جعلها خالية من السكر ، بينما تعتمد المربيات على الكثير من السكر للحفاظ على لون الفاكهة الأصلية وملمسها.
• زبدة الفاكهة أنعم . تُهرس زبدة الفاكهة عادةً في عجينة متجانسة (الخطوة الأولى في صنعها زبدة التفاح هو صنع عصير التفاح) ، في حين أن المربى له قوام غير منتظم.
• المربى له لون أكثر إشراقًا . المربى ذو ألوان زاهية وشفافة إلى حد ما ، في حين أن زبدة الفاكهة غير شفافة ولها لون بني فاتح.

5 طرق لاستخدام زبدة الفاكهة

من الطرق الشائعة للاستمتاع بزبدة الفاكهة دهنها على الخبز المحمص ، لكن الدهن اللذيذ يعمل في مجموعة متنوعة من التطبيقات:

1. في دقيق الشوفان : ضع ملعقة من زبدة الفاكهة في دقيق الشوفان أو العصيدة في الصباح لإضافة نكهة الفواكه ولمسة من الحلاوة.
2. مع الآيس كريم : أضف القليل من زبدة الفاكهة إلى مغرفة من آيس كريم الفانيليا الكلاسيكي للحصول على نكهة الفاكهة الحقيقية.
3. على طبق جبن : زبدة الفاكهة هي الإضافة المثالية لطبق الجبن اللذيذ لأنها فاكهية ولكنها ليست حلوة مثل المربى.
4. في ملفات تعريف الارتباط والكعك : استبدل زبدة الفاكهة بالمربى في ملفات تعريف الارتباط ذات البصمة وطبقة الكعك لمكون أكثر فاكهة وأقل حلاوة.
5. على الفطائر : أضف ملعقة من زبدة الفاكهة إلى الفطائر بدلا من الشراب والزبدة. يمكن أن تلعب زبدة الفاكهة دور الزبدة التقليدية وشراب الفاكهة.

وصفة زبدة الفاكهة سهلة الصنع بالمنزل

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 5 أرطال من الفاكهة المشكلة مثل التفاح والكمثرى والفاكهة ذات النواة مغسولة ومفرومة خشنة
• كوب سكر (أو استبدل السكر البني أو شراب القيقب أو العسل)
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، عصير ليمون ، أو خل تفاح
• 4 حبات البهارات (اختياري)
• 1 عود قرفة (اختياري)
• يانسون نجمة واحدة (اختياري)
• قليل من الملح

1. في قدر كبير ثقيل القاع أو قدر ضحل آخر عريض على نار عالية ، امزج الفاكهة والسكر وعصير الليمون مع كمية كافية من الماء لتغطيتها فقط.
2. غلفي التوابل بقطعة من القماش القطني وأضيفيها إلى خليط الفاكهة. يُغلى المزيج ويُخفض إلى نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الثمرة طرية جدًا ، حوالي 30 دقيقة.
3. قم بإزالة كيس التوابل وقم بتمرير الفاكهة من خلال مطحنة الطعام في وعاء. يُعاد لب الفاكهة إلى القدر ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق ، حتى يقل المزيج بشكل كبير ويصبح سميكًا ولامعًا ، لمدة ساعتين تقريبًا.
4. لاختبار النضج ، أزيلي ملعقة من زبدة الفاكهة واتركيها في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن البخار ، لمدة دقيقتين. إذا ظلت الزبدة مطوية على الملعقة ، فهي جاهزة. بدلاً من ذلك ، ضعي القليل من زبدة الفاكهة بالملعقة في طبق مبرد. إذا خرج السائل من زبدة الفاكهة ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي. ضعه في القدر لبضع دقائق أخرى.
5. عندما تصل زبدة الفاكهة إلى القوام المطلوب ، تبلها بقليل من الملح. تُسكب الملعقة في البرطمانات وتترك لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزين زبدة الفاكهة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.