كيفية صنع Konnyaku: وصفة Konnyaku اليابانية

Konnyaku هو منتج غذائي ياباني يُباع أحيانًا باسم 'كعكة اليام' ، ولكنه في الواقع يأتي من konjac النبات.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هو كونياكو؟
• 4 طرق لاستخدام Konnyaku في الطبخ الياباني
• وصفة كونياكو يابانية بسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

ما هو كونياكو؟

كونياكو هو الاسم الياباني لدرنة النشويات konjac النبات. كونياكو ، التي نمت في الصين منذ العصور القديمة ، تم إدخالها إلى اليابان في القرن السادس عشر عن طريق كوريا كغذاء طبي. كونياكو يحتوي على نسبة عالية من الجلوكومانان ، وهي ألياف غذائية تعطي كونياكو قوامه. اليوم ، كتل من كونياكو يمكن العثور على الكعك في محلات البقالة اليابانية.

على الرغم من أنه يطلق عليه اسم كونياكو البطاطس، كونياكو هو في الواقع من أراسيا ( فيلوديندرون ) الأسرة ، مثل اليام والقلقاس. درنة تحت الأرض - تسمى أحيانًا بشكل غير صحيح أ قرم - يجفف ويطحن إلى دقيق ، مما يجعل الجذر السام آمنًا للأكل. ثم يتم خلطها بالماء وهيدروكسيد الكالسيوم لتكوين مادة تشبه الهلام ، أو يتم تقطيعها وتعبئتها على شكل كونياكو المعكرونة ، وتسمى أيضًا ايتو كونياكو أو شيراتاكي . كونياكو يمكن أن يكون أبيض أو رمادي نتيجة إضافة الأعشاب البحرية مسحوق.

4 طرق لاستخدام Konnyaku في الطبخ الياباني

كونياكو مفيد في العديد من الأطباق اليابانية المختلفة ، من علب البنتو إلى الحلويات كونياكو الهلام الفاكهة. عادة ما تتميز هذه الأطعمة اليابانية كونياكو :

1. سوكيياكي : سوكيياكي يشمل وعاء ساخن عادة شيراتاكي المعكرونة المصنوعة من كونياكو .
2. أودين : عادة ما يتميز هذا الطبق الشتوي كونياكو مطبوخ في الداشي مع التوفو والخضروات ، وأحيانًا بنكهة ميسو .
3. الساشيمي : الساشيمي كونياكو من المفترض أن تؤكل نيئة مع الوسابي وصلصة الصويا. قوامه أكثر رقة من المطبوخ كونياكو وأحياناً تكون مصبوغة باللون الأخضر للإشارة إلى أنه قد تم نكهتها بالحمضيات.
4. شبابيك : يمكنك استخدام شيراتاكي المعكرونة كبديل منخفض السعرات الحرارية للمعكرونة الأخرى ، مثل الرامين.

وصفة كونياكو يابانية بسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• 1 كتلة كونياكو

1. احضر قدر متوسط ​​الحجم من الماء غير المملح ليغلي على نار عالية.
2. اقطع ال كونياكو إلى مكعبات أو شرائح.
3. أضف ال كونياكو في الماء المغلي.
4. عندما يعود الماء ليغلي ، اطهيه لمدة 3 دقائق.
5. استنزاف كونياكو .
6. المطبوخ كونياكو أصبح الآن جاهزًا للإضافة إلى اليخنات أو السلطات أو القدر الساخن.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.