هناك عدد قليل من حفلات العشاء الأخيرة التي تزدهر بأناقة مثل بانا كوتا محلية الصنع. تتطلب الحلوى الإيطالية الدسمة القليل من الجهد وتقدم مردودًا مذهلاً ولذيذًا.
الأكثر شهرة لديناتعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا جوردون رامزي يعلم الطبخ أنا
ارتقِ بالطهي إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.
يتعلم أكثر
ما هو بانا كوتا؟
بانا كوتا ، إيطالي للكريمة المطبوخة ، عبارة عن حلوى مصنوعة من الحليب والقشدة المحلاة قليلاً ، ثم يتم تبريدها وتوضع مع الجيلاتين في أوعية صغيرة أو سلطانيات. تحوي الحلوى الكريمية قوام الكاسترد أو البودينغ جيد التهوية. قبل التقديم ، عادة ما يتم قلب بانا كوتا على طبق صغير ، على الرغم من أنه يمكن تناولها مباشرة من السلطانية بالملعقة.
يمكن أن تحتوي قاعدة البانا كوتا الكريمية على أي عدد من النكهات الإضافية (الفانيليا هي الأكثر شيوعًا). يمكن أن تشتمل إضافات Panna cotta على كل شيء بدءًا من كوليس الفاكهة الطازجة وحتى رذاذ أو طلاء صلصة الكراميل ، على غرار فطيرة الكراميل أو الكريمة.
ماذا يشبه طعم بانا كوتا؟
يدور بانا كوتا حول ملمس الفم: يحتوي الكريم الناعم المخملي على توتر كافٍ ليحمل الملعقة ولكنه يذوب في الفم. تتميز أفضل بانا كوتا بطابعها البسيط ، مما يبرز الحلاوة المتأصلة في منتجات الألبان والدفء من حبوب الفانيليا الطازجة. لا ينبغي أن يكون بانا كوتا متخمًا أو ثقيلًا. تكمل الحلوى الكريمية بشكل طبيعي الإضافات اللاذعة والطازجة وكذلك الأقوى والأكثر حلاوة.
غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك يعلم الطبخ أليس ووترز يعلم فن الطبخ المنزلي توماس كيلر يعلم تقنيات الطبخ
وصفة بانا كوتا الكلاسيكية
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
4وقت التحضير
15 دقيقةالوقت الكلي
4 hr 21 minوقت الطبخ
6 دقائقمكونات
- 1 كوب حليب كامل الدسم
- 1 كوب كريمة ثقيلة
- نصف كوب سكر
- 1 ورقة جيلاتين
- نصف حبة فانيليا (أو 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية) ، بذور كشط ووضعها جانبا
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- التوت الطازج مثل توت العليق أو العليق أو العنب البري للتقديم
- أولًا ، ضعي كمية قليلة من زيت الزيتون على منشفة ورقية ، وادهني داخل السلطانيات بقليل من الدهن.
- صب الحليب في قدر صغير. ضعي شرائح الجيلاتين في الأعلى واتركيها تنعم لمدة 4 دقائق.
- يُسخن القدر على نار متوسطة إلى منخفضة ليذوب الجيلاتين تمامًا ، ويُخفق كثيرًا لمدة دقيقتين أو نحو ذلك. أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى يتجانس. إذا بدأ الحليب في التبخير ، خففي الحرارة.
- يُرفع الحليب المُحلى عن الموقد ويُضاف إليه كريمة الخفق الثقيلة والفانيليا والملح.
- يُسكب مزيج البانا كوتا بحذر في قوالب الرامكين التي تقدم مرة واحدة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. (إذا كنت تخطط لعكسها ، فانتظر 4 ساعات على الأقل.)
- إذا كان مقلوبًا ، قم بإعداد وعاء ضحل نصفه مملوء بالماء الساخن. مرري ملعقة صغيرة من الإزاحة حول حافة بانا كوتا لتفكيكها قليلاً ؛ ضعي القوالب في الحمام المائي لمدة 5 ثوان. تُرفع ، وتُوضع صحن تقديم صغير مقلوبًا فوق فتحة السلطانية. اقلب المزيج بحذر مع تثبيت اللوح في مكانه وارفع السلطانية ببطء مع اهتزازه قليلاً لتشجيع بانا كوتا على فك الالتصاق. إذا لم ينجح الأمر ، فارجع لفترة وجيزة إلى الحمام المائي وحاول مرة أخرى.
- يقدم مع التوت الطازج.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.
