كيفية صنع صلصة بونزو: وصفة صلصة بونزو بسيطة

صلصة Ponzu هي عنصر أساسي في المطبخ الياباني الذي يستغرق بضع دقائق فقط لتحضيره في المنزل.

انتقل إلى القسم

• ما هي صلصة بونزو؟
• 3 أنواع من عصير الحمضيات لصلصة بونزو
• وصفة صلصة بونزو بسيطة
• تعرف على المزيد حول MasterClass لنيكي ناكاياما

تعلمك نيكي ناكاياما من n / naka الحائزة على نجمتي ميشلان كيفية تكريم المكونات الطازجة من خلال أسلوبها المبتكر في تقنيات الطهي المنزلي اليابانية.

ما هي صلصة بونزو؟

صلصة بونزو هي صلصة غمس يابانية مصنوعة من صلصة الصويا أو تماري ، عصير الحمضيات ، ميرين ، كاتسوبوشي (رقائق لطيفة) ، بوق (عشب البحر) ، وخل الأرز. عادة ما يتم تقديمه كتوابل للساشيمي ، شابو شابو (وعاء ساخن) ، تاتاكي (اللحم المشوي)، جيوزا (الزلابية) ، والمعكرونة الباردة ، والتيمبورا. يضيء Ponzu أيضًا كمخلل ماء مالح أو صلصة سلطة. كاتسوبوشي و بوق إعطاء صلصة البونزو نفس نكهة أومامي داشي ، بينما يضيف عصير الحمضيات والخل الحموضة وتساهم صلصة الصويا في الملوحة.

تترجم كلمة ponzu إلى عصير عصير من البرتقال الحامض باللغة اليابانية. الكلمة تأتي من الكلمة الهولندية الجسور ، والتي تعني لكمة ، والتي أصبحت فيما بعد بونسو ، مشروب من مكونات مختلطة. في النهاية اللاحقة انها تم استبداله بـ ل يعني الخل. تتوفر صلصة البونزو على نطاق واسع في كل من متاجر البقالة الآسيوية والغربية ، وهي سهلة التحضير في المنزل.

3 أنواع من عصير الحمضيات لصلصة بونزو

تقليديا ، صلصة بونزو مصنوعة من عصير واحد أو أكثر من هذه الحمضيات اليابانية:

1. يوزو : حمضيات عطرية صفراء تشبه اليوسفي الكبير.
2. كابوسو : حمضيات خضراء بداخلها برتقالي اللون وبذور كبيرة وطعم حامض.
3. سوداتشي : حمضيات خضراء من اليابان تشبه الجير المستدير.

تستخدم العديد من الخلطات التجارية لصلصة البونزو عصير الليمون أو عصير الليمون كبديل. في المنزل ، لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة من الحمضيات ، مثل البرتقال والجريب فروت.

وصفة صلصة بونزو بسيطة

0 التقييمات| قيم الآن

يصنع

وقت التحضير

الوقت الكلي

مكونات

• 2 ملاعق طعام ميتة
• 1 قطاع كومبو (عشب البحر)
• 2 ملاعق كبيرة خل أرز
• ½ كوب كاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
• نصف كوب صلصة الصويا (أو تاماري إذا كانت خالية من الغلوتين)
• نصف كوب عصير حمضيات مخلوط

1. امزج جميع المكونات في وعاء نظيف أو أي وعاء محكم الإغلاق.
2. اترك المكونات تنقع في الثلاجة طوال الليل.
3. استخدم مصفاة شبكية دقيقة لتصفية المواد الصلبة والتخلص منها.
4. قم بتخزين صلصة ponzu في برطمان نظيف في الثلاجة ، لمدة تصل إلى شهر واحد.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية . احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك نيكي ناكاياما ، وغابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، ويوتام أوتولينغي ، ودومينيك أنسيل ، وغوردون رامزي ، وأليس ووترز ، وأكثر من ذلك.