كيفية صنع سالاد ليونيز: وصفة سلطة على طريقة ليونيز

قد يرى البعض أن باريس هي عاصمة الطعام في فرنسا ، لكن العديد من خبراء الطعام يشيرون إلى ليون باعتبارها القلب الحقيقي لفن الطهي الفرنسي. سلطة ليونيز ، أحد أكثر الأطباق شهرة في مطبخ ليونيز ، وهو سلطة بسيطة وحانة صغيرة كلاسيكية بالإضافة إلى أنه من السهل إعداده في المنزل.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي سلطة ليونيز؟
• وصفة سلطة الليونيز

ارتقِ بالطبخ إلى المستوى التالي في أول دروس رئيسية لجوردون حول الأساليب والمكونات والوصفات الأساسية.

ما هي سلطة ليونيز؟

سلطة ليونيز ، والمعروفة أيضًا باسم سلطة ليونيز ، هي سلطة فرنسية مميزة خس مجعد و لاردون مغطى بالبيض المسلوق والخبز المحمص وصلصة الخل. يوازن الخضر المرة والخل المنعش بين ثراء صفار البيض ولحم الخنزير. سلطة ليونيز هي مقبلات رائعة لأطعمة البيسترو الكلاسيكية مثل شرائح اللحم ، ولكن يمكن أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة بمفردها.

وصفة سلطة الليونيز

0 التقييمات| قيم الآن

يخدم

وقت التحضير

الوقت الكلي

وقت الطبخ

مكونات

• ½ كراث صغير ، مفروم
• ملعقتان كبيرتان من خل شيري (أو استبدال خل النبيذ الأحمر)
• 4 أونصات من لحم الخنزير (أو بديل البانسيتا أو لحم الخنزير المقدد السميك عالي الجودة) ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة الحجم
• 4 بيضات كبيرة مقطعة إلى سلطانيات فردية أو أوعية صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• فلفل أسود مطحون طازجاً
• 1 رأس خس فريزيه كبير (أو استبدل بمزيج من الهندباء المجعد ، إسكارول و / أو جرجير) ، ممزق تقريبًا
• باغيت طازج للتقديم (اختياري)

1. ضعي الكراث المفروم في وعاء صغير وغطيه بخل شيري. اجلس جانبا.
2. اطبخي اللحم. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، يُقلى لحم الخردل (أو البديل) حتى يصبح مقرمشًا ، حوالي 6 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقل شحم الخنزير إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية. يُسكب دهن اللاردون أو لحم الخنزير المقدد في الوعاء مع الكراث والخل.
3. اصنع صلصة الخل. يُضاف خردل الديجون وزيت الزيتون والفلفل الأسود إلى الوعاء مع الكراث والخل ودهن لحم الخنزير المقدد ويخفق حتى يصبح مستحلبًا.
4. سلق البيض. املأ قدرًا صغيرًا بحوالي 4 بوصات من الماء واتركه يغلي على نار عالية ، ثم قلل الحرارة للحفاظ على غليان خفيف. ضع كل بيضة في الماء المغلي واسلقها حتى يصبح البياض معتمًا تمامًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. في هذه الأثناء ، قسّمي الفريزيه واللاردون على أربعة أطباق. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل البيض المسلوق إلى منتصف كل طبق. رشي عليها صلصة الخل وتقدم مع الرغيف الفرنسي.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر ، وغابرييلا كامارا ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.