شيش كبوب شرق أوسطي هو الطعام المثالي السهل التحضير للشواء في الهواء الطلق.
الأكثر شهرة لدينا
تعلم من الأفضل
مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدءانتقل إلى القسم
- ما هو شيش كباب؟
- ما نوع اللحوم المستخدمة في شيش كباب؟
- طريقة تقديم شيش كباب
- وصفة شيش كباب لحم بقري مثالية
- تعرف على المزيد حول MasterClass لـ Yotam Ottolenghi
ما هو شيش كباب؟
شيش كباب هو طبق من قطع اللحم الصغيرة المشوية على أسياخ وأحياناً مع الخضار. تقنية طبخ قديمة في الشرق الأوسط ، مصطلح شيش كباب مشتق من اللغة التركية ضباب (سيخ) كباب (لحم مشوي). تشبه طريقة شواء اللحوم هذه الطريقة الإندونيسية ساتيه و اليونانية سوفلاكي .
ما نوع اللحوم المستخدمة في شيش كباب؟
شيش كباب هو لحم الضأن أو لحم الضأن بشكل تقليدي ، ولكن يمكنك صنع الكباب مع كل شيء من لحم بقري تندرلوين إلى صدور الدجاج إلى الخضار سريعة الطهي مثل طماطم الكرز والفلفل الأحمر والأخضر والكوسا. في تركيا واليونان ، سيخ السيف مصنوع من مكعبات من سمك أبو سيف. قطع اللحم المثالية لشيش كباب تحتوي على دهون كافية لتبقى طرية وطرية بما يكفي للطهي بسرعة. بالنسبة لكباب اللحم البقري ، جرب شريحة لحم الخاصرة. كباب الدجاج ، الأفخاذ.
طريقة تقديم شيش كباب
شيش كباب هو طبق متعدد الاستخدامات. جرب تقديمه مع خبز مسطح دافئ مثل خبز البيتا . نضيف وعاء من الحمص ، تزاتزيكي ، أو طحينة للغمس خبز عربي إضافي. أو قدمي شيش كباب إلى جانب أرز بيلاف متوسطي بسيط. لمزيد من الحموضة ، قطعي بصلة حمراء كبيرة وانقعيها في عصير الليمون الطازج وقليل من السماق وتقدم مع شيش كباب.
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث غوردون رامزي يعلم الطبخ أنا وولفغانغ باك أعلم الطبخ أليس ووترز تعلم فن الطبخ المنزليوصفة شيش كباب لحم بقري مثالية
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
6وقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
1 hr 40 minوقت الطبخ
20 دقيقةمكونات
- نصف كوب زيت زيتون ، بالإضافة إلى المزيد لشبكات التزييت
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مثل فلفل حلبي
- نصف كوب زبادي عادي
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ أحمر
- ¼ كوب أنا صلصة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق صغيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 2 رطل ستيك لحم الخاصرة
- اصنع التتبيلة. في وعاء صغير ، امزج مكونات التتبيلة: زيت الزيتون ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر ، الزبادي ، عصير الليمون ، خل النبيذ الأحمر ، صلصة الصويا ، الملح ، معجون الطماطم ، ومسحوق الثوم. خفقت للجمع.
- قطع اللحم إلى قطع 1 بوصة. انقل قطع الستيك إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو وعاء محكم الغلق واسكب التتبيلة فوق اللحم مع التأكد من تغطية كل قطعة.
- انقع اللحم البقري لمدة ساعة على الأقل وحتى طوال الليل. في حالة التبريد طوال الليل ، قم بإحضاره إلى درجة حرارة الغرفة قبل ساعة من التخطيط للطهي.
- في حالة استخدام أسياخ خشبية ، انقعها في الماء قبل 30 دقيقة من الطهي. قم بلف اللحم في أسياخ ، مع ترك مساحة كافية في أحد طرفيها لقلب الأسياخ بسهولة.
- قم بتسخين الشواية أو مقلاة الشواء على حرارة متوسطة إلى عالية وزيت الشبكات بقليل من الزيت. عندما تكون الشواية ساخنة ولكن لا تدخن ، أضف الأسياخ. يُطهى حتى يصبح كل جانب بنيًا جيدًا ، حوالي 5 دقائق لكل جانب. يمكنك أيضًا التحقق من النضج باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة (120 درجة فهرنهايت للندرة ، 130 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، و 140 درجة فهرنهايت للمتوسط).
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.