طريقة عمل الكريمة الحامضة: وصفة كريمة حامضة سهلة الصنع

تشتهر الكريمة الحامضة بأنها تتصدر المأكولات المكسيكية الأمريكية مثل البوريتو والناتشوز ، وهي توابل مثيرة للانقسام يحبها رواد المطعم أو يحبون كرهها. مع نسبة عالية من الدهون وقوام كريمي ، تعد القشدة الحامضة طريقة سهلة وممتعة لإضافة الثراء والحموضة إلى أي طبق مالح أو حلو.

تعلم من الأفضل

انتقل إلى القسم

• ما هي القشدة الحامضة؟
• لماذا نخبز بالقشدة الحامضة؟
• كيفية استبدال القشدة الحامضة
• وصفة الكريمة الحامضة محلية الصنع

ما هي القشدة الحامضة؟

القشدة الحامضة هي أحد منتجات الألبان المخمرة التي يتم إنشاؤها عندما يتم إدخال بكتيريا حمض اللاكتيك إلى القشدة ، مما يؤدي إلى تغيير طبيعة بروتينات مصل اللبن في الكريم وزيادة سماكة السائل. بينما يمكن صنع الكريمة الحامضة التي يتم شراؤها من المتجر بمجموعة متنوعة من المواد الحافظة والنكهات والجيلاتين ومواد مالئة أخرى ، فإن القشدة الحامضة محلية الصنع تتكون عادةً من الكريمة الثقيلة والبكتيريا المضافة. من أجل أن يتم تصنيفها رسميًا على أنها كريمة حامضة ، يجب أن يحتوي المكون الكريمي على نسبة 18 بالمائة على الأقل من دهن الزبدة ، وفقًا لإدارة الغذاء والدواء. بالإضافة إلى فوائد النكهة ، تعد القشدة الحامضة أيضًا مصدرًا للكالسيوم وفيتامين أ.

لماذا نخبز بالقشدة الحامضة؟

تعد القشدة الحامضة إضافة رائعة للمخبوزات ، وذلك بفضل قوامها الكريمي وحموضتها اللطيفة. إضافة هذا المكون المنعش إلى الكعك ، الكعك ، وسوف ينتج عن أرغفة الخبز منتجات مخبوزة أكثر رطوبة من تلك المصنوعة من الحليب. يمكن أن تعمل القشدة الحامضة أيضًا كبديل لمكونات أخرى عالية الدهون مثل الكريمة الثقيلة واللبن وحتى الحليب كامل الدسم أثناء عملية الخبز.

كيفية استبدال القشدة الحامضة

يمكن تكرار المذاق اللامع والقشدي الحامض للقشدة الحامضة مع المكونات الأخرى القائمة على منتجات الألبان بما في ذلك:

1. زبادي يوناني
2. جبن
3. كريمة طازجة
4. اللبن
5. الزبادي العادي
6. لبنة
7. الكفير

تتوفر أيضًا أنواع مختلفة من القشدة الحامضة العادية التي يتم شراؤها من المتجر في خيار خفيف ، مصنوعة من نصف ونصف ، لأولئك الذين يريدون خيارًا قليل الدسم. يمكن أيضًا العثور على الكريمات الحامضة النباتية الخالية من الألبان والغلوتين في بعض المتاجر المتخصصة أو المصنوعة في المنزل باستخدام الكاجو أو خل التفاح أو الخل الأبيض والخميرة الغذائية والماء وعصير الليمون.

وصفة الكريمة الحامضة محلية الصنع

0 التقييمات| قيم الآن

مكونات

هذه الوصفة اليدوية البسيطة للغاية هي طريقة سهلة لوضعها التخمير للعمل في المطبخ. عندما يتعلق الأمر بمنتج الألبان المستخدم في الوصفة ، لا يتم إنشاء جميع منتجات الألبان على قدم المساواة. لا يُنصح بالحليب الخالي من الدسم والقشدة المبسترة للغاية كبديل للكريمة المكثفة ، ولكن يمكن للطهاة في المنزل اختيار استخدام الكريمة النصف ونصف أو الكريمة النيئة كبديل. يمكن للطهاة أيضًا اختيار الاستثمار في ثقافة بادئ الكريمة الحامضة ، المليئة بالبروبيوتيك والتي ستخلق منتجًا نهائيًا لذيذًا.

• 2 كوب كريمة خفق ثقيلة
• نصف كوب من اللبن المشتراة من المتجر أو اللبن منزلي الصنع

1. صب الكريمة الثقيلة واللبن في برطمان نظيف ، وأغلقه بإحكام ، ورجه جيدًا حتى يتجانس.
2. اترك الخليط في درجة حرارة الغرفة ما بين 24 ساعة ويومين ، مما يمنح بكتيريا حمض اللاكتيك وقتًا للتخمر ، وتثخين الخليط وتحمضه. سيمنع المحتوى الحمضي العالي خليط الألبان من التلف.
3. قم بتخزين الكريمة الحامضة محلية الصنع في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

كن طباخًا منزليًا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك الشيف توماس كيلر وماسيمو بوتورا وجوردون رامزي والمزيد.