يؤكل عادة كطبق جانبي أو مقبلات ، سباناكوبيتا ( spah-nah-KO-pee-tah ) ، أو فطيرة السبانخ اليونانية ، فطيرة لذيذة وممتعة كانت جزءًا أساسيًا من المطبخ اليوناني لعدة قرون.
انتقل إلى القسم
- ما هو سبانكوبيتا؟
- وصفة سبانكوبيتا
- تعرف على المزيد حول MasterClass الخاص بـ Yotam Ottolenghi
يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث يوتام أوتولينغي يعلم الطبخ الشرق أوسطي الحديث
يعلمك الشيف يوتام أوتولينغي الحائز على جائزة جيمس بيرد وصفاته لأطباق الشرق الأوسط اللذيذة ذات طبقات اللون والنكهة.
يتعلم أكثر
ما هو سبانكوبيتا؟
Spanakopita عبارة عن فطيرة لذيذة تتكون من طبقات من السبانخ المطبوخة طريًا وجبن الفيتا المالح ، محشورة بين شرائح من رقائق الفيلو ، وهي عجينة مكونة من طبقات زبدانية رقيقة. هذه المعجنات صعبة التحضير ، ولكن يمكن العثور عليها في قسم المجمدة في معظم متاجر البقالة. يمكنك أيضًا استخدام عجين الفطير لطبقات أكثر سمكًا وتجميعًا أسرع.
وصفة سبانكوبيتا
وصفة البريد الإلكتروني0 التقييمات| قيم الآن
يخدم
8-10وقت التحضير
20 دقيقةالوقت الكلي
12 hr 50 minوقت الطبخ
30 دقيقةمكونات
- 1 عبوة من عجينة الفيلو المجمدة ، مذابة بشكل صحيح
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- ½ حفنة من البصل الأخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 رطل من السبانخ الطازجة ، مغسولة ومفرومة خشنة
- كوب أعشاب مشكلة مثل الشبت الطازج والبقدونس والزعتر والأوريغانو المفروم
- ⅛ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور أو المطحون حديثًا
- 2 بيض كبير
- نصف كوب جبن فيتا
- نصف كوب حليب الريكوتا كامل الدسم
- 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
- قم بإذابة عجينة الفيلو جيدًا في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل الطهي. قبل ساعة من الطهي ، أخرجي العجينة من الثلاجة وضعيها في درجة حرارة الغرفة. سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- لتحضير حشوة السبانخ ، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والبصل الأخضر ويتبل بالملح والفلفل. اطبخي حتى يبدأ البصل يلين ويصبح شفافًا ، ثم أضيفي السبانخ. (العمل على دفعات سيسمح للخضار بالذبول ، مما يتيح مساحة أكبر في المقلاة). أضف الأعشاب المفرومة وجوزة الطيب ، وحركها معًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح أو الفلفل حسب الحاجة.
- انقلي خليط السبانخ إلى وعاء كبير ليبرد تمامًا ، وصفي أي سائل زائد حسب الحاجة.
- في وعاء آخر ، اخلطي الجبن والبيض واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا جيدًا. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف إلى وعاء السبانخ المطبوخ ويُحرّك المزيج جيدًا.
- يُدهن طبق خبز مستطيل الشكل بقليل من الزبدة المذابة أو زيت الزيتون. افتحي الطيات وقومي بتقطيعها أو تقطيعها بسكين حاد إلى مجموعتين متساويتين لتناسب حجم الصينية.
- العمل مع كومة واحدة في كل مرة (قم بتغطية الأخرى بمنشفة مطبخ مبللة أو مناشف ورقية لمنعها من الجفاف) ، قم بتنظيف كل ورقة من رقائق الفيلو بالزبدة المذابة وطبقة في المقلاة.
- عندما تصل إلى 10-15 ورقة ، توقف وغطيها بطبقة سميكة ومتساوية من حشوة السبانخ والجبن. كرر التنظيف بالفرشاة والطبقات مع المجموعة الثانية من الرقائق.
- اخبز سباناكوبيتا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي 30 دقيقة ، بالتناوب في منتصف الطريق.
كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. يمكنك الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك Yotam Ottolenghi و Gabriela Cámara و Chef Thomas Keller و Massimo Bottura و Dominique Ansel و Gordon Ramsay و Alice Waters والمزيد.
