رئيسي طعام كيفية جعل Carne Asada Tacos: وصفة Carne Asada Tacos

كيفية جعل Carne Asada Tacos: وصفة Carne Asada Tacos

هناك طرق لا حصر لها تقريبًا لملء قشرة تاكو ، ولكن من أكثر الطرق شيوعًا هي تناول شرائح اللحم المشوية ، والتي تسمى لحم مشوي في المكسيك. أفضل كارني أسادا هو مدخن قليلاً ، ومقرمش في جميع الأماكن المناسبة ، وشرائه طريًا في أماكن أخرى ، ورائحة بالتهديد الثلاثي المتمثل في التوابل والحرارة ولمسة من الحلاوة.

الأكثر شهرة لدينا

تعلم من الأفضل

مع أكثر من 100 فصل ، يمكنك اكتساب مهارات جديدة وإطلاق العنان لإمكانياتك. غوردون رامزيالطبخ أنا آني ليبوفيتزالتصوير آرون سوركينكتابة السيناريو آنا وينتورالإبداع والقيادة deadmau5إنتاج الموسيقى الإلكترونية بوبي براونميك أب هانز زيمرتسجيل الفيلم نيل جيمانفن القص دانيال نجريانولعبة البوكر آرون فرانكلينتكساس ستايل باربكيو ضبابية كوبلاندالباليه الفني توماس كيلرتقنيات الطبخ 1: الخضار والمعكرونة والبيضالبدء

انتقل إلى القسم


ما هو كارن اسادا؟

توجد جذور carne asada (اللحوم المشوية) في ولاية سونورا في شمال المكسيك: بلد تربية الماشية. اللحم - غالبًا ما يكون رانشيرا ، أو شريحة لحم رفرف ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا استخدام شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم التنورة - يتم نقعها تقليديًا ومشويها على الفحم ، ثم يتم تقطيعها وطهيها على صينية مسطحة أو موقد شواء قبل تقديمها.



قد تكون سندويشات التاكو Carne asada هي أبسط طريقة لتنعيم اللحم المشوي بشكل مثالي لف شرائح اللحم الرقيقة بالدقيق أو خبز التورتيلا بالذرة ، وقدمها مع أي شيء من الصلصة الخضراء أو بيكو دي جالو أو القليل من الكريمة الحامضة أو الكريما أو الجواكامولي أو شرائح الليمون الطازج أو البصل المفروم والكزبرة الطازجة مع شرائح الفجل على الجانب . إنه تاكو الخاص بك - ارتديها كما تحب.

وصفة تاكو دي كارني أسادا

وصفة البريد الإلكتروني
0 التقييمات| قيم الآن
يصنع
8-10 سندويشات التاكو
وقت التحضير
2 ساعة
الوقت الكلي
2 hr 30 min
وقت الطبخ
30 دقيقة

مكونات

  • نصف كوب زيت زيتون
  • نصف كوب عصير برتقال
  • نصف كوب عصير ليمون
  • 1 سيرانو شيلي ، إزالة الجذع والبذور ، مفرومة ناعما
  • 3-5 فصوص ثوم مفرومة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أنشو شيلي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ½ كوب كزبرة طازجة وسيقان وأوراق مفرومة ناعماً
  • 1.5 رطل من الخاصرة ، أو شريحة لحم الخاصرة ، أو شريحة لحم التنورة
  • 10 تورتيلا إما ذرة أو طحين
  • مرافقة مثل الكزبرة الطازجة والصلصة المتنوعة
  1. في وعاء متوسط ​​، اخلطي زيت الزيتون وعصائر الحمضيات والفلفل الحار والثوم والتوابل والكزبرة. اخفقي جيدا.
  2. ضعي شرائح اللحم في طبق خبز ضحل ، واسكبي التتبيلة فوقها ، مع تقليب اللحم حتى يغطى جيدًا. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. بدلاً من ذلك ، يمكنك نقل التتبيلة واللحوم إلى كيس زيبلوك كبير ؛ ضعه مسطحًا للتبريد ، واقلبه في منتصف الطريق لضمان التوزيع المتساوي للتتبيلة.
  3. أخرجي طبق الستيك المتبل من الثلاجة ودعيه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
  4. تسخين الشواية الخارجية ، أو مقلاة شواء على الموقد أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على درجة حرارة عالية. ادهني الشبك أو المقلاة بزيت الزيتون.
  5. باستخدام زوج من الملقط ، قم بإزالة شرائح اللحم من التتبيلة ، وتخلص برفق من أي فائض. احرق لمدة 3-4 دقائق على كل جانب (قاوم إغراء تحريكها أو افحص القشرة - عندما يبتعد اللحم بسهولة عن سطح الطهي ، يكون جاهزًا) حتى ينضج على النحو المفضل. كنت تبحث عن شكل خارجي مقرمش ومتفحم وداخل مطبوخ بشكل مثالي: مع القطع الرفيعة بشكل خاص من لحم البقر مثل شريحة لحم التنورة ، استهدف الحصول على درجة حرارة متوسطة مع درجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت. أي شيء أكثر من ذلك ، يمكن أن تصبح هذه القطع الرقيقة صلبة ومضغوطة.
  6. تُرفع عن النار وتوضع شريحة اللحم على لوح تقطيع نظيف لمدة 10-15 دقيقة لترتاح. سيسمح ذلك بإعادة امتصاص كل العصائر قبل تقطيعها.
  7. قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة وقدميها على الفور ، ملفوفة في خبز التورتيلا الدافئ ، تعلوها اندفاعة من اختيارك من السالسا ، ورش البصل المفروم والكزبرة.

كن طاهيا أفضل مع عضوية MasterClass السنوية. احصل على حق الوصول إلى دروس الفيديو الحصرية التي يدرسها أساتذة الطهي ، بما في ذلك غابرييلا كامارا ، والشيف توماس كيلر ، وماسيمو بوتورا ، ودومينيك أنسل ، وجوردون رامزي ، وأليس ووترز ، والمزيد.